![](source/plugin/floweregg/images/flower.gif) 鲜花( 847) ![](source/plugin/floweregg/images/egg.gif) 鸡蛋( 0)
|
![](static/image/common/ico_lz.png)
楼主 |
发表于 2012-7-31 10:02
|
显示全部楼层
本帖最后由 sumash 于 2012-7-31 11:20 编辑 : n& z6 h4 N z5 N. C$ h! _
2 E7 }8 p( E! z+ Z6 Z3 M
第一小节:鱼类的做法--RAINBOW FISH
" W6 C! W$ k/ P- S; y+ ?3 M* K# m2 S, D2 D* R
首先RAINBOW FISH,购自SUPERSTORE,在海鲜柜台的鱼类那边,都是冰鲜的,分为2种出售,价格一般一条在4块到6块左右,完整的带头的单价每100G上能比不带头的单价便宜一些,2种我都买过,不过个人认为这个鱼鱼肉比较鲜嫩,而且刺少,但鱼头没有什么太特别的地方,所以选择哪种就全凭个人喜好了。9 ]/ U/ B, Z0 i3 _0 U t7 _# L
+ z+ n- d* e3 q3 r/ v% L
, A) O, p+ p( m1 I( o, l* e% J! l
; u7 D$ z h0 i* R% Z+ [1 A' R, }! n3 L
清蒸彩虹鱼
+ d; N4 v" w1 y8 j/ Y首先说清蒸,因为我们家乡没有见过这种鱼,所以本着海鱼比较保险的做法,我一般尝试清蒸简单方便,不容易出错。, `4 L+ G1 `6 v# @7 [% s0 S
做法:( l1 _9 q" h# C) @. I4 @+ J
% H5 z3 A4 U( |3 A% xA:RAINBOW FISH一条,用厨房用纸擦干水分,用刀划几下内外撒少许盐在鱼身,切姜丝撒在鱼身上,鱼肚子里也塞上姜丝和葱段2 P4 s, B! J: U* L/ B j
5 `- }# w+ a5 k5 G1 iB:米酒2大勺,淋在鱼身上,米酒是我上次做酒酿的时候留下的,感觉比黄酒煮菜香很多的
8 ^9 {% b$ I, r! D' q$ n* z: _$ x. ]
C:大火蒸7分钟,关火之后闷7分钟,打开盖子把盘子里多余的水倒掉; h0 [/ P7 [% I6 ]4 l5 ]7 ^# t( K
& n$ N2 Y+ m% Z( y8 O0 w
D:生抽1大勺,老抽少许,海鲜酱1勺,雨露小半勺,调均匀,淋在蒸好的鱼身上
: ?5 b, u3 o8 }& @. r* S
# }# @/ {* M( ~! P/ _3 o0 yE:50G油烧开,淋上去就可以开吃了,呵呵~~撒葱花(省略这步也可以,呵呵~我自己就忘记了)
8 X) m1 g8 \# k/ Q
# Y( K4 j7 h6 [$ f% m* S |
鲜花鸡蛋xufeng4072 在2012-11-5 19:24 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
|