山东大馒头

chulinlong · 发表于 2009-12-2 18:43

30# 扁舟

厉害小生长见识了不过地道的山东馒头是有卖的
我家山东的

之所以叫山东馒头是因为我是山东的呵呵所以叫山东馒头长见识了

sumash · 发表于 2009-12-2 19:20

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...' F0 `9 J* U4 B& b) M
扁舟发表于 2009-12-1 23:58

能给个具体做法吗？谢谢

培元 · 发表于 2009-12-3 21:29

13# 伊人 : i! L( o0 K$ D, A2 \. d

4 K, b4 B# a! h% G9 t$ u
% o$ i4 g' B9 _% D) r4 i先称500g 面粉 1.5g 酵母把酵母撒到面粉内搅匀' i4 [: c& s6 l1 W
5 }: D* g  g; ?$ e7 Y: S( q' A
然后调400克左右温水！不要太烫不烫手手刚刚好的温度然后
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和面和差不多盖上湿布醒10分钟然后在揉再盖湿布醒10分钟
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来回3次左右  ...
  j+ ^3 s: E% k. ]. q- `5 n  t: |chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

多谢，多谢！
成功地蒸出了第一锅馒头。

扁舟 · 发表于 2009-12-4 00:16

30# 扁舟 7 @; N- T' t- p# @0 Q6 K+ I

. y( q3 e! O, q8 e( e# K
, Q: v; A8 W: Q, g3 w( o) N厉害小生长见识了不过地道的山东馒头是有卖的 1 B/ U2 n1 q) n+ Y" Y6 q/ N
我家山东的
7 f4 K0 ]9 ~3 ~$ F6 n2 Y
7 [1 r) V2 v8 J之所以叫山东馒头是因为我是山东的呵呵所以叫山东馒头长见识了
: T) k% E4 ~, N8 J; j5 I, Ochulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。

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[照片] 山东大馒头