鲜花( 46) 鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2009-3-1 11:22
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原帖由 方程 于 2009-2-28 22:49 发表 $ F$ k' M$ T( j* Z* \( k) @
这个应该是"沸腾鱼"吧?! z% O# V6 [) Z: |4 k! m, `# M
水煮鱼是要有汤的,沸腾鱼就是要油的,* Z: {( Q/ L: b. Z2 `- [ }5 ^1 s
如果这么多油,我看可以让鱼片不要过水锅,把油放盆里后,把鱼片快速倒入,轻轻用筷子划散.应该更嫩.
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# U( P, A, w- J# U0 ~" X搂主做的也很不错.要有瓶啤酒喝着更好.哈
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7 U- g' r5 o j0 ]$ u你的方法有道理,谢谢
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4 h- \* ~$ [* F* @但有一点要注意,直接把鱼片倒入油盆时,腌鱼片的时候最好少放淀粉或者就是不放,要不过完油的鱼因为淀粉会发硬,另外油温要格外掌握好,要不鱼也会发硬$ e0 ^/ D7 w; d$ H
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因为每次做水煮鱼前,儿子不吃辣,我都用用油直接给儿子炸一些鱼片,他们也很喜欢 |
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