鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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这个方子我觉得有点太咸了, 我一般都把盐给省了。
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牛肉干的材料:
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1.纯瘦无油牛肉二磅.
$ Q0 _- J' E# I( M# Y& `2.淡酱油五大勺.
! s' ?7 _" y' q: f) |; w3.糖四大勺.
& W1 B' w0 M6 C9 n4.盐半小勺.
4 {" v8 A- e! n) o9 U5.辣椒粉一大勺.3 b. c! \, e, h" ]/ g# K
6.咖呖粉一大勺.8 _4 W; I) |, F& \+ H% u x
7.姜片少许,八角少许..% \& B; J8 {, e' S( S5 n. B
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做法;
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7 Q2 I, ?: P% J( A1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
, P) t: Y. y, b7 F C2 t2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片./ M) B1 }& [8 r |9 q( {8 p, X
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.7 h! c8 V) D; p2 K' ]% h
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
+ I/ ~! j8 \/ E' S6 _- {. m; c5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
+ g# p* e+ v6 h4 I5 |6.烤箱预热至350度(华氏),之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.( t% m* e, r$ Q2 Z; y& q& [: j
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.+ F- f0 X. j7 k4 |* x w3 O8 o) ?
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以上是原菜谱,我一般自己做的时候为了让汁更多些,味道更重些,都会把调料double,所以差不多是淡酱油10大勺,糖8-9大勺,盐1小勺,辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外,原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F),如果是摄氏就调到差不多180C,由于我家的烤箱很陈旧,所以我把烤的时间也延长了一倍,每面要烤16分钟,两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好,很新式,我觉得一面8 分钟就足够了,否则会烤糊哦。还有就是,牛肉一定要趁热放进密封的容器里,否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的,就不用急着放容器里了。 |
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