鲜花( 223) 鸡蛋( 0)
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发表于 2013-10-31 07:41
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summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53
( d: G7 q. g7 W. f/ ?, L没菜谱?????? , J2 W2 X0 v/ ^0 f; |+ D, n
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉,切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ,放到水里煮熟。4 P7 r6 W* _, W0 r
2 用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔,然后用盐细细的在皮上搓一遍。0 L0 b+ K+ U& l2 S
3 猪肉皮面上过一道醋,然后过一道生抽酱油,要注意酱油涂抹要均匀。" P3 e' X. l4 }& O
4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时,把芋头切片一同炸好。(也有人家用红薯或者南瓜,看个人喜好吧)
& q" g) N5 @3 P, ^$ p4 i4 v3 k5 冷却后的猪肉用水洗一下油,同时也另皮没有那么脆好切一些。; ~8 R- g, ?$ f' e% [
6 切好片的猪肉和芋头错开,猪皮朝下,摆在大小合适的碗里。& ]/ \! M5 }" X+ {
7 最后再放一点切碎的梅菜在面上。(有些家里喜欢放点香菇,或者虾米), y3 B Z' p S3 b! ~, |9 B2 z- X
8 根据个人家庭喜好调汁水,淋在扣肉上。5 S, ]" f7 k) s& a" R
9 放入锅中,大火蒸。(,高压半小时,没有高压锅要蒸1个半小时)
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- \' W1 Q- L4 f! N7 A+ @补充内容 (2013-11-1 08:52):( d7 ^- ~' K" }, i0 p) r
哈!忘记最后重要的一条:蒸好的扣肉乘热端出,用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗,然后翻转,这样扣肉有皮的一面就朝上了!最后用上海青围一圈扣肉做装饰,就成了! |
鲜花鸡蛋summer_tina 在2013-10-31 07:44 送朵鲜花 并说:xiexie!!我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下!
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