儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
5 M" K$ ]9 a7 t) U   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
0 ~( @9 a- a7 U- N5 U& ?1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。



2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

: ?$ n3 A8 U1 D, K" e

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
8 K" o' b- ]; v& ]3 p) H" ^奶油炸糕不放奶油吗?

/ l9 N8 l$ Q' u& w/ c; v嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
! @1 |/ ^+ o0 O干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

9 g2 T5 k1 S1 l8 ~/ `
你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
5 v1 N3 n$ p" r5 u7 |2 t, a干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

- K1 p/ g1 }! V$ s没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

9 a$ p& E' f, B. G7 V9 p  ^这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

9 h4 J3 [$ P  B% f- t3 C- l# J
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
9 l- r  S' O3 Q6 |7 Q3 G

$ G, ^! T" a/ E0 b# E: |
+ f0 F8 U; x& w$ N' N4 x

8 X! I1 S. f/ o- ^: e& T你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
- l+ X+ D6 Z1 k* J2 v
9 b0 P1 |, J* t1 q4 p
. {) v3 C* K- u8 B我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

! F2 ^  I/ \6 @% _/ x: F( A% ]/ r什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

$ l6 _8 r2 e( ?* D* }  ^, U
2 B: V: _5 w9 i: k9 l
- Z+ Q) i' t& [, N+ B* t# Y我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

2 S4 C- U# |5 x什么替代品?

0 m3 K) u2 E8 i我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
' T" H( S, N5 C

" h! S, J( t& }' U; \
+ u* d2 h# N1 s% W& y我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

& N+ t$ X% `, t0 R1 V我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
6 j$ k, W. Y& Q( |8 y
没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

& k1 m" g3 v& O
% C7 p) ]0 E" p+ @要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
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% u+ r- R) K5 G4 F" o& O+ N" x
9 h8 I4 D. A+ A! X' ?3 ~! M煎饼果子
用料:
( w( y+ I# y3 ]& f1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
0 l  |; S* i6 e, m( Z% I. E$ M$ ~0 J1 v, u3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
* Y+ o1 m. j, q. Q! i5：油条6根。

做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
/ g7 N6 }3 S3 D7 u9 x2 H啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
  o0 d: }! |, y$ B& p9 b
哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
* e. }% |. I' k( j, P
9 [+ m' R7 K) t4 |* H得到美猪香吻

. i& ~8 I. x$ O0 s一女猪的不要！
6 Y0 p$ f; D  e8 ~5 L8 m
' G* |( k/ j% P7 L( G" `9 {- T你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
% R3 q5 E4 s* o; ]6 q) t
: f( [+ _  `; p' ^  {. R2 _: r我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
. C* s. `  n" |6 m5 K' S
一女猪的不要！
8 \/ g' G8 J5 A
: H' r* a4 V0 G" G# `/ g你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
- _- r- Z1 N% `" V$ ?# K* W  W6 U+ p
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

( A& u: n; b1 u( |5 u1 A6 H4 S
6 _+ |# D* ^) }3 e, p- Z1 Q小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

- i! F! W6 b2 p踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
% k" J& c* k3 l: ]
% ^2 }, @( x4 m一女猪的不要！

, h: v" A( @' @  m6 d8 L! o/ V你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
* Y: X/ g& y6 ?: Y
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

$ D& d4 d  v1 R2 @% V  v男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表


男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

& _0 B" Q0 Y: [4 M1 H4 d我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

. c4 b3 i+ w  N) ^4 u4 X笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

: d$ k% |: w0 k我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

% w5 _& d. a# U9 p; Z2 w  ^% m
我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～