鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2015-9-18 11:31
|
显示全部楼层
一、无水蘑菇红烧肉的做法 5 i e+ W- a: K3 U6 t
2 f5 A6 D$ \ p
0 ?+ F0 Z: h7 Y! `1 F2 V' w0 ?( V3 ?, ^1 Y2 s
A6 _2 f+ j7 @, w( X, ~$ \) Z9 P
用料:猪五花肉(1000g),蘑菇(150g),大葱(2根),老姜(1块),桂皮(1片),冰糖(25g),盐1汤匙(15g),料酒2汤匙(30ml),老抽2汤匙(30ml)。
8 w4 ]1 R: p7 v3 W$ p% c做法:将猪五花肉切成大块,葱切长段,姜切大片,蘑菇洗干净。将所有用料放入电压力锅内,定时15—20分钟,香喷喷的蘑菇红烧肉出锅。 3 ~& N' u0 Y+ c1 j1 [5 W
) C; p% \6 N. c, p# l j
: z: V% a+ I% I$ w1 W |
# q- u; J5 V! z. @% y+ N$ B5 F3 L! K6 J
二 、红焖肉炖土豆 9 ?0 L, ?* {. z& n
主料:五花肉(1000g)、土豆(两个)
( v3 d1 d* u6 r- {) N* V, I& J! b: s/ l配料:大料、花椒、葱、姜、盐、老抽、料酒、白糖 0 P( o7 j5 Q, q1 g0 J' n/ `
方法:将切好的五花肉放入锅内。再将土豆连同配料一起放入锅内,无需放水。翻一下搅均即可。 & S7 z. ]+ {' d# g
注:17分钟-20分钟左右。 9 A: Y; N A, {6 r- S. f
7 w K; D* H6 ?) q9 g- Q* ~0 T* a |
3 q4 T: O+ z4 d) E! n+ w6 z/ G
8 [: B: @7 b' U, \" B2 K) j& S三、番茄牛腩
) w9 U* D/ C1 J& j; s, ]8 S e9 @主料:牛腩(两斤)、土豆(两个)、胡萝卜(两根) ' v1 w+ s' t; F: Y5 v
配料:番茄沙司、老抽、盐、鸡精、白糖、大料、葱、姜 , x% e/ c7 a2 q2 S) @8 s
制作过程:首先把切好的牛腩放入锅内,不用放水。放入土豆、胡萝卜及同配料,翻匀即可。35分钟左右。 5 u0 f* `1 Y; w* @
+ S8 [" Y% [2 F$ C4 O5 l; F, ~
& ~* a+ r* b' _- }0 ~4 m& g- K$ w! w [& s6 N( T
& W: U, Q. i0 `4 l. `% a% L6 X
四、水煮活鱼
2 t, p5 J0 r6 O1 N$ `主料:活鱼、豆腐、洋葱、粉条 * V# R: Q" m' M1 D! p' Z* I
配料:水煮活鱼料、盐、料酒
0 ~" c4 |& X! [( G1 W+ Q2 g方法:首先将水煮活鱼料用炒勺翻炒,在锅底放上生菜叶,再把活鱼放上,连同豆腐、洋葱、粉条一起放入锅中。加盐(少许)料酒(少许)放水不要超过4/5。 - ]* I# l( F" _
注:25分钟-30分钟左右。 2 b6 B- z5 v* J+ q; q
* b: ?. q7 }& r) \, U
, _) S$ o8 n% l6 u8 v; m
+ p* {% I. R0 m2 Q. C* P' h( k' Z; @" g& A+ N2 B
五、蒸地瓜
. c+ D, \) i# t0 `0 E7 q" \主料:地瓜1斤 , S O8 b& q7 Z- q. R4 P
配料:水100ML
+ p- Y Z& @4 S方法:将地瓜洗净放入锅内加入水,盖上盖调到米饭档工作,经过17分钟后,自动保温、自动泄压。
$ K+ |2 W& d+ b. I
- z* u$ O" }, g# q# B+ E/ d
9 l& f9 J# x" f/ @2 Z6 Z' U% Q) v" A. o5 k l
i2 Z, g( P( F2 H0 j) J4 Y六、排骨煲仔饭 + _4 r5 a0 w3 m% n0 q
主料:排骨(精排500g),大米(300g) 3 G% I+ Q( B+ x7 a/ |
配料:精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽 7 r0 K8 H4 }2 w3 M- X5 O
方法:将排骨洗净,放入压力锅中,加入适量的调料,选择排骨键,大约15分钟。开盖放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约15分钟左右,制作完毕后,即可排气食用。 ) e2 ^5 e2 ~ O; I% S% N/ a% X
: B# O( d' F5 G: @' |, K* Y6 g# i$ A `6 B# g0 J
@8 u4 H% t/ k# u) B% `2 z
- H6 c: x# h5 ]; G. ]) z
七、红烧鸡脖子
. M( |" R5 i/ z# x" h) g, o用料:鸡脖子八根 ) ^' {( J2 a2 N0 ]: f3 X
配料:姜、糖、老抽、料酒、白醋、树椒、盐、味素、油 ' R1 h. d; f4 v+ p. `" }
方法:鸡脖子切块,姜切片。用蹄筋键将锅烧热,放入少许油烧开。姜片、花椒面、鸡脖子放入锅中炖至变色,放入糖、老抽、白醋等配料不加水。盖锅盖调到“肉类/鸡”键。 ) _ i5 F# W- l3 ^$ e. v
2 v$ _. R K4 |
: {: y" H2 t: q! w( g- }3 @4 a
4 @- ]8 ~; w" S3 X
1 A4 n& W: Z% \0 ~+ _# a
" E/ P b( L3 w- |, w7 ?5 P1 c+ }! y' Z$ u" U' T
! X' B. `8 E( j2 v3 V0 P* B+ w
3 b& S, Q Q. Z& ~, k$ I" x八、西红柿鸡蛋汤
7 @+ D1 [- K a1 k1 b* W7 K+ i主料:鸡蛋2个、柿子1个
# K) H, t# ]1 T0 ]5 @; A配料:盐少许、味精少许、香油少许 3 n, d. d% f) Z6 e1 j; ^7 J8 h" h3 x
方法:将内胆中倒入水,按下汤键,待水开后,泄压,打开盖,放入柿子。待水再次开后,将鸡蛋搅均,轻轻倒入锅中。当第三次开锅后,放入配料,即可食用。 , a4 s4 `* L) [. ^2 D, F+ F! `6 D
# Y! I2 T% K, n9 b& o: V7 O! O
7 u+ ~6 P% \! e. r1 |$ z
6 k( ]# {* _7 [. K: j) \" Q0 d
8 g( @, C+ M6 n7 H3 X! f$ `
九、大骨棒汤 & z+ H' j5 b R6 K. q. O+ V* i0 f
主料:大骨棒壹个 - b" i* m, i. i' z' ]4 k
配料:盐、味素、大料、料酒、酱油 # t' A( t _1 |1 G! D
方法:将骨棒用温热水洗净,连同配料一起放入锅内加热。选择汤类键。时间为30-60分钟左右。原汤原味,不腻、营养高。7 U% J' o/ R/ D; j4 [# x
; Y j9 i$ q1 S# A% U$ T5 y* s: A" V# _0 c; z( n6 E, _
l0 ^ G* c3 X8 k4 T- A! |1 E6 @2 o3 O3 G. }/ u
十、天下第一鲜
3 A* a! |$ h" y: V) v! W3 R8 V主料:鲫鱼、羊肉片 3 d' p% G: u+ }' X# A, H
配料:鲜奶半袋、枸杞、大枣、葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜、大料、花椒、古月面、盐、料酒、鸡精
1 F" [, b/ P" S0 @8 ~$ }$ H方法:先把鲫鱼连同水(半袋鲜奶、枸杞、大枣、花椒、大料、盐、料酒、葱丝、姜丝)一起放入锅内。按汤类键,开锅后,转为肉类键让它保持沸腾状态。再放入羊肉片(半斤或1斤),少许鸡精。出锅后放入胡萝卜丝、葱丝、香菜、古月面。
* v7 V6 F1 d9 ~/ E注:全过程25-35分钟,工作时间根据食物多少而定。
0 z( I$ I2 z4 u) v0 U
, N$ {4 B e$ b* G M3 V& ]( F5 H3 v! I4 ]% Z4 T: c% y
! m2 C! |2 c3 w& j4 C1 w
* P3 @: a3 h+ D/ ]( K z8 C6 G十一、油焖尖椒
* F7 Y4 ^) o0 {$ B# Y) B3 `3 Q U主料:尖椒、鸡蛋、肉馅 * T4 b J# k9 k V% Q. Q! ~
配料:糖、尖椒面、油、精盐、酱油、味精
3 R: H3 U1 s3 @7 Z' Q; N6 E作法:将肉馅放入尖椒内包好,将油倒入锅内八分熟后,倒入尖椒微炸,加入拌好的鸡蛋,放入所有用料均适量,选择鱼档五六分钟即可。
6 _7 z& a$ b8 p d1 ?3 Y" m5 \" n" G6 Z$ w
8 j; r) a; _& u- _4 h7 Y8 _0 U7 l0 X3 w8 h x% C3 a7 t) N
- R. p+ z4 _! Y1 l2 f- C0 R
/ W( J4 p& l) U ?* O8 t
+ ~$ k$ F" G9 v4 C3 J* U! b7 E' \* `
) o/ I% e8 g' ?" J. a十二、小鸡炖磨菇 " F, g+ _0 n* x0 d1 c
主料:小鸡、干磨菇或香菇、粉条
, Q v8 s; H- w' \配料:盐、大料、花椒、老抽、葱、姜 % B! J9 L7 _0 z
方法:小鸡切块,连同干蘑菇、粉条一起放入锅内,无需加水。再把配料放好翻搅均匀即可。
; K* M& [- j9 c$ Q+ r/ y. G/ e注:17分钟-20分钟左右 2 P. O: r3 f6 d6 V/ Q
. u9 L6 T5 A6 Q7 u% L
* q( X; W: [# n. S9 L8 f4 G" I6 H k C7 n
7 y' M: t. A) X' ]; Q4 b7 x5 o! Z十三、农家菜 ! l# x" w' [7 \9 s/ d; ]
主料:排骨、豆角、土豆、黑郁金香小玉米 % Y2 t- @) i7 ~& g2 |: X% b
配料:盐、老抽、大料、花椒、葱、姜、鸡精
/ q) ]1 b& X( i' {1 p/ v0 w方法:首先排骨打水抄,将抄好的排骨连同豆角、土豆、玉米一起放入锅内,加入配料后搅均匀即可(加少许水千万不要放多)。
, g. E4 Q8 {8 K注:20分钟左右根据量而定。 ! e; w2 i4 x. X! w6 C
2 o& o2 z3 h3 l# Y! f8 }; z8 D3 H7 U
$ F* n7 w% p1 `' @) L6 a1 ?
9 S* m6 V( {/ s2 d8 j9 I* P. U) w
0 z" |+ V' C& P1 j# q2 B十四、猪肉煲仔饭 & Q( o1 e* @. ^1 z( e- W7 J
主料:生猪肉300克,大米500克(因人数变) . C D' O* `5 {! _4 i8 l' n
配料:精盐、色拉油、葱丝、白芷、老抽、料酒、姜、鸡精、白糖 6 r! u/ D. b* E5 ?
方法:将生猪肉切成小块,猪肉放在阿迪锅中,放入适量的调料品。选择肉类,大约16分钟。开盖放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约145分钟。制作完毕后,即可排气食用。
3 K3 q: u3 n6 z. V2 V4 y" M. n
1 y3 Q x: [, `; J; c1 ?6 m: h. ]* e
# D2 ]+ \: v) x* u
! M6 z! R: L! E8 A3 E2 C/ ?十五、无水鸡
+ a# N4 i" j W" Z1 P' [- k- z7 q9 z无水鸡就是不用放水,但是要把所有的材料(葱、姜、酒、酱油、胡椒粉等)全部一次放好,并拌匀。随后按煮鸡的位置,就可以了(商场在做活动的时候,都是头天晚上腌好了的, 排骨也可以这么做的,不过要先焯水) * f/ [% g% y" Y. E; x" E: `
十六、 蛋糕 ! {- T) k( ~2 b: s6 J
, k- C% V) y/ M* y/ K+ J' p5 N8 L
- w- s' I' g: [% W" Y) }! C* d- m1 I8 k$ v3 p$ V0 `# x. N
/ i$ ~) @; p$ X$ l9 \
主料:白糖`鸡蛋`色拉油`面粉`泡打粉 0 f- }5 r5 e+ \# b# U
3 |. L) S1 O! E8 g6 j8 P1 v" G4 X7 x; \+ C
9 F( e3 w* X0 F% p8 B, q
& H; E/ }9 r6 @, ~
制法:1.1比1的比例:3个鸡蛋`3勺面`3勺白糖
" G# o7 Z) d4 m1 r: X) n4 O ?
$ Z# `: [* l- i- }! Y, d A8 ^9 G# P. [4 R$ k
" C9 I6 [) Y0 j0 D. M3 [* X8 I: U/ _1 j" z. ]8 J* b7 R9 Z
2.把鸡蛋清.鸡蛋黄分开 3 J; O; y9 X. g. J( u% V- D; {
0 \4 H( A9 a% @1 z; p7 j0 u) i: o, n7 O) v* e2 V- S
: O! ~" |1 J, P6 a7 w
n; n1 L$ [9 ^3.蛋黄加入面粉`白糖,搅拌均匀 $ F$ s* f1 u. y: H. @& C3 u" y; p
% S) F* G6 {! \
7 P% L7 `* O, g9 Z
5 X* Z5 ]3 \# ^& N% n6 a# b# ~0 j) A. |. J$ u& y" F! m/ S
4.把鸡蛋清搅拌成泡沫状,倒入前面搅拌好的面里,再搅拌均匀
5 n3 E+ O7 p' ^1 C7 @
5 v( T7 H, W; z- S% @" {8 v) K% ]& y. T5 w- F) J/ C
9 p( ]1 {3 }; D- {
$ j' A$ O" f' G, w5.把电压力锅内倒入底油加热,再把配料倒进去选择蛋糕功能键 . ]; ^( O3 j- Z6 {& C; G- r
十七、干炸鸡 6 q* k/ X' h' K( T5 u& R: c0 j
做法:将鸡摘洗干净,剁块,香菇泡开去根,洗净(多洗几遍)。锅内放少量油烧热,加鸡块炒至变色,加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛,再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料,炖熟后加味精,淋上香油即成。 % l7 G- X! _% H* q& ]- o8 V
方法:将切好的五花肉放入锅内。再将土豆连同配料一起放入锅内,无需放水。翻一下搅均即可注:17分钟-20分钟左右。
, p! d1 S% A; l2 T/ T9 F! S嘟嘟美食菜谱方法:小鸡切块,连同干蘑菇、粉条一起放入锅内,无需加水。再把配料放好翻搅均匀即可。注:17分钟-20分钟左右 , E. G( {# @1 s; m+ j' Q4 a4 S: Z9 L
" G! M: c* P* c
$ Y) G1 T5 \% r
2 Z- a0 }5 f- @% k
8 B2 J( j5 @& e; i# i( s5 e% I; O/ y0 S- f7 x0 f- m0 a! y; M \$ h
; X) {7 @' x+ c
4 V$ y4 ?4 \2 c& v# i k
- o* ]# E' I9 j! ~! i& H, ]% g5 S1 X, S; |4 q# Z
+ H! w: ~8 L; c8 X
2 u U o( ]# L. |
1 x8 s' R7 V1 M5 h十八、香菇鸡 :材料:鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法:将鸡摘洗干净,剁块,香菇泡开去根,洗净(多洗几遍)。锅内放少量油烧热,加鸡块炒至变色,加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛,再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料,炖熟后加味精,淋上香油即成。 . n' c% z, D2 i$ s4 f
; M# }$ _5 H1 A
) t8 {8 ~0 R5 s* K- }9 @
1 i0 W$ S8 f& t+ V$ E5 h5 o+ t" h4 r8 f% F; N5 C; D; _
十九、葱油鸡 :材料:鸡、水、料酒、盐、大嘟嘟美食菜谱料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油 做法:将鸡摘洗干净放锅内,添水,加料酒、盐、大料、桂皮、五香面,煮烂与汤一同取出盛盆内,加盖焖2小时取出切块盛盆,再加葱姜丝、味精、原汤少许,随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。 ; @ x, F1 r' Y: r9 i' d4 s. S
1 M E* V/ D' z3 m) b( v9 D# ^
9 _( u7 t- ]. X( D7 V7 d; {- j8 B E$ @5 B0 F8 c
. k, ]. j! h( a
二十、鸡蓉 :材料:菜花鸡、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉 做法:将鸡摘洗干净,去骨,剁成泥,菜花洗净掰成小朵,再切开,用开水汤一下,捞出拔凉沥净水分,锅内放少量油,葱姜丝煸锅,加鸡泥炒至变色,再加肉汤、盐、菜花烧熟,加味精,勾汁即成
, w6 \" V0 E2 d A, m1 @4 B+ |: d P1 a" _2 @: v' D
& n( i. V ]: ?
0 l, t4 M8 W$ ~2 y' Z1 w1 h$ F6 u8 S9 h$ Q6 J
二十一、鸡丝炒鸡蛋 :材料:鸡肉、鸡蛋、盐、 味精、水、油、葱花、酱油 做法:将鸡蛋打开加盐、味精、水少许搅匀,鸡肉切丝,锅内放少量油,葱花煸锅,加鸡肉炒几下,再加酱油少许炒熟出锅,锅内再放少量油烧热,加鸡蛋边炒边淋油,炒至半熟加已炒好的鸡丝继续炒几下,立即出锅。 % b- Q7 |5 [0 s! M# B
: [0 O. ~$ \# k }( S: z
6 c) r" E$ p W$ E7 p. N
3 _( H" Z4 V: u. n N7 L6 y
. o$ Y E8 I7 l3 c2 H二十二、云南--气锅鸡 :原 料: 肥鸡一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克制 法: 鸡治净切块放入汽锅中,加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时,至鸡肉蒸烂。 捡去葱、姜,再撒上调料上桌即可。 5 ~; r# {3 F( Z8 O1 }
5 B; P) z0 x& v s: j- m4 _
* V- j- F, X& N9 c, t4 q3 b
6 l% q( L1 s1 r" B* p
7 L: Z. V0 r' |; d+ y
二十三、焖:可乐焖鸡翅 :用料: 鸡翅10支 可乐200ml 盐15g 姜10g 酱油1汤匙(15ml) 料酒2汤匙(30ml) 做法: 鸡翅(可以用全翅、或者翅中,翅根)洗净,姜切成姜片,内放入鸡翅、酱油、料酒、可乐、盐、姜片等调料。扣合上盖,放置好排气阀,使内锅密封。接通电源,选择肉类或 定时15分钟 开始加压。保温灯亮时便可切短电源,待排气阀落下便可开盖食用。 ( @) p( ` ~6 p' [& j6 J
4 A. ?5 e1 T) {: i7 U ~
5 J. V+ {& C! z- N
5 G; D4 H8 r6 l8 x. y3 L3 D: H9 d: N. P% W' Y% Z5 e) f9 Z
二十四、简单-鸡腿 :鸡腿两只斩小件,干香茹用温水泡发切小块,加入油、酱油、生粉、姜蒜、豪油、喜辣者可加辣油或是干红辣,喜甜者加点白糖。拌匀了然后在内隔水蒸十五或二十分钟就可吃了,非常酥软嫩滑。 也可把鸡腿换成排骨,或是肉片也可以的。 % k A: ?8 W% Q6 k* a
. G) j2 M) }7 V8 u0 y, ]: i5 @: a1 L% f4 L3 S
$ X) m( l" \, I! P+ d( i9 V8 Z
4 W# s9 g9 I0 Y/ j1 G二十五、茶树菇排骨汤 主料:排骨 辅料:茶树菇、冬瓜、姜、香菜 调料:盐、鸡精、料酒 烹制方法: 1、将排骨洗净后入开水中焯一下取出,再放入中, 加入茶树菇、冬瓜、姜、料酒、盐、鸡精,倒入适量开水,压20分钟左右,出锅后加入香菜末即可。
: ~3 X; l8 i! U1 E! S1 `5 D8 z* [% e; Q- H. }
4 G g6 ~; e4 a
/ S( j( j3 E# ?1 o0 e- x4 t8 j* v9 D. e$ g
二十六、苹果两吃的做法 :1、将藕片、苹果块、红薯块一起放入中,煮8分钟,出锅晾凉后浇上蜂蜜即成苹果鲜藕汁; 2、将苹果块、凤爪、枣、冰糖一起放入中,冲入适量清水煲10分钟,开盖后加盐、胡椒粉调味即成苹果凤爪汤。 特点:营养丰富,口味独特。
; t/ u+ T! `- i( c/ n) C& K. R* M二十七、云南--气锅鸡
6 n& Q& z, I+ X9 o; z# e" I% k- ^做法:将鸡摘洗干净,抹上料酒,搓上盐,撒上花椒,鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿,上笼料,再去掉葱姜丝、花椒,抹上酱油,挂上团粉过油炸酥成金黄色,切成小块盛盘内。 7 G1 i' t9 c U
方法:将内胆中倒入水,按下汤键,待水开后,泄压,打开盖,放入柿子。待水再次开后,将鸡蛋搅均,轻轻倒入锅中。当第三次开锅后,放入配料,即可食用 ; S( m3 q+ m; ?5 T" a. t( q8 ^4 \. b
7 p- P1 `+ Z5 H. T* I
/ C K$ J2 u# `. H, q( ]; [# h; e- C L8 I
: r/ l) Z- C% L+ ~/ Y$ R) l7 Y
二十八、萝卜牛肉煲--菜系:浙菜系,菜类:畜肉类
9 t1 R' v/ p+ Z9 S方法:将地瓜洗净放入锅内加入水,盖上盖调到米饭档工作,经过17分钟后,自动保温、自动泄压。
" ]( m4 C) }3 v, ?+ R6 Z材料:鸡,大葱 酱油、香菇、冰糖、盐、豆瓣、姜、料酒、八角 鸡精 1 }# ^8 L0 ~/ A& p1 q/ B/ ^. R
3、 等到"嘟"鸣叫,数码屏显示"保温"状态时,等10分钟再打开上盖,完成
4 c# f% x5 F# F& F7 \5 F" c二十九.汽锅鸡 1、加工, 切鸡肉: 鸡肉质地比较细嫩疏松,应顺着肉的纤维纹理去切,才能切得整齐。否则,就 会把肉切散切碎,不仅影响美观,也不利于烹调。 去除鸡的腥味: 整理鸡时应将鸡屁股割去,并清除内脏,内脏单做;烹制鸡前用热水浸烫一下,使部分表皮脂肪油浸出,可去除鸡的腥味。 2、烹调 : 什么鸡做什么菜: 散养鸡由于饲料杂,活动范围广,生长期长,肌肉老粗,吃起来味道纯正,最好采用烧、炖、煨等烹调方法,烹调时可少加甚至不加调味品。圈养鸡由于饲料单一,活动少,生长期短,脂肪多,肉质嫩,味道较差,适合炸、烹、熘、炒,调味品 宜多加一些。 用高压锅做汽锅鸡: 在高压锅中放半锅水,不加限压阀放在旺火上,然后把准备好的汽锅锅底凹入部位对准高压锅的排气孔上,用旺火蒸四五十分钟即可。如果汽锅和高压锅之间的接口不严可用湿毛巾捂住。 用高压锅做鸡如何入味: 高压锅做鸡,速度很快,但没有味道。这时,我们可以先用高压锅将鸡炖至六七成熟时,取出,放在砂锅中继续炖煮,多加些调料,用小火炖熟即可。 把鸡作得色鲜味美: 参照"加工"一栏的方法, 去除鸡的腥味;用于炖制的鸡,可在掺有1/5啤酒的水中泡半小时,可使炖鸡嫩滑爽口;由于鸡粉中含有能使鸡肉更鲜美的成分,适量加点鸡粉味道更好。 9 j) S) r s& ?2 p! d. t o( p
- E) X: c& W( A& n6 X a/ `& k, h
# E$ I2 Q: K3 [; ~, y( l; U. J
) p3 p2 n! G9 c, I0 ?1 x- j
# R3 i- M; g/ j/ D1 V三十、银耳莲子粥 :主料:大米2量杯、红枣、莲子、银耳 配料:冰糖适量 做法: 将米、红枣、莲子、银耳洗净后放入锅中,倒入1200亳升清水,依个人口味放入白糖。 合紧上盖后选择粥类键,工作结束后转入保温状态,自动泄压后打开上盖即可食用。(粥类食品不宜采用手动泄压)
$ `' X& x( N2 r$ F5 J- M6 d- W' _/ L: b* _, Q
: T4 q, h; G* Y1 G" Z8 V5 e, ^( S l" H9 ~+ ]4 w
; b8 H0 h" H. s7 p1 v8 P% K
三十一、辣炒蛏子 :主料:蛏子1000克 配料:姜2片、葱2条、辣椒丁、白醋、蚝油、色拉油 做法: 1.将蛏子 倒入盐水中浸泡30分钟去泥沙; 2、锅内放入主料及配料适量,搅匀后盖紧上盖,将排气阀调整至密封状态选择鱼类键,工作完毕后处于保温状态泄压后打开锅盖即可食用。 1 i) P# C; C$ W1 m) w; Q Y
9 W0 m! r: M* u4 f
( j4 [2 ?# g" e- Z* v. `
J2 O: F& j7 ?- H; D
. }7 d3 v6 c! a7 W3 [
三十二、香菇炖鸭 :主料:鸭1只、香菇100克 配料:生抽、料酒、油、白糖、盐、味精、树椒、老抽、葱、姜、桂皮; 1.将鸭洗净切块, 依个人口味放入适量的配料,腌制半个小时 2.放入锅内后,加入香菇,盖好上盖选择鸡类键, 烹饪结束后处于保温状态,泄压后打开锅盖即可食用。
$ `7 M2 D- A0 D- z
8 q3 p" s" p9 X4 S
% X7 o2 k4 e- T7 ~+ m
8 p( J% a) a( f2 I |$ E5 `0 |$ S& D
三十三、百花酿鲜笋 :原料: 百合100克、嫩扁尖笋200克、胡萝卜200克 配料:色拉油、白糖、鸡汤(1勺)、 黄酒、精盐、味精 做法: 1、把扁尖笋、胡萝卜切成1寸长的条子,百合浸泡30分钟备用; 2、阿迪锅通电倒入色拉油少许1分钟后,放入主料及配料盖好锅盖,选择肉类档3分钟后断电泄压,打开锅盖即放入味精搅匀即可食用。 备注:90DX可直接选择蔬菜键
* f/ a( |/ N e S, J
2 ^+ P5 d8 o9 b9 K" |9 l8 G/ k2 V, H" l* e5 p2 ?
8 V9 i- ^. V; g- M+ X0 `
# R, C+ b) L( H1 g
- [! W6 A$ k4 f) c* _% g2 D7 Z5 b$ N, q
; F" T# e" O( P' Z
7 R2 L3 Y& }; d Z' R9 \( y
& I: k+ ~7 L* Y: m0 G4 a, H* H) o T
: `9 L" e9 s9 k: x, r
1 F, W- V3 f2 O7 D% A
三十四、羊蹄筋 :主料:羊蹄筋500克 配料: 醋、鸡蛋、料酒、 白糖、豆油、 葱、 老抽、盐、做法: 1、熟蹄筋用刀改成3厘米的块,用料酒、白糖、醋、葱、盐、老抽腌制20分钟; 2、将腌制好的蹄筋及油放入锅中,打入鸡蛋清搅匀。合紧上盖选择蹄筋档,工作结束处于保温状态后 泄压开盖即可食用。 - D. @& v/ g: p% `
9 X& G+ e& L# O- l
$ M8 ~. Y% w3 X+ A6 i
# J4 I: j& l; y5 s9 l% n0 f8 E4 g' ^% L4 x
三十五、乌鸡红枣汤 :主料: 乌鸡1只、花旗参3钱、蜜枣、百合1两、淮山1两、姜1片, 红枣6粒、苟杞 配料:盐、葱、姜、 做法: 1、将乌鸡洗净后与其它配料一同放入锅中,倒入清水。 2、选择汤类键,待工作完毕后进行保温状态,泄压打开锅盖放入味精即可食用。
' R" m* b% w: S' ~/ X( {( z# w. J# [/ D) u3 L; t7 R
, y& q9 e5 {# s* b- u- P- n
- P( M. T, X- h2 d, c: [
6 I% R9 \+ s) R; _0 \
三十六、萝卜排骨汤 :主料:白萝卜,排骨 配料:葱、八角、桂皮、盐、味精、 做法: 1、将排骨、萝卜洗净切成同等大小的块 状备用 2、锅内放入清水、主料及配料选择汤类健,自动烹饪完成后处于保温状态泄压,放入味精搅匀后即可食用。
8 i( m' h" n+ X三十七、山药薏米姜汁粥 :主料:薏米 辅料:山药、姜、芥兰 调料:盐、高汤精、香油 烹制方法: 1、将薏米洗净、山药切成块,放入中,加适量清水,放入冰糖、姜片、大米,调至煮粥档即可自动完成; 2、芥兰焯水后取出,加盐、高汤精、香油拌匀即成配菜。 特点:山药松软,粥味清香。 ) B# e! w9 b2 Z
5 p' z( p/ G& l: U) S; g d2 m
" k6 R: l. R6 Y, c- ~: R$ |5 L& H/ ^+ u6 L( o
6 m6 J* F! o& H& h" ^& w/ l [+ U三十八、枸杞芝麻虾 :用料:大虾500g,枸杞20g,芝麻适量,老姜50g, 大葱10g,冰糖25g,花椒1茶匙(5g),料酒2茶匙(10ml),酱油2茶匙(10ml),盐1茶匙(5g),八角2个。 做法:大虾洗净,去掉肠线,枸杞用水泡发。姜、大虾和枸杞放入中,加入适量的水、加入以上调料,定时3--5分钟,最后撒入适量熟芝麻即可。7 ~, R6 w! P2 z* ^! E
- O' Y( }0 A* f7 u
, H! z+ b9 R3 b: E d0 h
0 j5 C! {9 Z0 ?2 G! u( y! M' R7 |( F) l6 w1 f; d) X b. o: R
三十九、茶树菇炖汤 :材料:茶树菇少量,香菇几只,瑶柱数粒,瘦肉几块 做法:1,将茶树菇,香菇,瑶柱洗净,用热水泡软。半小时左右。 2,将瘦肉与上述的东西一起放入炖盅。再放入 ,加压半小时。 3,让保温放压一段时间。加盐,出品了~~
; e0 V4 c) R- L' A' p8 p2 D. L0 Y- ?" @; w4 p' {1 }
^7 t) C# o( _( }) n
8 j) P9 T% w, k: B
+ l4 J, S% M1 E四十、焖烧牛尾 难度: 中级 时间: 20-35分钟 主要食材: 牛肉类 菜系: 汤羹 汤汁清爽,不仅肉熟菜整,还保住了各种原料的鲜浓滋味。 用料牛尾 1000g 胡萝卜 1根 芹菜 1棵 香叶 2片 大葱 2段姜 2片 八角 2粒盐 1茶匙(5g) 白胡椒粉 1/2茶匙(3g) 做法牛尾洗净,放入沸水锅中略焯一下,去除血沫,然后反复用清水冲洗干净。 胡萝卜去皮,从中间切开,然后切成4cm长的段,芹菜洗净去筋,切成4cm长的段。 在惠尔家电中注入适量清水,然后放入胡萝卜段、芹菜段、盐、白胡椒粉、香叶、大葱段、姜片和八角。 将惠尔家电锅盖盖好压严,调入"加热"档,定时15分钟。到时不要 着急打开锅盖,保持在"保温"档,20分钟后即可。 / U' Q$ n: a8 K; c6 {
. w, t5 I t4 ~0 x" \! B. W% b
$ e/ @9 [" o) D# s9 ^) M; V( d+ u. {
0 M9 z+ ], `- }6 w3 a& H" U
四十一、花椰菜黑椒牛柳 难度: 中级 时间: 35-45分钟 主要食材: 牛肉类 菜系: 家常 牛肉爽滑,黑胡椒滋味浓郁,引得你饭量大增,并且牛肉和胡椒的组合在寒冷的冬天可以帮助暖身活血,成为主妇桌上的大菜。 用料牛里脊肉 280g 洋葱 135g 酱油 20ml 土豆淀粉 3g 蛋清 1只 绍酒 15ml 盐 2g 黑胡椒碎 20g 蚝油 1匙 绿色花椰菜 1小棵 做法先将牛肉切成长3cm、 宽2cm的片,加入酱油、蛋清、绍酒、水淀粉,腌制15分钟。 再将洋葱切成丝,放入清水中冲洗,然后捞起,浸干水分。 花椰菜清洗干净,折成若干小朵,将煮锅放到电磁炉上,倒入清水,待水开,迅速将绿色花椰菜放入,汆烫,捞出放入盘中码放整齐。 将炒锅放在电磁炉上,在锅中加入色拉油,烧制七八成热,放入腌好的牛肉片,用中火炒至5分钟左右,盛出。 将锅中留底油,烧热后放入黑胡椒碎和洋葱丝,待炒香后放入蚝油翻炒片刻。 最后放入牛里脊片和盐拌炒数下,使其均匀的裹满黑胡椒蚝油汁,装盘铺在花椰菜上即可。 小贴士 :黑椒牛柳制作起来有两点需要注意,一是油要多放一些, 这样可以避免牛柳的粘连,也可以让牛柳充分在热油中受热,另外一个就是要大火滑炒,怕急火、烹饪技术不过关的主妇可要好好练一下才能上手。
' G; ?# w( \' W% W$ b5 d
, Z2 }5 }' k8 d% B) H1 w$ p. O3 w3 F3 C" a" {6 Z: G
+ @# r% Y. e" t$ E1 n: u3 m$ k' O
$ L3 v2 }+ o: I( T4 L1 G u) g四十二、紫米粥 的确方便又美味。 功效: 补血益肾、促进血液循环、健脾养胃。 材料: 黑糯米半斤、黄砂糖2杯。 做法: 1.紫米(黑糯米)洗净,加水10杯浸泡1小时。 2.将紫米(黑糯米)放入,锅内加水,设定时间( 根据不同品牌烹饪指南而定,一般30分钟),起锅加糖调味后即可食用。 ! y0 X C2 q: E5 ^
y$ F Y" y' N0 s) p
7 V* _3 G# \" `4 l2 _+ t; U8 C7 x
0 v# y7 L" v# ^5 d! Z9 d6 s: }5 P, d9 G$ X: [2 ^( p
四十三、腐乳茄子鸡 :主料:鸡腿 辅料:长茄子、炸蒜片、香菜 调料:盐、高汤精、料酒、白糖、白腐乳、蚝油、酱油、香油 烹制方法: 1、将茄子去皮切成条,撒入盐略腌一会,再挤去多余的水分,摆盘; 2、鸡腿去骨切成条,加入白腐乳、高汤精、葱姜末、酱油、蚝油、料酒、香油、白糖、盐、炸蒜片搅拌均匀,腌制片刻后放在茄子上,入蒸锅蒸8分钟即可,出锅后撒入香菜、炸蒜片。 特点:咸香清淡、油而不腻。 8 {# B- t( u; T$ {
( \4 l2 j. J$ c* v
" g7 O0 V- z+ d: K
' i# c; M/ i, F/ z" Q+ _6 n/ e4 P; u# }! ]
四十四、秘制糖醋排骨 :主料:小排骨 辅料:姜、腊八醋、白糖 烹制方法:1、将排骨洗净,锅中加少许油,下姜片爆香,放入排骨煸炒至变色,再倒入腊八醋,没过排骨,大火烧至汤汁变浓后加入白糖调味,收汁即可。 特点:糖醋味浓,鲜嫩爽口。 9 z4 O+ T8 d# ~; K# C" X
: C* }$ X% \' l- r, a. k- @6 \
% g6 p0 Q) O# ]4 y8 c8 u4 D8 x2 }
4 c6 R+ o( c" W+ d! ?+ b3 |1 M
8 T4 Z! x n7 u7 A( U
四十五、夏日三杯虾 :主料:海虾 辅料:大蒜、九层塔、青红椒 调料:盐、白糖、酱油、香油、料酒 烹制方法:1、将海虾的须剪去,去掉头、沙线、再洗净,坐锅点火倒油,加入半杯香油,放入大蒜煸香,放入海虾,倒入一杯酱油、一杯料酒、一杯香油,加盐、白糖烧至汤汁变浓,放入九层塔、青红椒翻炒均匀 出锅即可。特点:虾肉细嫩,浓郁香美。 * g: i$ ~0 J( i' @5 ]# ^: F
- H$ o& f2 I; {6 K& y8 v5 b! Z, Z5 H. W, X& d. L
* Y& {/ q9 o1 L9 d6 I# P s" t8 q! p A7 L7 a
四十六、豆腐脑 :主料:南豆腐 辅料:木耳、黄花菜、香菇、葱、姜、蒜、鸡蛋 调料:盐、高汤精、花椒、大料、桂皮、酱油、香油 烹制方法:1、将木耳、黄花菜、香菇、葱姜蒜分别切成末,鸡蛋打散备用,南豆腐放入锅中开锅后蒸两分钟即可;2、坐锅点火倒油,再加入少许香油,油热后下花椒炸香捞出,放入葱、姜、蒜煸香,放入木耳、黄花菜、香菇、大料、桂皮翻炒片刻,倒 入适量水,加高汤精,待汤烧开后水淀粉勾芡,加酱油、盐,打入鸡蛋花即可;3、豆腐中加入炒好的卤汁即可食用。特点:软嫩咸香,口感爽滑。 * t2 o+ V6 v+ P n/ F0 F" h
! E+ E* l% f1 P* d* e
9 \3 j9 E4 S& z2 {/ I E* F7 f# {; s6 X7 r- \, E
0 }3 t. N# m* x" h( f; d( K' y
四十七、银耳莲子羹:原料: 银耳,莲子,枸杞,百合,红枣,醪糟,鸡蛋,(麦冬,党参可选.)做法:1,将银耳(30kg),莲子(15kg),枸杞(5kg),百合(5kg),红枣(30kg),(麦冬(5kg),党参(5kg))放入锅里煮20分钟左右,之后将醪糟(适量,鸡蛋(1-2个)白糖(适量)放入,煮5分钟后就可以了.在冬天做这个速度快,方法简单,并且对养身非常有效.建议试试.另: 把这些原料捞出后, 用余下的汤汁煮汤圆味道极美!建议多放一些白糖,因为麦冬,党参味甘苦. @* l0 r, N6 O6 N1 ?/ I) [
8 p: V1 [ G6 T9 v3 |+ C) ?* J; v1 c) Y8 D
* {4 Y8 L/ u) a9 a$ i% G
6 ?& }/ ~8 l8 Q! D7 l9 j
1 l q9 C" z; I3 a5 }9 `0 j5 @# i: _( J0 A, f* u# Q- g
9 \6 H) a$ X# V) G$ @* S
* h6 Y) f) g+ S+ H$ o( D- r四十八、花生焖鸡脚 :材料: 花生半斤、鸡脚500克 配料:红枣 50克、当归、丁香、盐、酱油、干辣椒 做法: 1、花生、鸡脚洗净后用盐水浸泡30分钟 2、将浸好的鸡脚及花生取出与配料一同放入锅中,选择蹄筋档,工作完毕后自动处于保温档,泄压打开上盖即可食用。
- K+ x6 a+ Z! Q' F4 c5 ^4 e; N$ |4 |' q' N7 S( @8 Q, C
' M" h# T n( j. z2 N
& D' _0 [: A' t1 a$ b& ~- T5 R- n: z' Y
( b% A: f9 J8 k% g) ?- r+ x$ b8 @
' g/ r: d# c Q1 d
. b* Z+ i; \! g) S" x, j$ M) F7 _8 t. y4 I) F, E1 A
, c+ y* c9 j, {; x* W! I
. k7 `3 w8 G6 U7 w' w. X
* x9 b5 V4 V1 q0 ]
6 X% |$ R# z, m( F& L
8 r( h7 t4 p* E0 s2 R( x" g# z+ R) F+ o( t& @- c: [; P; a! O
: ]+ ~9 E" n# `4 \$ d: l# n
9 ]$ s4 Z+ w% g四十九、皮蛋瘦肉粥 :材料:皮蛋2个、大米250克、瘦肉丝1OO克 配料:葱、盐、鲜鸡晶、淀粉。做法: 1、皮蛋 切块,瘦肉丝加淀粉及盐少许,腌1O分钟。 2、米洗净后,加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精、清水(或老汤)至3/5处,选择粥档,工作结束处于保温状态自动泄压后放入鸡精、葱花即可食用。 , k' M# l2 t" \- r9 f G: M
' ]. I* i. z6 S8 @
8 C4 Q, A/ S- @: {: a. |% L+ b" I
! m# {' m$ F9 ]; `/ M. H! _. z1 B" a M6 _
五十、烤肉串 :主料:羊肉150克 配料:孜然、辣椒粉、盐、味精、羊油 。做法: 1、羊肉切薄片,放入配料腌制30在分钟,用竹签串好备用; 2、将串好的肉串均匀平放在锅内,盖好上盖选择肉类键,五分钟后拔掉电源,泄压后打开锅盖即可食用。
* a( [ C. a* L6 @" V2 K! }" H9 X
: S6 F0 y ~, ~) s5 J4 |
; }4 Q6 R+ d5 j7 m: c, i# Q
! p5 G4 ?3 z A' u% f
五十一、 西米露 :主料:西米400克、芋头、牛奶250克 。做法: 1、芋头洗净切小块与西米、牛奶一同放入锅中,加入清水至3/5处(可根据个人口味适量加入白糖) 2、合紧上盖选择粥类,工作完毕后自动处于保温状态,泄压开盖即可食用 备注:放凉以后可加入芒果泥和柚子肉,搅拌均匀,然后放冰箱冰镇口味更佳
" R* v& i! [- n. g9 O" i
% C1 I3 g6 _6 C2 w/ `% z1 s4 L" t; n3 g) U4 D7 _+ d4 }5 T
# ?( j% P. s; r# F
& C4 P9 N# V2 [2 m9 o$ r1 V五十二、葱油螺片 :原料:海螺片500克 配料:盐,酱油,料酒,味精,胡椒粉,姜丝、葱丝,葱丝,香油 。做法: 1、在锅内放入清水,通电选择汤类,水烧热后放入螺片煮至五分熟后将水 倒出 2、锅内放入配料搅匀,合好上盖后选择鱼类,加热完毕自动处于保温状态,泄压后打开上盖即可食用。
! V* a6 Y1 h/ v$ I4 l9 N# \
% |# P+ O+ T+ @3 p
) n! R. [; p2 D$ d. y
. o3 J& ?: M8 k9 @
$ g9 j7 d: t' A% w! H五十三、扬州炒饭 :主料:米、腊肠、青椒、青豆、虾仁 配料:油、盐、酱油、味精、葱花 。做法: 1、将米洗净后放入豆油浸泡30分钟,腊肠、青椒切丁备用。 2、将浸好的米及配料放入锅中加入清水(米与水的比例为1:1.5)搅匀后合紧上盖,选择煮饭键,烹饪结束后取出放入葱花及味精搅匀即可食用。
6 E, Z z0 _ v4 T
" ?. S; B0 ~% S8 ?) {! J$ h# L" K+ a4 h% M' \ `
( O \5 q& ^: l) w8 x
8 @+ a6 d9 j/ T8 f/ y$ `* W
五十四、水蒸蛋 :主料: 鸡蛋10个,虾米25克 配料:豆油、精盐、鸡精、葱花 。做法: 1、将鸡蛋打入碗内搅匀,加入温水(鸡蛋与水的比例1:1.5)、鸡精、盐冲调,最后放入葱花、少量油, 2、放入锅中合紧上盖选择鱼类键,工作结束处于保温状态下泄压,取出即可食用。 4 e* K+ ^3 f# e) x) @
/ Y; t/ E1 B) v, l/ P8 L! O9 W! C8 u* d! a3 \ Q
) A) q6 y# ?8 g' |& D0 ^! i3 h- p
! V* X6 T1 p4 {五十五、酱牛肉 :主料:牛肉500克 配料:老抽、八角、花椒粉、盐、味精、桂皮、姜、豆油、香叶。做法: 1、用少量清水(约100毫升)将配料搅匀,放入牛肉腌制 2、将腌制好的牛肉及配料一同放入锅内,合紧上盖选择肉类键,工作结束处于保温状态后,泄压打开锅盖,切成片状即可食用(可依个人口味适 量加入蒜泥)
$ ~3 g$ H y* d# d; D- j. [# \( A: @6 t' `2 N& ]7 N
/ \! E, u( t$ d" u* {4 z. O; t5 Y* {* Z
) i1 O$ b8 r" m五十六、明目羊肝羹 :主料:羊肝500克 配料:银耳、枸杞、玫瑰花、盐、料酒、 做法: 1、将银耳浸泡后撕成小瓣,玫瑰花冲洗干净备用 2、锅内加入清水500毫升,将洗净的羊肝及配料放入锅内,盖好上盖,选择豆类键,工作结束自动处于保温状态,泄压后即可食用。 8 F3 D; P* Y" N1 i- p: q$ M; S& p
3 Z# m* P9 d) o7 \+ m8 x) R6 s" W4 S$ |
: _# O% j- M; G; f) q3 M! m; i* U
2 @* ~& j' k0 `0 r5 P( I
6 [2 O9 B/ [- v五十七、酸梅豆腐汤 :主料:酸梅100克、豆腐1块 配料:葱花、盐、茶叶、色拉油、味精 。做法: 1、豆腐切成小块与配料一同放入锅内,加入清水1000毫升 2、合好上盖, 选择汤键,工作结束处于保温状态泄压后打开锅盖,放入味精即可食用。
" a) ^8 P5 w1 d% d% C( _五十八、无水蘑菇红烧肉的做法 用料:猪五花肉1000g,蘑菇150g,大葱2根,老姜1块,桂皮1片,冰糖25g,盐1汤匙(15g),料酒2汤匙(30ml),老抽2汤匙(30ml)。 做法:将猪五花肉切成大块,葱切长段,姜切大片,蘑菇洗干净。将所有用料放入内,定时15--20分钟,香喷喷的蘑菇红烧肉出锅。 2 Y1 O+ c8 L4 G; F' c7 M
) T6 d4 |. o1 s/ e. G0 X: n
' @6 \2 D: O* ^
5 T& l# S- q! y& d+ y w* c
5 A ~; m7 E) m' {6 X: o五十九、红焖肉炖土豆 主料:五花肉两斤、土豆两个 配料:大料、花椒、葱、姜、盐、老抽、料酒、白糖 方法:将切好的五花肉放入锅内。再 将土豆连同配料一起放入锅内,无需放水。翻一下搅均即可 注:17分钟-20分钟左右。 ! }5 m3 L% H4 `. \2 i7 \( P8 b
3 j6 M" |$ \; e) u4 `8 h0 Q, T1 j4 }3 I
- `& u2 h; m2 ` }: |
: F7 U' G1 p7 q" h4 U. C$ X六十、番茄牛腩 主料:牛腩两斤、土豆两个、胡萝卜两根 配料:番茄沙司、老抽、盐、鸡精、白糖、大料、葱、姜 制作过程:首先把切好的牛腩放入锅内,不用放水。放入土豆、胡萝卜及同配料,翻匀即可。 注:35分钟左右。 9 M( {2 g# `* E! |4 `- ?
$ _' u! w$ y9 F8 H* E$ T& }, C- C
4 \0 A2 {! C. g1 j
1 K* ^% ]; V4 t. E7 _1 \$ r$ L7 j) }7 r u8 J3 M/ J& m
六十一、排骨煲仔饭 主料:排骨(精排)500克,大米300克 配料:精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽 方法:将排骨洗净,放入阿迪锅中,加入适量的调料,选择排骨键,大约15分钟。开盖放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约15分钟左右,制作完毕后,即可排气食用。
. H& o. h5 ^8 `9 C9 A/ b, Z( R: [; Z% D- o5 ~. s" ?
+ P/ b( A0 H* l H5 _$ d- e6 d- Z( E; ?3 ^ H {
( {7 v2 y/ c* b+ E
六十二、 大骨棒汤 主料:大骨棒壹个 配料:盐、味素、大料、料酒、酱油 方法:将骨棒用温热水洗净,连同配料一起放入锅内加热。选择汤类键。时间为30-60分钟左右。原汤原味,不腻、营养高。
) Q* ?; m' P, I+ c/ ~; _- f1 E2 Y3 e! v' k( I4 @$ g
, w$ G: M. A2 n4 d
% M, W/ `) w$ i) o9 b* G) _
3 @9 I* t9 X1 e; C4 P
$ P6 p- H( d1 G' ~! K7 n5 z. ~! k8 [8 _% \
( R# t7 c t6 T1 [# |) z/ o- w# ?9 f0 q
六十三、沸油鸡
7 i) \4 O7 y- \2 |6 L' z5 K& x( O0 @做法;将鸡摘洗干净,切小方块,加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿,再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊,过油炸黄,凉后再炸一次至熟,吃时蘸花椒盐 9 d& M" b- K# |; {' e; V: o
3.待烹饪结束提示音乐响起,保温灯常起,即可开盖食用。 . N4 d( y1 M ~: C1 }4 N" ~, O/ v* ^6 a
) f7 x3 f2 A2 f+ Q/ h/ N% f% P1 M0 O2 B
- C7 {1 P$ a1 i/ D" K
5 C z3 o+ U# y. T0 E- ^6 W( q
9 M* H: x7 m1 ]/ v9 U- E: u4 a# s5 V$ @ S
2 y0 e7 Q5 N+ t
' A% [& b% p( _2 N
^1 N/ |; ?# o8 B, a' j* ~+ R
5 w( w% w' W# b) m! T4 I7 t; @6 Y- g' H" X U( L) C
N* _# V a" A: y' l9 k) w六十四、猪肉煲仔饭 ( j/ i$ C( @$ r! q2 {
主料:鲫鱼、羊肉片 配料:鲜奶半袋、枸杞、大枣、葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜、大料、花椒、古月面、盐、料酒、鸡精方法:先把鲫鱼连同水(半袋鲜奶、枸杞、大枣、花椒、大料、盐、料酒、葱丝、姜丝)一起放入锅内。按汤类键,开锅后,转为肉类键让它保持沸腾状态。再放入羊肉片(半 斤或1斤),少许鸡精。出锅后放入胡萝卜丝、葱丝、香菜、古月面。 . h2 W2 \ ?+ f/ E! h! e, D! T M$ Q7 ]
5、 盖好锅盖,接通电电源,选择"豆类/蹄筋"档。
7 S0 ]9 K4 D2 d) y% q六十五、莲藕骨头汤:原料: 藕节(越嫩越好200kg),肉骨头(2根左右),猪肉(肥瘦各半,100kg),姜,葱,蒜,白果(强烈建议加上白果,味道美极!).做法:1,先将肉骨头,猪肉放沸水里烫一下捞出,以杀灭细菌以及消毒.猪肉可以到3分熟再捞出.(大概就是肉骨头可以用手摸不觉得烫之后捞出) 2,将肉骨头砍成2 半,放入锅里先煮.之后将藕拍烂(不能切,只能拍),之后放入(如果放的太晚了,就煮不烂,咬起来很硬).之后将烫的半熟的猪肉切成肥瘦各半的块,放入锅里.同时放入其他原料.再加上盐(适量).3,做配料: 酱油,葱末,味精,盐,香油,放入小碟里和均匀即可!猪肉沾一点配料吃就不会感觉太腻.完毕!其他的比如炖乌骨鸡,鸭等,和这个差不多.配料换成阉的萝卜等即可~ 8 G- i. r; I3 D5 W: A- O. }
, U7 `/ D8 M) V& |9 T
# X D ^! b6 L9 d% a7 ]/ \* E! q( d4 m! f
: A5 ?+ T( j" g9 m' [9 i8 l' u ^
六十六、炒花生:将花生放入高压锅内,最好占高压锅容积的三分之一,洒入少许水,把锅内花生微微沾潮,再盖好锅盖,不加限压阀;然后把锅放 在火上加热,待锅盖中心的竖直气孔开始冒汽时,把底火调到刚能燎到锅底即可,随即用双手将锅上下掂动,每隔一两分钟掂一次,从冒汽开始掂三四次,再把锅从火上拿下,自然冷却七八分钟,即可开盖食用。这种炒花生的特点是,速度快,节省燃料,而且不糊不黑,火候均匀,花生仁香脆可口。用同样的方法炒葵花籽只需六七分钟,炒花生仁约四五分钟。
6 H+ [! b4 n+ Y1 B1 I. Z
! i/ E0 U& \3 ^# `3 c0 d+ Z# |# X8 Y8 K
1 r/ n: j D' p% q; w1 Y, {1 F7 A6 B
# m% t3 L/ X3 S6 x; T
六十七、煎锅贴:锅烧热后,放适量油抹匀,把饺子摆在锅底。半分钟后,向锅内洒点水,盖好锅盖,加上限压阀,过2分钟后取下限压阀,放完汽,锅贴就熟了。 煮饺子:锅内水烧开后,放进饺子盖上盖,不加限压阀。素饺下锅后,搅一次锅,3分钟就熟了;肉馅饺子下锅后,先 搅一次锅,然后再等5分钟就可捞起。
6 K: f* l- ~8 Y$ i7 |, v5 ^, E6 K, g
+ U, k k& O0 ?' ]0 i/ P" r/ s$ c: |
% Q' f1 f9 s6 c六十八、烙饼:在高压锅内抹点油,待锅热后将饼放进,盖上盖,不加限压阀,2分钟后开盖将饼翻面;再盖上盖,扣上限压阀,约1分钟后,饼即熟。需注意的是,饼不宜太厚,以免熟不透。 - v7 l& y' h4 ^3 T# t2 o
* v& K$ C. r/ W( A% j0 M+ }
+ b8 y# O% p+ b) ?' H
2 f* a3 u7 }& ^+ |, B/ Z0 e( ?* g$ @( _! i! N% ?4 k
六十九、烘面包:面粉经发酵后加入适量牛奶、鸡蛋和白糖,揉透用饭勺做成面包形状,在高压锅底涂少许食油,放入面团后加盖,加热3分钟即放气,打开锅盖,将面包翻过来,再加热3分钟即成。
/ O- D1 [& w$ w! r+ M0 r4 z9 ^3 K2 X/ X$ H2 w2 h. L, E: l" L* \
, s& x+ L9 m4 J: w6 q0 a; G w/ L
4 `! s2 P9 l9 ?8 t* }& N$ e( R
$ [, H! n3 P% [; G7 X0 g: O9 c七十、贮存食物:夏天剩菜剩饭容易馊,往往隔夜变质。如果尚未添置电冰箱,采用高压锅贮存食物,可保夏天存放饭菜两三天不变质。方法 是:将食物先放在高压锅内蒸一下或煮开,取下限压阀,放完汽再扣上,这样可使食物与空气隔绝而不易变质。
$ _; _% [5 b9 E+ ?
+ P) p% ~9 |+ c6 J. A7 e! S3 _1 C, N6 B/ ?) ?! ~7 G2 B5 I ~9 q
, G S! {+ ]* C* I
# e$ S) S# }& W# k* l; |; @
七十一、煮水饺:用高压锅煮水饺不仅速度快(每锅只需三四分钟),而且煮出的水饺不破口,不跑味,熟得均匀。具体煮法为:在高压锅内放入半锅水,烧开以后,用菜勺搅转两圈,使水起旋,放入水饺(一般口径24~26公分的高压锅,每次可煮80左右个水饺),盖紧锅盖,不要扣阀,用旺火烧,待蒸气从阀孔喷出,约半分钟左右,即可关火。直至阀孔不再冒气,即可开锅捞饺。但有三点需要注意:一是每锅放入的水饺,应严格控制数量,不易过多。二是用旺火烧时,应随时观察阀 孔,以不使锅内的水冒出来为度。三是严格控制喷气时间,一般约喷半分钟水饺即内外俱熟。 ( a# z% n) E6 K5 a" C2 G
! S, S2 P+ ?0 T1 A% G* v
; L8 i' a" T. O( D7 A# x+ C O
4 }8 L! Y6 R# I! \ @( o
& V' a2 f$ J7 l5 K9 g$ Z' B七十二、炒栗子:方法简单易学,关键是选材要精,火候要恰到好处。先将买来的栗子仔细地选拣一番。选栗子有讲究,要选颗粒均匀、手感坚实、外壳暗红中透出赭紫色光泽的栗子才好。优质板栗果仁淡黄、结实,肉质美,水分少,甜度高,糯性足,香味浓,吃口美。目前市场上的栗子都标榜是迁西板栗,其实栗子在北方到处可见,味道都差不太多,不一定非要迁西出产的不可,只要新鲜就行。有内行人传授给我一个鉴别栗子的方法,将一把栗子抖在台上或放入手中摇,有壳壳声音,表明果肉已 干硬,可能是隔年栗子或陈栗子冒充新鲜栗子上市。 将选好的栗子放在清水中洗净,在高压锅底倒入些花生油,分量跟炒一盘青菜差不多。轻轻摇晃高压锅,使油遍布锅底。将栗子从水中捞出,不要沥干水分,就这样水淋淋地放进锅里(这个步骤很重要,水多水少均不可取),盖严锅盖,但不要加高压阀,开中火,等听到锅里沙拉作响,气孔处开始往外冒气的时候,就将火关至最小,不时地端起锅来摇晃几下,使锅里的栗子受热均匀,这样大约20分钟之后,关上火,稍等一会儿,揭开锅盖,锅里就是红亮诱人、香味扑鼻的炒栗子了。
: k/ F- q H+ A8 b+ O+ Y0 d0 Y7 o3 F2 I
1 d' p" \/ L6 c- |6 m3 K
: D; k' x- C0 \$ s% o- {+ k% z; w2 I& H M c4 A6 k+ B+ r& O
七十三、炖鱼:买一条活的大鲤鱼(2斤多的) 收拾干净 切块(2斤多的就将鱼身斩成六段即可 不用去鳍)高压锅里垫白菜叶(这个炖出来会很好吃,也可以放萝卜条) 菜叶上放鱼块,配调料:盐 酱油多放一点点 料酒 醋(一定要放,去腥味) 花椒 大料 葱段 蒜瓣4-5个 姜片 一点白酒 加水兑成一碗;炒锅放油 油热放一点糖 下调料 烧开 倒在高压锅里;带皮肉切5-6块 别太大 放入锅中 ;加热水至没过鱼身 ;盖锅盖 上压阀 大火 刺气后改小火 15分钟后关火 ;关键点:收汤 锅盖打开后 再坐在火上收汤 中火 改小火 收到只没1/2鱼身 汤有些稠 关火 ;待凉后抄鱼 这样鱼不散 ;此做法就是北方正宗做法,有些垮炖鱼的味道 鱼骨很软可以吃 鱼汤加鱼肉绊饭是我的最爱
: F2 r ]5 Y1 N0 W- c* [: c/ w! t5 S8 }& B7 F% j4 A2 s* d5 P
# ~( S) \7 I3 D8 A+ p3 ^8 }8 [+ |
3 Z; N& n& B2 a4 e3 @4 E% j; b8 ?- B$ U$ F2 X/ e4 z B: p
七十四、做酥菜:酥菜取料实在寻常:鸡、肘子、鲫鱼、海带、藕、白菜、金针、鸡蛋等。 做酥菜的鸡最好是现宰的活鸡;约四寸长的活鲫鱼;肘子(要带皮),以瘦多肥少的后肘为宜;白菜去老叶后,一叶一叶撕下,开水烫过,备用;藕去节刮皮,稍煮,不然酥出发黑;金针去蒂捆把;鸡蛋煮熟去壳。原料一一收拾完毕,开始摆锅:底层铺白菜;二层置鸡、肘子、鱼;三层为海带、藕、金针、鸡蛋,最后再覆上白菜叶,每层之间 撒点葱姜,然后浇上花椒水。 "戏法人人会变,巧妙各有不同"。一锅酥菜能否可口,关键在于酱油、醋、白糖三种调料的得当搭配,不然会逊色。三者有矛盾又有统一,欲使其和谐,我的经验是3份酱油,1份醋,1?2份白糖。当然,酱油、醋都是上好的。调料配好,徐徐倒入锅内,先用武火煮开,继用文火煨三小时,熄火前浇上足量香油与南酒,即成。酥菜宜冷食,香烂味醇,鲫鱼骨刺入口而酥,比上海冠生园的凤尾鱼还妙
; I+ D6 @; c3 g, }6 {
2 u5 ?3 b1 _" b; J) [" ?& [6 g! r& d2 {' `/ N$ N3 }5 N0 j p& m
1 V, `7 ^9 t0 y8 K9 M7 p- K
: b7 K. _2 [. \- y1 P O6 ?& G7 l- r5 I! D+ l
& o5 [3 S" A: H4 ~& w* U$ r) R* w2 P5 ^# u% ~ G% t, L7 l
?$ V4 P$ j* d
/ z- f9 c3 s0 _ m3 c: c- k1 a8 K8 ^# S9 C7 P( }0 N' N T! c
6 _9 Q4 B* b- O1 j/ K
8 e8 L; Z! {" }3 {2 s七十五、土豆茄子泥 :主料:土豆3个、茄子3条 配料:辣椒酱、盐、葱、味精 。做法: 1、将士豆、茄子洗净后放入锅内,加入1000毫升清水,合紧锅盖选择豆类加热结束后找开锅盖去掉水份,将士、酱子捣成泥状。 2、加入辣椒酱、盐、葱、味精搅匀即可食用(或用干酱)、 4 X7 o4 c" s, w: H' L5 J& }0 T N3 p) g
2 b) P" P. n' b- [/ G% r& K( ^
, C1 {$ E/ H: x& l" |, }$ B! P# b
& Q$ B: B" u5 k; O七十六、双色米饭: 主料:双色米 饭:大米、小米共计三量杯; 做法:双色米饭:将大米、小楂子分别洗净后先后放在内胆里,等待10-15分钟后用小水流将水倒入锅内,做好后在饭的表面刷一层色拉油保持米饭光泽;
4 q* `2 W8 @$ G; H+ A/ n" M
4 ~* |7 U1 u: Z1 `
6 z* s1 f( t' w! \5 D0 m, b7 J; [0 i! z8 ?8 x
" n2 r$ J7 I; S4 E$ n七十七、烧油菜(油焖尖椒) :主料:油菜两小棵、 配料:葱、姜、蒜、蚝油、色拉油、盐、鸡精 。做法:加热油后放葱姜蒜炒出香味后放油菜、盐,合盖加热一分钟开盖搅拌均匀; (主料:尖椒四个、油;不放老抽;做法:油焖尖椒:油热后放入尖椒,盖好锅盖加热一分钟、焖 一分钟后开盖,用其他点缀;)
s: p: ~; W6 s) _+ Y9 L
& `6 d9 t2 j$ ?0 G2 ~- M1 `5 [+ x; H0 x3 ~6 K
" Z' `7 t$ b- c
7 a7 U% a( }3 _. ?
七十八、鸡腿(鸡爪) :主料:鸡腿鸡爪(约一斤)做好后切成小块 配料:葱、姜、蒜、蚝油、色拉油、盐、鸡精 。做法: 1、通电,选择肉类键,放入色拉油1/2杯、加热1分30钟秒,放入白糖1/2杯、溶化1分钟,加入花料10粒、加入鸡手入锅、翻炒10次,加料酒1/3 杯、老抽1/4杯、树椒2个(分开)、白芷1片、大料2粒、姜3片、盐1/6杯、无需加水,搅拌均匀上色及时合盖; 2、烹饪完毕保温灯亮后,开盖时加以翻炒几次,促使锅内食物颜色、味道均匀一致; 5 }1 E* Z& w& y& N: _
' i ~3 t+ R1 A( ^5 t( i' s! `8 P, @) b6 ?
1 E6 f5 y6 n- W5 g) _
4 s4 z: _% f1 B
七十九、红烧肉 :主料:五花肉、各种调料 配料:花料5粒、老抽1/6杯、 料酒1/4杯、树椒1个(分开)、白芷1片、大料1粒、姜2片、盐1/7杯、白糖1/4杯 。1、将肉倒入锅中,放入配料,搅拌均匀上色,合盖通电选择肉类键, 2、烹饪完毕保温灯亮后,开盖时加以翻炒几次,使锅内食物颜色、味道均匀一致; % {( h8 u& E, K* u
) L# i/ J0 f; N
! q- N2 X6 i$ r2 B a
1 v% d) T6 R3 [3 q5 x
- s4 e! X7 v: B八十、米饭
/ ^6 {% ?- O4 g
9 {' |* m# t# y: q: E% L- o! \( k
. [4 o/ n9 \6 u4 F4 d! r
) b* {/ G6 w: v# R
主料:各种米类
- z. b2 S. I1 @4 Q
9 m0 F+ h% f7 n! q1 ~3 S/ Z1 j, X: x. [. ~$ Q0 n# [
' S. W3 B1 K0 ]; o5 a
- m4 T3 e0 C( W. o: b2 w% i% B; h制法:米与水的配比1:1, $ X1 g W- J+ [. z) q( f3 ?% A- t
方法是2碗米2碗水
# Z4 Z( U, @2 Y+ s" |压力选 “高” 压。" X) o4 X2 x8 Z( ~
" e- a% R6 D ^
' x/ f5 r5 M( V
8 Z1 _% x, P5 _5 @1 x" F& Q; \' m8 ?) {7 R/ z# Y! v) H( b* h1 M
+ i) T$ @4 O3 m6 n! R
4 s& T( Z4 ^: D
; q. x' h8 W7 ?( j0 c3 g. s
3 l3 ?! [4 k! E6 T, T八十一、大米苹果粥 : D' ?2 _, ?* @4 O& p0 `7 t
: y8 I( b7 Z) X
1 q1 K" l2 ^) U+ C l+ s) k2 Z: U& B% m# ]! u& V: x W
, R$ y# S) d m& D/ P% C, i
配料:苹果`大米各100克,白糖适量 9 k3 g5 f: W+ J9 K( }
1 m# {, p! k6 s' d& k4 k- O+ @
0 ]( `* ^/ @7 r8 ~: J* w
4 x! J' F6 B) s" A
0 g# |+ T' H, }做法:洗净配料放入锅中,选粥档,有生津润肺`消食的功效,适用于热喝`调干口喝`肺燥咳嗽`解酒烦渴`心烦症状
# O( e4 j9 S$ i- ]: W; P" x
i U8 a4 I" f' t
- L% P/ H7 B# ~* ^8 s! {/ L
. }# W( z6 |2 Y& m
9 S9 ]7 ]; u X. j# m Z8 n八十二、孜然羊肉 % q7 `/ ?# x5 v; B8 H1 a5 h3 J
) Y$ J+ v' J' t
4 V$ H! [0 O' }5 D
5 o) X: U' A$ g% Z; y! k/ }- a; T6 r* B- G9 k
配料:羊肉`孜然`花椒`油`料酒`盐`味精`老抽`辣椒
/ g/ W6 j8 N4 w, V( M3 h' G) i. u: N6 B% F; e3 b- _% k
6 q0 C" t* L8 `
8 x! i3 n; w* [7 J- F' n, T$ D9 ~5 G
, j" ?2 o$ ~% P0 l$ Q
做法:羊肉切片,加入调料搅拌均匀,不加水,选择肉档做好后靠汤,把汤靠干即可 : O5 n+ e1 l; _
0 O& i. r" j2 W1 e- z+ C4 m- \
R6 O0 j+ B/ R$ ~ P" G `. E& _! Y0 v# ?9 g9 P( ?
" d$ U0 Z+ R4 O5 ^土豆烧牛肉
6 E: ^* e! [3 S" b
0 t, g/ t: T, e* F4 U. I2 G- ?
! ~/ k b$ b: r. ~- B% h6 ~
/ L1 j3 r3 x# P, V, L) |" k6 K6 n5 _1 s
八十三、土豆烧牛肉 ! i! }% a3 A2 j8 P
% _1 I$ v+ t; j/ K1 t9 l
! ^1 E$ u' S4 y) i( s6 o
3 u$ v2 `' x, H# I' i" N7 O% [7 `: W5 N9 E! g5 n6 M
配料:土豆500克`牛肉500克`老抽`盐`味素`姜`葱`白糖 ( f j$ i2 h8 x7 d. a$ w
6 O: g" F* n# @- B' ]3 J. N& d8 E+ G7 Z' k$ X! ^% U# @
: Q8 a B y( J" [0 c- D5 D+ J( F# J1 q4 [: z
做法:土豆`牛肉切成块,牛肉提前用水炒一下,将配料倒入锅中,不加水,用蹄筋档
: h) j- R! d! N- \% h# w9 E b- ~' [/ z
$ s+ ?' ~! h z+ w6 m& M. y9 a* w5 i& P C7 D3 ^) L7 g( N) q
' S. b* @$ r' O d! F: r食效:补中益气`健脾健胃`强筋壮骨的功效 |
|