最近作羊肉泡馍的一点心得

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 海妮妮 于 2007-9-25 22:33 发表
; d# v w, }# E. K6 E. p% `基本正宗！
0 C9 ?) P) c: c5 @
6 n8 j8 D9 |, M7 b) U' ^( k. q; ^% e S4 X6 A" C
鉴定完毕！

别跟我假装山东老乡！

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 Lazycat 于 2007-9-26 11:34 发表 & j. @3 b3 _$ }3 o/ `
不错的方子, 回头试试!

做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 21:34

每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
可是家里只有我一个人吃
每回都没买
下次去一定得试试
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

三思 · 发表于 2007-9-26 21:47

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表
7 X" ~" z F# S/ ~8 b" _/ A. U每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
( k9 t( G0 X7 t7 D( r h3 k; z可是家里只有我一个人吃
2 Z* `, ], g1 b0 t, a* `3 a每回都没买2 u4 A, |3 J% m% R2 }4 L8 A! o' ?3 P
下次去一定得试试; j# X: C* x. z( p
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

francais · 发表于 2007-9-26 22:56

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表 7 ~* t2 J$ i, t: |. }5 T& U( e# r H
每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
8 d4 E4 @8 m0 V可是家里只有我一个人吃. g9 ]" b9 g% V+ U
每回都没买
Z7 L4 W- W) J, b9 X% N. Z! G下次去一定得试试
. S* j- Y% G) P) p1 X泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。

羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

francais · 发表于 2007-9-26 22:57

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表
7 H" {8 D% l& u2 k
7 P* _# e8 o! i$ ?( [做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

3大妈推荐的菜谱准没错。一定有水准。
一步不差的照抄。

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 23:58

原帖由 francais 于 2007-9-26 23:56 发表
5 ]# q0 f; z, k+ F9 x2 M5 G) q2 I# F/ u* H4 H9 T
. z. w3 W, d& |- q% K
要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。
( `' u6 u. O( s) R7 i6 S( ^% ? [% j+ c& o. h. F$ A2 \
羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

你想馋四我挖？
NND

Lazycat · 发表于 2007-9-27 12:35

原帖由三思于 2007-9-26 20:15 发表
7 \/ d5 M- D/ l& A% Q0 W5 R; ~. a2 i) k0 l& f7 ~8 F- N! N
做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

一定一定. 这道佳肴已经排在俺的周计划中了, 等我做好了拍出来专门发贴哈.

邵大头 · 发表于 2007-9-27 15:39

原帖由三思于 2007-9-26 22:47 发表
5 q6 \3 u6 d1 a6 f0 B( m4 ? T- T
外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

三思 · 发表于 2007-9-27 16:29

原帖由 邵大头 于 2007-9-27 16:39 发表 7 r* E( Q0 l2 R
+ q6 o4 @( k4 f2 d; D2 w: c9 r
我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

那说明你烤的比我烤的好吃，你要做给我吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-27 18:09

到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

三思 · 发表于 2007-9-27 19:39

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表
! T0 Y6 `# N& s( l1 J/ l/ U# a; C到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:17

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表
; u1 P6 q% p5 j' }到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:19

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表
" M1 F4 N* o( J7 Z1 |1 J: U9 p
0 @1 j& Z) q8 W9 _
# ~; G$ a; ?9 I7 `- K! L0 ~别跟我假装山东老乡！

我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

三思 · 发表于 2007-9-28 10:46

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:19 发表 ( R( G$ ~% Y! _) l6 A
+ Z4 ?4 H* L: X8 g7 f

, k1 i! A$ E# X# o8 V' M, y! Q& u# b* ?; M% U
我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

点拨正宗山东羊肉泡馍？

老杨 · 发表于 2007-9-28 11:57

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表
8 q6 u. E# G& Y4 G7 c
# z' h% k- F: w6 a点拨正宗山东羊肉泡馍？

别信他们，还是我亲自点拨吧。

三思 · 发表于 2007-9-28 12:22

原帖由老杨于 2007-9-28 12:57 发表 7 ^# O1 n" J- y8 o6 [
* v# p* r) q. ~( s" _9 o9 `$ }7 T
别信他们，还是我亲自点拨吧。

你打算留下哪条杨腿？说！

黑弟 · 发表于 2007-9-28 14:27

原帖由三思于 2007-9-28 13:22 发表
' d+ h+ z+ V: r7 d$ ^1 j; K. Z* i/ c. u$ O- Z% i
你打算留下哪条杨腿？说！

还跟他客气啥，四条杨腿全留下，这个冬天慢慢吃，冬天正是吃杨肉的好时间。

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

那有排等啊...望ing....

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表 . J4 C& Z" w* f+ x

' V; a v7 W, S- L* J3 N你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

多夏多夏!

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:17 发表
5 N3 n: o" q! e4 o% s* ? a ^% i9 }0 c z& }3 T2 B
- H: R- C" Y; G# b2 b

) Y8 W" B3 ?7 F# x/ q# g B' d恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:10

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表 7 _. ~& I2 q8 G! n$ `- r0 Q8 Y
. [( X" n( ?- ~& V- z' v) g
点拨正宗山东羊肉泡馍？

Both 我和羊肉泡跟山东一点关系都没有啊，您这是唱哪出涅？

Anyway的，你就将就吧

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:24

原帖由三思于 2007-9-25 17:46 发表
4 F! P* E2 }% n- S& ]5 ?) c2 }1）大概拿出三四块肉，放在凉水里，煮沸去沫' v5 y% H% `) \" ]0 ~! x
,B"[!P6h(}'{,b埃德蒙顿华人社区-Edmonton China2）重新换一锅开水，开始炖，
0 Z, l1 f1 z0 ~- ^$ X" F/ H  k0 Y9 H; q0 b  h; r6 Y2 x
炖汤时除了肉还应该加入带有脊髓的大骨头，慢火熬，才能出味（2个小时以上）! M& W- ?$ n& X# c& {

下料如下
( A3 Y/ z/ C1 |. i- K/ Q-o.?6r7S$r*}埃德蒙顿华人社区-Edmonton China. b# E' _3 S6 e
3i$g.\5v7H4`3P埃德蒙顿华人社区-Edmonton China大料（若干）埃德蒙顿,Edmonton;s9x1o;t!M-`!{4F
$ i! D! l) K8 L' B  {  ^+ _孜然（不超过10粒）    这个烤肉或是炒食比较好，汤里还没有试过。这个调味料是新疆风味，改加花椒更有味些。
5 P$ M! x5 g4 S' M/ x9 v;M+M6?%T3L,d6S5H$[2v葱7 o0 c, A* s8 t/ @: x
4O8P4o/\"d6p$Awww.edmontonchina.cn姜
$ J. C' d- C4 J* H: _, T*y/v)T/x1q ^&@#b埃德蒙顿,Edmonton料酒; E/ L  ~" t3 J- D+ D
1c*A/s#W*q#y-J埃德蒙顿,Edmonton冰糖（4，5块）埃德蒙顿,Edmonton8o7n)r"o7}+R'F ` c
! r7 i; t; ?2 F- [1 N1 X木耳www.edmontonchina.cn/S7v4[7y)s:Y3{/K$P+ V2 s0 G( ?/ f1 C  A
洋葱（少许）www.edmontonchina.cn6N&L6V-N-R#O&|+_(l6E这个也是创新9 H" ~8 P  s. ?% A
绿豆（少徐）2W'H*C#s6p2P
6 O& m& F) p  N) o6 P; x! q- d芹菜(一根。这是我创新的，是从西餐里学来的一招，芹菜给汤添一股清爽气）埃德蒙顿,Edmonton.V)l4n/_ R3}.z1 `* |+ I( [7 n0 _4 k
盐(后期下）
7 @( t. E6 i. N- }2 V% e0 s0Z,H/k&\3S$N7g埃德蒙顿,Edmonton!Z)I-t1u(^
$ n2 E9 i' a0 r& b三，作泡馍埃德蒙顿,Edmonton2{8a X+y*L#H&R7?-l" ?; n; r( |3 Z+ H2 r
炖好后，最好起小锅单独作，汤里下粉丝，拌好的饼，略煮即可，不要把饼煮得过烂埃德蒙顿,Edmonton-P/}%Z5V4y
, Q7 v: t9 D9 ?( V# p$ @+ @# T装碗后，下辣椒油最好用辣椒酱，顶在碗中央，吃的时候，挖一小块，小区域搅吧搅吧，呼噜一口，爽阿~~~，香菜，香葱，醋这个是“小炒”里面加的，羊肉泡一般不加。如果再加些干黄花菜和豆腐干，就是正宗“回民小炒”了，就糖蒜吃最佳。8 I$ k3 k) n: D6 ~8 y9 W
7I%S$o)p'{0p)Q"\www.edmontonchina.cn.

哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 20:32

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表 " G5 `! i2 {6 u; z+ b

0 ]3 L* v$ P$ k8 }. x5 c0 I你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

三思 · 发表于 2007-9-28 21:40

原帖由 海妮妮 于 2007-9-28 21:24 发表
, C2 r( o0 a+ \! }. }" F# a* d4 _

% R6 v' Q# f# \+ q6 z) r; G/ p; |/ L/ V7 _2 r6 i
哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

还是去你家吃吧！等你的铃铃阿

三思 · 发表于 2007-9-28 21:44

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 21:32 发表 ( Q& J0 L$ Q3 K; Q6 Z, l
: e( l2 E7 V: e3 V
怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

人家那什么了你那什么了吗？要不你赶紧那什么我也请你！

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 22:23

我就算没那什么，也可以陪吃啊。

今天闲着 · 发表于 2007-9-28 22:47

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 23:23 发表 0 r! S8 a6 _# A9 v( M
我就算没那什么，也可以陪吃啊。

这也是俺的心声.

三思 · 发表于 2007-9-28 23:37

陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-29 17:26

原帖由三思于 2007-9-29 00:37 发表 # D4 g E6 r& e7 H" a
陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

什么叫桌面舞？

piggie · 发表于 2007-9-29 18:38

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-29 18:26 发表
6 ?- C3 X- s* L. R, a) V" ]% z: B( T) y
$ Q7 F ^/ d6 F z0 Q9 @) j什么叫桌面舞？

table dance, ladies. Oh,ye.

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