[作业]腐败日记（１）－翁山鱼港

markqiu · 发表于 2006-3-16 10:35

宁波的海鲜是很有名的，在上海也有几家比较正宗的专门经营海鲜的宁波饭店，其中彩虹舫、汉通大酒店等最有名气！彩虹舫去过２次，感觉环境是不错，菜做得也很好吃，但是价位高了一些；汉通去过一次，环境嘈杂，可能厨师是上海人的缘故，菜做得十分海派，反而没有了正宗的宁波菜特色。

这次回国朋友和老婆都向我推荐了翁山鱼港，号称那里卖的海鲜都是当天早上从沈家门直接空运来的，所以就迫不及待地想去尝尝鲜，没想到这馋猫一尝鲜就被吊住了，恨不能从此顿顿都在那里吃。第一次去是和大学里的哥们聚会，狂吃海喝一番后，对环境、菜色非常满意，当场就申请了８５折贵宾卡，并信誓旦旦地无论如何在回加拿大前再去一次，因此干脆第二次去把父母、好朋友一家都拉上了。

注：附的这些照片都是第２次去的时候拍摄的。

markqiu · 发表于 2006-3-16 10:38

第一道菜　农家四拼盘

不要小看这道菜，中间小碟子里的是正宗的宁波蟹酱，非常正宗！

markqiu · 发表于 2006-3-16 10:40

第二道菜　黄瓜皮蛋

这个菜不多介绍了，清凉爽口！

markqiu · 发表于 2006-3-16 10:47

第三道菜　醉淡菜

哇，这么大的淡菜我还是第一次见到！

醉和炝是宁波菜的一大特色，翁山渔港的这个淡菜醉得很入味。难得的是，醉了那么长时间，淡菜还是很脆，有嚼头。

注：淡菜是上海方言，英文应该叫mussel吧！

markqiu · 发表于 2006-3-16 10:49

第四道菜　炝蟹

是用新鲜的白蟹腌制的，没话说了，鲜就是一个字！

海妮妮 · 发表于 2006-3-16 10:50

这。。。这马克球存心馋回我们，哇哇哇，太好吃了啊～～～～

第三个碟子我都想吃掉！！！

markqiu · 发表于 2006-3-16 10:54

第五道菜　烤笋

宁波话里的“烤”和普通话里的有本质的区别，“烤”并不是把笋直接放到火上去bbq，而是把笋和配料放在沙锅里炖，有点干烧的意思。翁山渔港的这道菜做得一般，还是我们家祖传的宁波烤笋做得好！

markqiu · 发表于 2006-3-16 10:55

原帖由 海妮妮 于 2006-3-16 09:50 发表5 V4 I4 X- z1 B0 ^" j
这。。。这马克球存心馋回我们，哇哇哇，太好吃了啊～～～～( O9 q5 I) S% `, M
, [: N; g' T( M- D( d* b+ _

+ s- s* j& J3 \, y第三个碟子我都想吃掉！！！

嘿嘿，海大班别急，这些只是凉菜，热菜在后面呢！

markqiu · 发表于 2006-3-16 10:59

第六道菜　糟鸡爪

这个是我老婆最喜欢的东东，每次吃饭必点。我是一口也没捞着啊，所以也不知道味道怎样！

markqiu · 发表于 2006-3-16 11:17

第七道菜　避风塘基围虾

６冷盘以后，热菜正式上桌！

和其他海鲜餐厅一样，翁山渔港的海鲜平时也是养在鱼缸里的，点菜的时候看中了什么，就请大师傅给捞出来，活杀烹饪！

这道基围虾做得很地道（不是宁波口味哈！），虾壳炸得卜卜脆，入口即化，里面虾肉却鲜嫩无比，竟然还有汁水！大师傅炸虾的功夫不一般哈！

markqiu · 发表于 2006-3-16 11:21

第八道菜　葱姜炒海瓜子

新鲜就是一个字！

这么新鲜的薄壳海瓜子是很久很久没有吃到过了。大师傅炒的火候也正好，海瓜子的肉一点也没有缩，现在看这照片都流口水啊！！！

天豕爱美丽 · 发表于 2006-3-16 11:24

老大，又没有搞错，我一个厨子，还天天给你们捧场，有这么好的菜，你也应该发到美食版里吧！要不我失业了，被优化了，我就只好到你们这里挤挤了！

markqiu · 发表于 2006-3-16 12:11

原帖由 titan007 于 2006-3-16 10:24 发表
6 x' r* L; l+ M. { Y老大，又没有搞错，我一个厨子，还天天给你们捧场，有这么好的菜，你也应该发到美食版里吧！要不我失业了，被优化了，我就只好到你们这里挤挤了！

老兄，这一篇先发在这里，主要是要馋一馋那些聚餐吃火锅滴！！！哼哼！！！

下一篇一定发您那儿哈！

markqiu · 发表于 2006-3-16 12:13

第九道菜　葱姜蛏子

小时候就喜欢吃蛏子，老缠着奶奶买蛏子，不过菜场里卖的蛏子都很小，有时也会买到死的，不新鲜！

本来是想点竹蛏的，就是一节节像竹节一样的蛏子，可大师傅说店里的蛏子刚到，肚子里有泥沙没有吐干净，所以临时换了这种一般的蛏子。

吃了一口蛏子，还是一个字“鲜”。奶奶小时候逗我，“别把眉毛都鲜掉了”，就是形容这种“鲜”得直冲云霄的感觉的！

markqiu · 发表于 2006-3-16 12:18

第十道菜　咸蛋黄膏蟹

点菜的时候第一眼就看到了这只蟹，高举着两把大钳子向我示威！！！

哼哼，你小子，老子今天吃了你！！！

注：这种烧法也不是宁波菜，蟹倒是宁波来的。

markqiu · 发表于 2006-3-16 12:20

第十一道菜　。。。。。。

大家都来猜猜这到底是什么？不是正宗的宁波人绝对是猜不出来的！呵呵！

谁猜对了，我奖励献花１００朵！

markqiu · 发表于 2006-3-16 12:28

第十二道菜　红烧大黄鱼

大黄鱼不愧为海鱼中的上品，肉质细腻、鲜嫩，没有鱼刺儿。这年头的大黄鱼可能都是人工饲养的，个子都不大！

上这道菜的时候大家都已经进入了饭局的休息阶段，吃菜速度明显放慢，但是这道菜一上来，大伙儿又不得不甩开腮帮子，继续作战！好吃！

markqiu · 发表于 2006-3-16 12:33

第十三道菜　咸菜梅子鱼

记得以前梅子鱼也就是喂猫的鱼，现在居然要卖到每斤９８元！！！这道菜是正宗的宁波口味，咸菜咸得到位，梅子鱼嫩得像豆腐脑一样！！！

可惜没有拍照片，老婆吃得兴起，忘记拍了！

markqiu · 发表于 2006-3-16 12:34

第十四道菜　酒喷草头

草头是时鲜蔬菜，再用高粱酒一喷！好吃！这是上海家常菜了！

markqiu · 发表于 2006-3-16 12:37

汤　沙锅大鱼头汤

这个不用介绍了吧，鱼头汤里放毛蟹、粉皮和豆腐，家里不是不能做，主要是鱼头炸得没有饭店里炸那么好！

markqiu · 发表于 2006-3-16 12:39

点心是翁山渔港的招牌小点－极品生煎包

咬一口，汤水乱标，牛仔裤都给弄油了，呵呵！

markqiu · 发表于 2006-3-16 12:43

饭店的环境很好，包房布置得简洁雅致，临窗可以欣赏热闹的定西路的街景。而大堂的每个桌子都设计成一艘艘小船，很有创意！

忘了告诉饭店地址了，定西路过延安西路，法华镇路不到，最好打taxi去，估计那个地方很难泊车！

想去的同学可以借我老婆的贵宾卡哈！呵呵！

多伦多来客 · 发表于 2006-3-16 12:54

会搀人啊。

peterpan · 发表于 2006-3-16 13:37

马克球桶子很有心啊,专门拍了照片来谗我们

另外,偶没有看见那只螃蟹舞着箝子示威啊,真是欲要吃之,何患无词啊

markqiu · 发表于 2006-3-16 14:03

原帖由 peterpan 于 2006-3-16 12:37 发表
0 X& b" S, R5 a5 b马克球桶子很有心啊,专门拍了照片来谗我们& G3 h! l) h# o
5 Q- g$ A4 A5 y8 W0 W4 G
另外,偶没有看见那只螃蟹舞着箝子示威啊,真是欲要吃之,何患无词啊

皮兄也喜欢海鲜吗？

peterpan · 发表于 2006-3-16 14:07

原帖由 markqiu 于 2006-3-16 13:03 发表
& Z) t+ g3 u# `6 R* Z" K: T& u+ S! O

# x2 i9 f, h; k! X皮兄也喜欢海鲜吗？

稀饭啊稀饭啊,偶以前家里就在离海边不远,经常吃海鲜的,想想还流哈喇子呢

markqiu · 发表于 2006-3-16 14:08

原帖由 peterpan 于 2006-3-16 13:07 发表" x7 h- H2 P$ B7 \; q) t8 B
* f) M2 ? j; \& } J0 |* \

. q' l7 E. k6 b9 C( l8 Q稀饭啊稀饭啊,偶以前家里就在离海边不远,经常吃海鲜的,想想还流哈喇子呢

可惜可惜哈，爱民顿没有海阿！

wolfgan · 发表于 2006-3-16 15:32

真好吃啊！！！！怎么能吃到？这里？

海妮妮 · 发表于 2006-3-16 16:11

原帖由 markqiu 于 2006-3-16 11:20 发表' {( J  o7 Q* B
第十一道菜　。。。。。。4 |7 B. T  P* X$ F
9 {' @) P# l2 ~$ j, W
大家都来猜猜这到底是什么？不是正宗的宁波人绝对是猜不出来的！呵呵！
3 @/ X' L  A* `6 b
" E+ j9 j1 V9 F! u  i) p谁猜对了，我奖励献花１００朵！

没人敢说啊？偶来瞎说啊。

好像看见了蹄筋，又想是肘子。不过是海鲜的话，应该是鱿鱼、鼻涕虫（嘿，让你馋我们

）之类吧。

对了，这些菜你老婆学会了没？

markqiu · 发表于 2006-3-16 16:36

原帖由 海妮妮 于 2006-3-16 15:11 发表
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1 s8 N! b: w' @没人敢说啊？偶来瞎说啊。
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好像看见了蹄筋，又想是肘子。不过是海鲜的话，应该是鱿鱼、鼻涕虫（嘿，让你馋我们）之类吧。% t% S" d3 @4 S8 p
9 E7 e/ {( P. ]% s9 e
对了，这些菜你老婆学会了没？

嘿嘿，我老婆是北方银儿，每次都给我弄她的两大名菜：

１）黄瓜拌香菜
２）土豆丝肉丝炒青椒丝

特别下酒下饭，俺算是吃上她这一口喽！这次信誓旦旦滴要给俺饺子，等着捏！

PS，海大版您猜错了，其实透露一下，那菜叫宁波三臭，哈哈！这下能猜了吗？

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