 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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三文鱼的做法有很多种，一般需要经过复杂工序的做法了，因为平常家中是不会准备那么多的工具和材料，下面我就告诉楼主一些便于家中烹饪的方法吧…… ) h' r3 s$ m; [0 S
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①酱三文鱼 4 S4 ]2 u0 f5 F; b: I! {4 d
辅料： 芦笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋
; r7 P! }' e5 f! s, F: [5 M7 D( X调料： 盐、酱豆腐、淀粉、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、酱油、食用油
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做法： b! x' m) Z d5 g" a; X
1、将三文鱼切成条，加入蛋清、盐、淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜切成条；
- W9 w* c# z/ S5 e2、葱、姜、蒜切成末，加入酱豆腐、淀粉、酱油、鸡精、水拌匀调成汁； ; P3 J3 n. O9 v+ S. {
3、坐锅点火倒油，待油7-8成热时，放入三文鱼条，加入胡萝卜、黄瓜条、调好的汁、盐、白糖翻炒即可。 ! Z, e0 ~1 i5 L/ R$ f8 O
/ _+ S. |" o; ?9 V3 I5 ~5 H* U( E" Q②干焗三文鱼
& [. M; h) v9 E2 Z1 J辅料： 蘑菇、柠檬、干辣椒 4 d. c/ T) ?, ]5 Y& S1 \
调料： 盐、食用油、白糖、黄油、葱、姜、蒜、啤酒、鸡精 " J: B0 _- J, _1 i
+ y6 o, H' g N, I4 w7 S做法：
7 l- n6 ~ p# p) ]' I1、将三文鱼切成块，蘑菇洗净切片，蒜切成片，柠檬切成片 9 C& ]7 a p/ e4 Z
2、坐锅点火倒入黄油，待油热后放入蒜片翻炒变黄，加入食用油、干辣椒、葱、姜、柠檬片煸出香味。 H0 H- A8 B( k8 e
3、再将三文鱼块放在柠檬片上，加蘑菇、啤酒、盐、鸡精焖4分钟，再加入几片柠檬片即可。
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③水煮三文鱼
& z- i! y2 G8 `8 g$ L* ]% m% f辅料： 蔬菜、粉条（泡过水的）、辣椒面、柠檬
$ l& T$ k1 R: _& g- M调料： 盐、葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、食用油、水 1 T1 C' L, Y. D' x9 |
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做法：
. x7 e& n: ~, k1、将三文鱼切成片，加入鸡蛋清、淀粉、柠檬汁拌匀；
0 j6 \* O5 |; q: V, f [2 x2、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、水、盐、鸡精，开锅后加入蔬菜，煮熟、捞出放入盘中； . h: R8 V! }9 a
3、再放入三文鱼略煮、捞出放入盘中；加入花椒、葱； . y# [& h9 z: Z' p' e
4、坐锅点火倒油，油热后浇在三文鱼上即可。 ! V: Z: q; S' Z# Y" N) Z/ x6 s
- ^! { u9 I* @" O④川汁三文鱼
3 T; `. j/ N; U' R) X8 B' U8 }辅料： 干辣椒、青辣椒、红辣椒、香菇、玉兰片
w, m) _3 V! t/ ~- u; j) F调料： 花椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、淀粉、醋、白糖、葱、姜、蒜、柠檬、食用油 + U* j8 x" S I3 r: T5 M) S/ ~" m
8 y; h2 `, T* |0 n做法：
" }, H7 Q7 j' K. C" Y! h1、将三文鱼切成细条，加入柠檬汁、酱油、淀粉拌匀；
5 p$ L) v# ~; A# O$ d% x. {, C2、坐锅点火倒油，待油7成热时放入花椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜煸出香味，加入豆瓣酱、青、红辣椒、白糖、醋、盐、三文鱼、柠檬汁翻炒，待三文鱼变色后加入鸡精即可。
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4 g# [. J h; D( B⑤蜜汁煎三文鱼 ( {, R2 p# ]. D! F( n% s
配料：三文鱼块两块，酱油,白酒各2汤匙，柠檬汁1汤匙，蜂蜜1汤匙，葱2根。
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/ u4 T' _. J! S( |8 ]% l做法：
- C, m E) k: a* [1、三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。
$ ^3 x2 `. n D2、锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。
( X. d! }% T3 o0 Z: t3、将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。 ; c- l3 `" j' I
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三文鱼的做法还有很多，只是每个人都要按照自己的口味进行选择……网上还有很多资料呢，楼主可以看看…… |
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狗仔卡
发表于 2006-8-11 18:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-8-12 01:01
楼主
发表于 2006-10-8 22:40
