香酥腐乳鸡

fengg75

　@查厨宝三
0 K# k3 X8 ?* Q2 o+ D1 h) a. Q
　　香酥腐乳鸡
& W5 K  T3 x& v+ H$ Y. r1 Y1 R% U
# L9 T: L  f" R0 j　　原料：红腐乳，鸡腿肉，料酒，地瓜粉
# ~! Q; K/ n1 L( t5 ]( C8 p
$ l: t1 A$ `; M) O　　这道菜算是大厨自己的创新，灵感来自于小时候吃的香酥鸡。做法不是很繁复，不过需要一定的时间准备。我们首先将鸡腿肉去骨，切成小块，然后放入一个碗中。加入红腐乳汁或者捣碎的红腐乳（一般3-4块红腐乳）和鸡肉一起腌制。放入冰箱中腌制一个夜晚之后取出。此时的鸡肉里面已经浸满了红腐乳独特的香味了。然后均匀的裹上地瓜粉，到油锅中用中火慢慢油炸至表皮呈现金黄色，取之前腌制剩余的一些腐乳汁，一勺左右，均匀撒在锅中，这样能让鸡块的味道更香浓一些。油炸大约10分钟之后就可以取出，取出之前用筷子戳下看看有没有熟透。这个菜的口感比较脆，然后带有一股淡淡的腐乳香，很是可口。