鲜花( 670) 鸡蛋( 1)
|
本帖最后由 amybear 于 2012-2-13 18:13 编辑
9 y* ?) ]8 \. R& e4 a+ j$ U* L) e, S% E% o1 W; l. p [
今天趁小胖出门有应酬,在家潜心研究拉丝面包,竟然成功了,兴奋之余,把电脑也给摔坏了,修了2个小时才来发方子,同学们,吃着自己做的拉丝面包,我简直太开心了
% @( H6 }6 w6 `
8 X( b/ O1 |, Y: x6 Y, M1 y
5 ^+ y% j6 M9 e( I, ^! d6 F; N牛奶吐司(丝)面包$ p& G( k/ Y& r! L2 r, @* r
我这是
: O' P" Y3 U# g. W4 x7 h) h8 J$ L3 N' y* y4 y
配料及用量:
! \6 C* O7 b% ]9 H0 w6 C ~1、butter:30ml(2 tablespoon)) r! Z% o( V) X9 g
2、盐:1/3 teaspoon& L4 P/ E6 D7 a' L) l5 u% _
3、糖:3.5 tablespoon (喜欢吃甜,可以多放一勺)/ U* W8 X/ C7 N* F) \
4、鸡蛋:1个
! A7 F; z$ r3 r0 V) Q5、纯牛奶:130ml (我喜欢奶香浓,用的evaporated milk)
$ `" S1 n; l& |* g- V+ d w; ?6、all purpose 面粉:1 3/4 cup(250克)
) z+ W5 @7 w6 ~7、快速干酵母 fast active yeast:1 teaspoon - q+ X6 E7 T$ [, L
3 D# \+ \2 k5 x4 Z0 W" Z2 n步骤是:3 G3 {. [& H+ c( r+ o0 S+ y& Z* P( T4 N
# \& w% N1 }# I/ F, ^3 ^& Z. P3 I" G
1、。牛奶130ml微波高火加热40秒,约35-40度,手试感到温热,鸡蛋加入牛奶后,一起倒入面包桶,糖也可以在这时候放一半。(注意:面包桶从面包机拿出来,不要放在机器里加东西,以免东西撒到加热元件上,损坏机器)
2 c0 C: M+ U4 W# V2 j% j K" ?6 ^1 Y( r+ w2 i: U4 F, J! c
2、将面粉倒入面包桶,倒的时候注意,要把下面的液体封住,然后在面粉上均匀撒上盐,糖,酵母* V2 O% L3 A# A1 x3 z
; v: B6 q4 `3 l( Q6 H4 b; M3、选择揉面程序dough,搅拌20分钟,停止程序。
3 c, c L% c/ ]& P% [/ n/ J9 T$ `1 N& h% r4 K
4、加入常温液体butter(或者切得很细的butter),重新选甜面包程序(sweet),浅色(light),让面包机自己运转。 @1 r8 E3 W1 F: z9 G! [& E" n7 T
* o. O3 r5 s6 ^; j- w: Y- w5、提前15分钟关闭程序,闷10分钟取出,放在rack上冷却20分钟左右。 (因为我做的分量比较少,成品约500g重,所以减少了烘烤时间)
, A. z) H8 p$ S& d4 h9 M/ @$ G5 R7 o( G" v
% a7 v: R1 h v' b/ | L8 h
$ H6 G4 Z+ I0 H9 { o+ P
* E8 `" f$ M c
" r8 h0 S; j5 L# ?* `4 T, i1 Y. X; W
|
|