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2012桂林米粉第一周:图文直播

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鲜花(1642) 鸡蛋(7)
发表于 2012-1-5 09:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
D1:草药香,肉香和空气清新剂0 _& V1 F: H6 T: K. |$ Y/ a
    下午四点中,一家子人往CHINATOWN进发。又是很久没有大批量地做米粉了,发现很多家店的货品都发生了变化。非常无奈地,每家店都跑进去两次。
3 B1 T& T( E' R- o$ Y" d/ K    回到家,已经是7点半了,给“战利品”留个影,纪念“万里长征的第一步”。
/ N* t7 M  h0 D. n$ N# u    4 I) R: ?3 |4 f$ C8 N7 D

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鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-5 09:59 | 显示全部楼层
然后,八点半开始,大张旗鼓地准备卤水和肉。- x6 _6 r3 j, C- y* H
忙到12点半,基本清楚。家里面雾蒙蒙的,全是草药味儿和肉香。老王象征性地喷了几下空气清新剂,家里面的味道变得复杂而无奈。
& Y* j1 Q& r) s4 ~  m# f& u这是卤好的牛肉+ M: W/ I; Q! V
) p. _1 K! Z. {) ^/ Z

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鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-5 10:01 | 显示全部楼层
这是煮好的五花肉,还要进行几道工序的加工,才能够成为传说中的“脆皮”。$ c% t/ T* a; O% o

& s* I! B& k7 ]! N

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鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-5 10:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
D2:见缝插针地备料
& V: P% C  T& p$ T6 U) y# K    一早起来,8点半到九点半,继续加工“脆皮”。昨晚还信心满满地说“包发包脆”,今天弄完一看,不过如此。: B6 u; {5 c1 H! t3 |
3 D) U* m6 M$ P- d, ~

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鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-5 11:24 | 显示全部楼层
辛苦了,辛苦了!
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-5 13:27 | 显示全部楼层
万年小腰 发表于 2012-1-5 11:24 / F8 ?) g* J4 P7 H% ^% v
辛苦了,辛苦了!
" r9 r/ B6 d- Q
为人民服务!哈哈!!4 E- L7 G" m% x* W$ ~/ V2 |
每次仔细一计算,都知道我们不能开店,一计算时间,时薪比麦当劳还低,然后就想:不如去麦当劳要点时间来做了......
理袁律师事务所
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-5 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-6 09:40 | 显示全部楼层
冰糖葫芦 发表于 2012-1-5 16:38

/ w' Q$ U+ O' v3 O: g- D+ v) h  b4 q
相机充电器不见了,照不了相片,图文不了了,郁闷!
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-6 10:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
锅烧看上去很不错啊
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-6 10:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
happylm 发表于 2012-1-6 10:50
9 C5 `7 z# b5 `. [2 A+ S9 T锅烧看上去很不错啊
9 A8 w8 ?! N+ }3 o
哈哈!老乡,这次不够成功,下回要改进!
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-1-7 14:11 | 显示全部楼层
不错,才吃过,分量足,味道好,清清爽爽,辣子够劲。
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-7 16:21 | 显示全部楼层
JoyceAccSG 发表于 2012-1-7 14:11
% ?+ _$ }  g3 Q; g- z& \) @不错,才吃过,分量足,味道好,清清爽爽,辣子够劲。
7 P/ R3 V7 N; s& J9 s$ ^) V" H
谢谢美女表扬,真感动呀......回头一定送花感谢!
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-8 16:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
既然开始了,就加把劲完成哈。我自己的相机没有电了,借了老王的相机记录。今天他刚好在家,抓紧时间把相片编辑一下,完成“直播”,哈哈!
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-8 17:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
D2的晚上:炒酸菜,炸辣椒,装卤水。
$ G: v; R) a' f# Q
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鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-8 17:11 | 显示全部楼层
D3:卖粉日。8 a$ Y. i$ \& X
一早起来,煮米粉(都是从干粉煮到大家看到的样子的,很不容易!),煮骨头汤,洗葱和香菜,切肉。
' k3 U$ c5 l2 G三点多中,老王下班回来。把所有备好的料都摆开来,一份一份地打包。
3 H- n# q/ ^- w: _; J2 g老王家的桂林米粉如图所示(缺了卤水包),“模特”后来到了“红先生”家。
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- P" ^" X, i& |+ b

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鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-8 17:14 | 显示全部楼层
第一周小结:真不能做太多份,累死了!
+ V, |! i8 @) i/ \4 ?(老王说,不要总是说“做不过来”,害得人家以为你发了大财!我家王大厨就是作事情太细致,一次做个20多份就已经基本呕心沥血了,唉!需要改进!!!)
1 O2 o# K8 E% N% M8 w第一周图文直播结束,谢谢各位!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好吃!继续订!
大型搬家
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 22:45 | 显示全部楼层
这周末第一次尝试,很惊艳。会继续订购哦,谢谢带来这么美味的米粉!~
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-9 09:14 | 显示全部楼层
skybird 发表于 2012-1-8 22:45
- y, m+ Z- z$ c$ U  G这周末第一次尝试,很惊艳。会继续订购哦,谢谢带来这么美味的米粉!~

. M7 D/ s0 n" A  Q! O/ p: v谢谢!好吃再来!!
老柳教车
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 13:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天中午没做菜,进来边看图边就着白米饭吃上一顿。。。
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-9 13:23 | 显示全部楼层
绿洲橘子 发表于 2012-1-9 13:19   Q: v0 h; ]8 t- @- ^* [
今天中午没做菜,进来边看图边就着白米饭吃上一顿。。。

5 i8 S3 Y! n1 a" E! h/ h2 }这招厉害了!!
鲜花(1583) 鸡蛋(5)
发表于 2012-1-10 13:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
老王婆 发表于 2012-1-8 17:11 " x, M- Y: S8 q$ q5 `
D3:卖粉日。" Z7 K0 L2 @, g& f1 N+ l+ p! Q9 b# H
一早起来,煮米粉(都是从干粉煮到大家看到的样子的,很不容易!),煮骨头汤,洗葱和香菜, ...

) I' P  o6 @. m. ~! \: ?" R, o: e
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-10 13:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
redrunner 发表于 2012-1-10 13:06

' L0 X! s& S0 n" z! g3 Y0 b
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-12 04:10 | 显示全部楼层
老王婆,那个脆皮肉怎么看着像我家乡的“走油肉”啊,或者土话叫“甜肉”。  c! c& }  D" a1 o
是不是淋了了甜酒酿汁之后在油锅里炸出来的做法?
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-12 08:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
犀牛图拉 发表于 2012-1-12 04:10 2 E1 u: ?, r' Q: Q+ V
老王婆,那个脆皮肉怎么看着像我家乡的“走油肉”啊,或者土话叫“甜肉”。- D7 m1 v/ n" m
是不是淋了了甜酒酿汁之后在油 ...

/ M- \- d+ f7 E8 n4 g% c不是哦,我这个没有那么复杂了,直接就是炸就可以了......你说的做法好有意思哦,改天试一下!
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-12 16:27 | 显示全部楼层
老王婆 发表于 2012-1-12 08:35
3 ~  q8 z% {1 H1 V( P8 Z, l# u不是哦,我这个没有那么复杂了,直接就是炸就可以了......你说的做法好有意思哦,改天试一下!
! J. X" u7 x& b6 U+ ?" g" u
对了,试之前先要把那五花肉煮透,到筷子能轻易插进肉皮里。然后捞出来,淋上些甜酒酿汁,不要有米粒沾上,然后炸。炸完就可以存放了,室温可以放上十来天的,要想放时间长,还得搁冰箱冷冻室里。因为做起来麻烦,我家一次都炸十几二十多块,慢慢吃,一般都过年过节才做了吃。当然啦,都是我父母做,我负责吃啦。到现在,这个做法我看过无数遍,就是自己做不出来,手笨!0 j6 y2 F8 t9 p# ~: }, P2 }

6 R& V- Y8 ^+ N' _$ @9 ?我家乡那里的吃法是,切成片片放火锅里,或者做任何的汤。最好吃的做法是,肉下面切一片片,上面肉皮要连着,看上去像一整块的肉皮,然后放酱油和水红烧,煮酥烂了,加糖,将汤汁收紧,起锅。也可以放些青菜呀塔古菜什么的
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-13 08:40 | 显示全部楼层
犀牛图拉 发表于 2012-1-12 16:27 : `  b9 k! k+ W7 r
对了,试之前先要把那五花肉煮透,到筷子能轻易插进肉皮里。然后捞出来,淋上些甜酒酿汁,不要有米粒沾上 ...

& w/ h) ?  Y' H& p- o哦哟!这个看起来就好吃得不行......先吃饼干喝口咖啡垫吧垫吧,不是那么饿了才敢回来看仔细了——下回就试!!谢谢犀牛了!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 14:19 | 显示全部楼层
这照片真诱人呀,今天又可以吃粉了,好开心~
理袁律师事务所
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
明天可以吃粉了,不过订少了,估计不够分的要打架。
鲜花(72) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-14 05:49 | 显示全部楼层
桂林米粉
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