鲜花( 670) 鸡蛋( 1)
|
本帖最后由 amybear 于 2009-5-17 20:33 编辑 & c! w1 _* h$ J$ F( S
' h- K2 s# j, f; f& P, Y
鱼头1个,湖南特制剁椒适量、食用油,姜粉,生姜,大蒜,葱(不吃葱可以用香菜末),料酒,蒸鱼豉油,盐,鸡精
# T& e, S0 M) v6 Y$ T, f: a2 q, }
' i- v1 t4 P( R9 L5 K1 V( }7 d1、鱼头去鳞,洗净,披成2半,抹上少许盐,鸡精,料酒,姜粉腌制5分钟) J& P6 O2 h) \% h8 r
* o |. H. E' w1 k2 k' h4 I1 W1 ~% n0 x* Y
2、生姜,大蒜切末,与剁辣椒并加入蒸鱼豉油,鸡精一起拌匀% A9 i( H$ V/ n: B
4 w- ~% x! n5 z, v) j+ w* P
- `" X/ s3 } a6 W5 B3、将拌好的剁椒料均匀撒在鱼头上,并把食用油烧热,淋在鱼头上
/ z) X3 {) G* A- u4 v- j: V
! W! L9 Z/ k" ?# Z. t' l6 R: i# }
; F7 r. z" j' U' P4 T4、锅中水烧开后,放入鱼头,大火蒸15分钟(看鱼头大小来调整蒸的时间,一般鱼眼睛鼓出来很大就差不多了,也可以自己用筷子戳一下,多做几次就有经验了)
! n' H/ g& k1 B! {0 ]' l4 w
: V# ~4 K; { U0 Z9 _
2 U$ K* @* O, V2 b9 J
5、鱼蒸好后撒上葱花,在蒸2分钟可出锅。 L8 C* o, p! L2 E
( L. ], A1 q2 s4 u& Y2 [
9 f7 T0 L' E! h& Q1 S% Q9 {
营养美味的剁辣椒鱼头就这样好了,鱼头越新鲜月好吃5 ^' _+ F. H3 _7 ^0 `
0 c* W: m. M" P6 K' j" m9 h
6 G1 {. Y- b) `/ _$ _家乡的剁椒蒸出来味道更胜一筹,俺冒死带了一瓶过关,一直都很省着用,: Q+ ]1 N+ {0 }2 T" n
除了做鱼头,还可以做剁辣椒蒸排骨,剁辣椒蒸鸡,剁辣椒蒸芋头等% j! f% O. w; w S4 j+ G
9 r2 G" V. y- X2 }; n# d
剁辣椒蒸鸡
- _- j+ B, v" ?+ t j$ A6 j% D s% s) |' {! c
6 y: a8 A8 U6 Q7 R# |$ `剁辣椒蒸芋头" D" y i- a5 s. g+ ^9 G% |) T
# b0 W. [5 z9 a& A6 t
: C2 n- y6 i! x- ]+ g剁辣椒蒸排骨 |
|