 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
所属类型 回族清真 ; d0 z {% n" ^% j5 G/ h) V
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. 4 y' ~0 C9 S& u* V D8 Y
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， ! h h9 o3 |$ X$ ^8 z4 G6 l
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
/ b; g& c1 ^5 s0 K3 Z. k! [; V: g8 J用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
, }! L S- d+ k a9 _" q; w# R 醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，$ Y S+ Z/ l5 w
香油60克，花生油500克。/ R, \" M/ {) o+ @# r v U8 T/ ~
+ ?; z4 p$ Y7 H! S+ i烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
: F5 V1 h; Q7 i) _1 Y 15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉
4 r9 w+ Z: Z. B4 h$ {* c& \$ p: ^ 10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片
! W6 Q0 m4 j7 `1 ^ 迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火4 W$ ~& z8 Z5 r! G# `0 m
上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒& V4 f" x: R4 h9 J. w
使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
. I; c# M; N+ r/ O, E- |: s7 B1 c) w$ U7 t4 H
 |
|
狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
