【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
) i! O0 B2 I' h因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。
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很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。
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2 T+ B: R9 P- _6 p- \6 o9 @- g鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
9 E4 i) @; p  Y7 j7 s. C" J回味无穷是必然~~~~~~~~~~

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/ ~1 u% K  P0 Y0 l" f) G' T************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
& Z8 s* S4 n* }+ V2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
: S/ T) s7 {7 D2 ~$ R4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7 c6 [' ~1 J% P0 E7 \! F7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
6 o% \6 m6 h! E  R. Z$ F9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
. h; M3 A/ I) @+ g10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

2 d: u  `0 S  e! U' x- X8 {8 j$ Y备注：
% @1 ^8 ^& l# Z1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
: v' P5 q* B! C  i, k& y- o2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
6 \! t( M0 O6 G3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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