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2012桂林米粉第一周:图文直播

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鲜花(1642) 鸡蛋(7)
发表于 2012-1-5 09:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
D1:草药香,肉香和空气清新剂' l& X7 r: E5 _$ O8 |
    下午四点中,一家子人往CHINATOWN进发。又是很久没有大批量地做米粉了,发现很多家店的货品都发生了变化。非常无奈地,每家店都跑进去两次。/ D6 x# v1 C$ Y, w, r! N
    回到家,已经是7点半了,给“战利品”留个影,纪念“万里长征的第一步”。
' e  ~& o6 b- A& d5 T' p    ; G4 l5 ~- c, n

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鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-5 09:59 | 显示全部楼层
然后,八点半开始,大张旗鼓地准备卤水和肉。
- t7 e2 S$ g3 H, T0 @9 i忙到12点半,基本清楚。家里面雾蒙蒙的,全是草药味儿和肉香。老王象征性地喷了几下空气清新剂,家里面的味道变得复杂而无奈。
% E3 F& A! x% c- B( ^这是卤好的牛肉
, G  ^" y5 n" G& d& ^$ q9 F) p3 E3 \# [

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鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-5 10:01 | 显示全部楼层
这是煮好的五花肉,还要进行几道工序的加工,才能够成为传说中的“脆皮”。
" K7 L3 F" W  y6 b! O3 G8 j( M. @0 a4 O9 n, }/ _2 t! ~

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鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-5 10:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
D2:见缝插针地备料! l- z$ R4 g3 d, M. t2 P1 B8 r) u
    一早起来,8点半到九点半,继续加工“脆皮”。昨晚还信心满满地说“包发包脆”,今天弄完一看,不过如此。5 P5 u9 n4 {9 n6 l

/ S' f+ K8 I4 C

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鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-5 11:24 | 显示全部楼层
辛苦了,辛苦了!
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-5 13:27 | 显示全部楼层
万年小腰 发表于 2012-1-5 11:24
5 S, E) }  Z& Q6 I* e- |" c1 t辛苦了,辛苦了!

& P5 v) H% a8 b为人民服务!哈哈!!
# ?9 W( R: `0 X$ y' }0 l) C2 p每次仔细一计算,都知道我们不能开店,一计算时间,时薪比麦当劳还低,然后就想:不如去麦当劳要点时间来做了......
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-5 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-6 09:40 | 显示全部楼层
冰糖葫芦 发表于 2012-1-5 16:38

6 Y7 z; t' @5 ]5 q! X" d9 j$ D& h4 Q- C1 y2 Y
相机充电器不见了,照不了相片,图文不了了,郁闷!
老柳教车
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-6 10:50 | 显示全部楼层
锅烧看上去很不错啊
理袁律师事务所
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-6 10:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
happylm 发表于 2012-1-6 10:50
1 C% X$ T6 R9 w7 o( x6 V锅烧看上去很不错啊

* m. {; q2 `; q5 C哈哈!老乡,这次不够成功,下回要改进!
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-1-7 14:11 | 显示全部楼层
不错,才吃过,分量足,味道好,清清爽爽,辣子够劲。
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-7 16:21 | 显示全部楼层
JoyceAccSG 发表于 2012-1-7 14:11
$ E6 W  V$ m4 V  r! H( S- T不错,才吃过,分量足,味道好,清清爽爽,辣子够劲。
; t2 a& r" v" Y9 r) ]- [, l6 ?
谢谢美女表扬,真感动呀......回头一定送花感谢!
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-8 16:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
既然开始了,就加把劲完成哈。我自己的相机没有电了,借了老王的相机记录。今天他刚好在家,抓紧时间把相片编辑一下,完成“直播”,哈哈!
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-8 17:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
D2的晚上:炒酸菜,炸辣椒,装卤水。) g* i4 e$ d+ ~

* I  T4 e/ ^& U- U% y
) l3 M8 a4 _0 G  k/ Q3 P
0 T( A6 p* m9 e. I& J! P

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大型搬家
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-8 17:11 | 显示全部楼层
D3:卖粉日。
* l! s1 i. C3 [$ Y3 o% F& U+ `/ w一早起来,煮米粉(都是从干粉煮到大家看到的样子的,很不容易!),煮骨头汤,洗葱和香菜,切肉。' l# z  S" D2 _! e& o1 b0 e
三点多中,老王下班回来。把所有备好的料都摆开来,一份一份地打包。- D/ h) Z) ^  W, ]5 u: z
老王家的桂林米粉如图所示(缺了卤水包),“模特”后来到了“红先生”家。
5 u: f" ]% M& W# ^/ e  P2 s$ S2 e5 W1 B

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鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-8 17:14 | 显示全部楼层
第一周小结:真不能做太多份,累死了!+ T% F) D- k) f* r; l' u7 b
(老王说,不要总是说“做不过来”,害得人家以为你发了大财!我家王大厨就是作事情太细致,一次做个20多份就已经基本呕心沥血了,唉!需要改进!!!)
$ C. K! ?) w. a4 ~6 g第一周图文直播结束,谢谢各位!
理袁律师事务所
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好吃!继续订!
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 22:45 | 显示全部楼层
这周末第一次尝试,很惊艳。会继续订购哦,谢谢带来这么美味的米粉!~
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-9 09:14 | 显示全部楼层
skybird 发表于 2012-1-8 22:45 / c& Q  h9 o# i4 |$ L# T
这周末第一次尝试,很惊艳。会继续订购哦,谢谢带来这么美味的米粉!~
) ?  T% h  K( L. o1 K( K
谢谢!好吃再来!!
老柳教车
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 13:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天中午没做菜,进来边看图边就着白米饭吃上一顿。。。
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-9 13:23 | 显示全部楼层
绿洲橘子 发表于 2012-1-9 13:19 & W% X  o# f4 J2 Y4 T
今天中午没做菜,进来边看图边就着白米饭吃上一顿。。。

1 C' |; j3 u5 [/ T5 _3 {7 M这招厉害了!!
鲜花(1583) 鸡蛋(5)
发表于 2012-1-10 13:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
老王婆 发表于 2012-1-8 17:11 8 n) {1 R+ G- U; H6 [9 I5 J0 z" M3 H
D3:卖粉日。
2 G) `: T: O3 k, g一早起来,煮米粉(都是从干粉煮到大家看到的样子的,很不容易!),煮骨头汤,洗葱和香菜, ...

& l! e9 X- h0 D: \& t3 P" Z4 w  j
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-10 13:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
redrunner 发表于 2012-1-10 13:06

* H0 ^, F. W% |# r9 S% L0 y
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-12 04:10 | 显示全部楼层
老王婆,那个脆皮肉怎么看着像我家乡的“走油肉”啊,或者土话叫“甜肉”。8 S& A9 f3 ^+ y) J  b( H( f
是不是淋了了甜酒酿汁之后在油锅里炸出来的做法?
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-12 08:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
犀牛图拉 发表于 2012-1-12 04:10
9 U  U: Z* S; ^  b老王婆,那个脆皮肉怎么看着像我家乡的“走油肉”啊,或者土话叫“甜肉”。
8 f% j1 }9 {8 v$ d. t/ M是不是淋了了甜酒酿汁之后在油 ...
: q  S4 F* b, O7 s7 Z8 W9 Q
不是哦,我这个没有那么复杂了,直接就是炸就可以了......你说的做法好有意思哦,改天试一下!
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-12 16:27 | 显示全部楼层
老王婆 发表于 2012-1-12 08:35
! x" @7 n4 Z: \不是哦,我这个没有那么复杂了,直接就是炸就可以了......你说的做法好有意思哦,改天试一下!
7 w4 e0 i' o8 u; L  [  g7 m
对了,试之前先要把那五花肉煮透,到筷子能轻易插进肉皮里。然后捞出来,淋上些甜酒酿汁,不要有米粒沾上,然后炸。炸完就可以存放了,室温可以放上十来天的,要想放时间长,还得搁冰箱冷冻室里。因为做起来麻烦,我家一次都炸十几二十多块,慢慢吃,一般都过年过节才做了吃。当然啦,都是我父母做,我负责吃啦。到现在,这个做法我看过无数遍,就是自己做不出来,手笨!2 ?- p$ F/ s7 F& @1 Y

6 L3 |$ w( I/ D7 ^9 i, w: p我家乡那里的吃法是,切成片片放火锅里,或者做任何的汤。最好吃的做法是,肉下面切一片片,上面肉皮要连着,看上去像一整块的肉皮,然后放酱油和水红烧,煮酥烂了,加糖,将汤汁收紧,起锅。也可以放些青菜呀塔古菜什么的
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-13 08:40 | 显示全部楼层
犀牛图拉 发表于 2012-1-12 16:27
2 T% f: b" R& q8 s* b, K, W对了,试之前先要把那五花肉煮透,到筷子能轻易插进肉皮里。然后捞出来,淋上些甜酒酿汁,不要有米粒沾上 ...

) G  a3 F  a4 x$ S3 d哦哟!这个看起来就好吃得不行......先吃饼干喝口咖啡垫吧垫吧,不是那么饿了才敢回来看仔细了——下回就试!!谢谢犀牛了!
老柳教车
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 14:19 | 显示全部楼层
这照片真诱人呀,今天又可以吃粉了,好开心~
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
明天可以吃粉了,不过订少了,估计不够分的要打架。
鲜花(72) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-14 05:49 | 显示全部楼层
桂林米粉
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