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楼主: 竹帘儿

[其他] 大家来说说自己这两天做的晚餐吧

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鲜花(39) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-11 21:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你听着像是北京或那一带的人。8 e8 T" r( B! D* i) i
竹帘儿 发表于 2010-3-11 06:39

; |8 V# o" H' [; K7 h. ~6 p怎么听出来的?
鲜花(39) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-11 21:11 | 显示全部楼层
我曾经还做过虎皮尖椒,你也可以试试。
" R7 \5 W, N/ P8 |( `今天我做了凉拌紫甘蓝。
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-11 21:29 | 显示全部楼层
鱼头豆腐汤为什么不宜多吃啊,一周只能吃一次吗?我很爱吃这个汤,不过豆腐从来没煮到出孔,汤从来没煮到发白过,怎么煮就是不白,请教一下如何才能让汤白呢?0 z% H: g, k& J1 R
故乡的云 发表于 2010-3-11 20:48
6 ]+ v# r3 C! ]7 J, q

" l. C0 y( u/ l! H9 R) k据报道说,鱼头是重金属积聚的部位,所以不宜多吃。
/ L4 d9 y6 L* u你没煮白的原因,我想一是因为豆腐没好好地煮出孔,另外刚才我忘了说,鱼头下锅前,最好少量油给煎下。这样的汤绝对的经典。
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-11 21:31 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
还有一怀念巨久的,炒鱼子,或者自制鱼子酱。哎哇哇,馋啊
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-11 22:26 | 显示全部楼层
楼主,干笋哪里买的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-12 10:39 | 显示全部楼层
据报道说,鱼头是重金属积聚的部位,所以不宜多吃。
- i% \9 f5 s1 b8 @9 ^你没煮白的原因,我想一是因为豆腐没好好地煮出孔,另外刚才我忘了说,鱼头下锅前,最好少量油给煎下。这样的汤绝对的经典。0 [: V7 m8 T: i. ]
朝阳 发表于 2010-3-11 21:29
% n, o3 ]: L! F7 t
; f* c5 }: `! i

$ \8 F5 B- ]& t7 A谢谢,控制在一周吃一次吧。豆腐炖也炖了很长时间了,但就是没见好好出孔,怕再炖把鱼给炖老喽,鱼头也先用油煎了,可是炖出来的汤就是清清淡淡的,看来还得好好琢磨技术。可是在国内炖鲫鱼汤,很容易就炖出鲫鱼奶汤来了,好怀念啊。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-12 12:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢,控制在一周吃一次吧。豆腐炖也炖了很长时间了,但就是没见好好出孔,怕再炖把鱼给炖老喽,鱼头也先用油煎了,可是炖出来的汤就是清清淡淡的,看来还得好好琢磨技术。可是在国内炖鲫鱼汤,很容易就炖出鲫奶汤 ..." R$ ~& f3 H4 Z; s/ s
故乡的云 发表于 2010-3-12 10:39

/ ^# W) E6 x3 _这与鱼的品种有关系啦,变白可以加点牛奶啦。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-12 17:11 | 显示全部楼层
今天晚上做的是   主食: 馒头,豆沙包,葱花卷. 玉米面粥.
! o. n0 w/ Y: D( w1 Z  G3 B, W1 V+ ]                        菜:    清炒包菜,盐水枝豆,红烧鱼.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 17:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用新鲜的,冬笋一定要煮透了才好吃,没煮透的会有麻麻的涩味。; \1 M4 _- w7 u% @
告诉你一个办法,鲜笋去皮后,对半剖开,拿一小锅,往里放多半锅水,然后放炉子上煮,大火烧开后转中小火炖,有个一个钟头就可以了,关火放凉后,放 ...' d+ C9 y% e6 o. ^  l- q3 M
邵大头 发表于 2010-3-11 10:19

' X1 x, q5 c. p0 B5 P( B8 l. {9 ?% G2 x
/ h1 q5 B% c+ [; b! ?5 l/ c我想确认一下,做炒三丝时这个笋是直接放进去炒的,没有事先处理过的,对吧?
理袁律师事务所
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 17:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
23# 邵大头
3 l- h: s) H. @% }) |) k* B# n# c, D, N
  x5 Z5 D/ T8 p- z: F5 ]0 j  C
昨天我已经做了上汤金针菇了,没有豆苗,用的小油菜,也不错。 另外我放了几片薄黄瓜片跟金针菇一起煮,特别提鲜。 这个是我上次去温哥华吃老四川时偷学的。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 17:57 | 显示全部楼层
我的搭配都是按着营养来的,当然也兼顾一下卖相。: f( {0 W* g: a1 J8 L9 R
冬笋切片(按我上面说的方法先煮熟),黑木耳发好,花菜切好,锅里放油,依次放入花菜、笋片、黑木耳,炒过后放水(也可以用鸡汤),等花菜熟后放盐(也可以放点 ...# X& m$ I  }8 d7 j5 s
邵大头 发表于 2010-3-11 11:29

4 l- {3 G1 Q  i8 \2 K; l' V+ R5 f% k. r6 {1 [
番茄炒四季豆:四季豆需要炒的比较长,番茄是后加进去的吗? 最后成品是个什么效果,汤汤水水的还是干的?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 17:59 | 显示全部楼层
小炒系列丫....木须肉应该不错吧?我最近懒....加之减肥ing...很久晚上不做饭了,一般都是周末做..... n4 n2 ~& i+ w3 R) y8 p# A6 x
给你说几个相对简单的荤素搭配的菜...
& G$ i% K, K2 h6 z& A尖椒肉丝,这个简单...不说了...
1 [! X# _' M6 J$ f! J8 F8 `2 v+ q红烧茄子(家常版)茄子切块在锅里扁至 ...
1 `! o* ], z* c" m, t: \gjwt999 发表于 2010-3-11 12:40

  S0 r3 {) p- I4 r  S4 w. _& u. x1 `
" k- `$ `: n: Z6 Z晚上不做饭吃啥啊? 总是上馆子还是煮点面条打发?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我是创意派,想起来啥弄啥
4 g  F) W( g! d7 m- o) V0 t7 C7 X3 B+ m/ c( S) B$ q: m7 i/ b
我家常吃的:青椒土豆丝(别买那又肥又大的,大统华有细长的,皮儿比较薄,带一点点儿辣味儿),比平常炒其它菜多放点儿油,就是个炒,等土豆丝六分熟,放青椒丝,等土 ...
: z9 W/ q* u( A) F朝阳 发表于 2010-3-11 19:55
6 f5 {; t8 R7 y9 j, `
! G$ ]! ?0 q" x
n年没吃青椒土豆了,嫌切土豆丝儿麻烦!5 P" |5 h+ M/ I# p, c
不过我今天做肉丸子了,做了肉丸冬瓜汤,受上面那个冬瓜鸡汤的启发。以前在家时我爸经常做瘦肉块冬瓜汤,特别鲜美。 我这里的冬瓜特次,里头都是发泡的,一点儿冬瓜味儿没有,还好肉丸子很香。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
糖醋排骨(可以根据自家口味调,烧之前,清水多泡几遍)* Y1 y, p: V; ]. u2 R; y. P
! L( l) {/ u5 z( I* t3 y  E9 F/ }0 e
糖醋鱼(这鱼你喜欢哪种就买哪种,糖醋之前,把鱼用少量油双面煎)
7 B4 c  L# O2 E* D, [, I- k7 q- d4 z2 Z. _. |: Z6 w
丝瓜豆腐(多放些水,汤汤水水的,嫩绿白皙,四季皆宜)4 c; z3 i7 o9 K
4 d' H) D: Q& k( v) S4 p
地三鲜(土豆,西红柿, ...
) f8 ^: c+ h: {' d( T- u朝阳 发表于 2010-3-11 20:09

, e! ?# v% h" ^( S1 }
& n: _7 ?9 k* `' |2 `小红萝卜我上个礼拜也买了,是不是圆圆的,皮是紫红的,里头肉是白的那种? 看着好看,我就买了,但是不知道怎么吃,切开一个试试,发现生吃很爽口,就做沙拉了。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:06 | 显示全部楼层
鱼头豆腐汤为什么不宜多吃啊,一周只能吃一次吗?我很爱吃这个汤,不过豆腐从来没煮到出孔,汤从来没煮到发白过,怎么煮就是不白,请教一下如何才能让汤白呢?9 W4 p  W3 c4 z( l' y; ]
故乡的云 发表于 2010-3-11 20:48

8 H4 x( b  U% c' e3 b1 h4 E( J" [: P3 y& @7 Z
煮白是有技巧了, 我也是从育儿版学来的,现把鱼两边用油煎黄,然后烧一壶滚开的水浇到鱼身上,汤马上变白了。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:09 | 显示全部楼层
怎么听出来的?
$ R% v/ U* B3 H' l+ j+ {. u诺言 发表于 2010-3-11 21:09
# e% n8 n" c* {
) O0 p' R9 F) V- D. \, I5 W! o
听你报的那些菜名儿。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我曾经还做过虎皮尖椒,你也可以试试。
0 k" v. T5 \6 M: F  ~今天我做了凉拌紫甘蓝。
" C( }. l1 j$ ~* G3 P$ [诺言 发表于 2010-3-11 21:11

2 S& b# \* q' F3 V我特爱吃虎皮尖椒,但是这边我就买不到适合做这个菜的青椒,都不够嫩。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:14 | 显示全部楼层
楼主,干笋哪里买的?  B( X8 O* N5 T& q; E0 h: S& `# S
流年明媚 发表于 2010-3-11 22:26
  z. z4 o5 \- o( e
7 k# H0 ]1 [$ a2 l0 F
我不在爱城。超市卖的笋质量差别特别大。迄今我吃的还成,不酸不臭的笋一个是台湾绿竹笋,大统华经常有卖,真空包装,去了皮的,切开直接吃,能当沙拉,或火锅,特别鲜美。4 ^5 s5 v  ]* P2 d, Y6 A
另外那种东南亚出品的罐头装笋丝或笋片都不错。- H8 V$ l, S& s7 [4 ^* d
我用的笋干是国内的玉兰片那样的,也没异味,但是比较软,缺乏嚼劲,解解馋而异。
理袁律师事务所
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:16 | 显示全部楼层
今天晚上做的是   主食: 馒头,豆沙包,葱花卷. 玉米面粥., r  l. o, y3 _* f- P
                        菜:    清炒包菜,盐水枝豆,红烧鱼.
/ [& b( i& Q5 t0 ^+ K4 B" glakewood 发表于 2010-3-12 17:11
# o3 k5 a1 j0 @3 ~4 d
太腐败了太腐败了,光主食就整出四五样,还有这么下饭的菜。你家干嘛的呀? 开饭店的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-12 21:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
煮白是有技巧了, 我也是从育儿版学来的,现把鱼两边用油煎黄,然后烧一壶滚开的水浇到鱼身上,汤马上变白了。9 F( x4 w3 q: I9 m$ d
竹帘儿 发表于 2010-3-12 18:06
7 W6 ]# x7 M# Y3 |
# \, o  X) T% O9 A  S- ~
啊,知道我问题出在哪里了,我把鱼煎了后加的是冷水,下次试试加滚水,但愿一次成功。谢谢。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-12 23:42 | 显示全部楼层
太腐败了太腐败了,光主食就整出四五样,还有这么下饭的菜。你家干嘛的呀? 开饭店的?
% C$ ~' w1 T4 A+ P; I; ]8 ~' K竹帘儿 发表于 2010-3-12 18:16
7 _1 y2 N, l1 Z- {, G
) X: s2 k, ?$ B/ X! J
# X: _* ^% T5 V7 s! i) m0 X
谢谢鲜花!  I% u' x: F. P3 @+ b$ l" X
我觉着没有腐败啊.都是粗粮杂饭的.
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-13 07:18 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
主要做些鱼和蔬菜. 凉拌菜又方便又少油, 还有清淡的汤类. 肉是一星期煲上一次, 够吃一个星期了.
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-13 11:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我想确认一下,做炒三丝时这个笋是直接放进去炒的,没有事先处理过的,对吧?
& R" m, l! b1 s( ~$ t: l  n! q! _竹帘儿 发表于 2010-3-12 17:52
7 Y: L3 b) f7 S) C( a7 s
两种方法都可以,直接放进去的一定要确保笋完全熟透。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-13 19:23 | 显示全部楼层
各位说的都太复杂了,下了班我是什么都不想做,有没有简单点的?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-13 21:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天的晚餐:白米粥+豆腐卤+萝卜干- W$ c2 X. x. U' T
今天的晚餐:萝卜干+豆腐卤+白米粥
$ g+ G1 m1 |5 Z有时会蒸个馒头,煎个饼。。。。
理袁律师事务所
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-13 22:13 | 显示全部楼层
各位说的都太复杂了,下了班我是什么都不想做,有没有简单点的?
+ o/ ]7 w& b  h+ K- P水晶思维 发表于 2010-3-13 19:23
! _; y) x  |4 n. Q, M8 `1 C
米饭+ 烤牛肉+冬瓜汤5 [4 J2 B+ S8 ?/ X
1。米放到电饭煲里,45分钟( i8 T% u/ B) Y3 _4 I8 a* m
2。牛肉,要买雪花牛肉。头天晚上或周末,把牛肉片成1。5厘米的片,撒上蒙特利尔烤肉调料,用锡箔纸包上,放到冰箱里。要吃的时候,放到烤箱的上头,用上火华氏450度,40分钟,然后把锡箔纸打开在烤5分钟,拿出切成小块,放到铺满红绿菜叶的盘子里。
. Z1 J, W% m, {3 j2 g: p1 F) m3。冬瓜切成块,方清水里煮,快变颜色的的时候,放入几个无头虾、盐、味精、奶酪粉、黄油。开锅后,放入有香油、香菜的汤碗里。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-15 08:41 | 显示全部楼层
56# sunshine_39
  D8 b& ]3 e0 M1 D( a
* t8 @- b7 x9 L: i/ N( x: A4 G: x% L0 v3 l
这个不错,但是有点难想象冬瓜加了奶酪粉和黄油的效果
鲜花(39) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-15 11:00 | 显示全部楼层
想简单的就做醋溜白菜、柿子椒炒鸡蛋。
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-15 13:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶家菜谱:
! s9 E" D( h2 r7 X, }: }+ J上海油菜,芹菜,白菜,芥兰,绿菜花,白菜花,胡萝卜片,虾或是杂海鲜
8 u3 _6 x7 O5 p; ^每样都有那么一点( S5 Y+ [* \; c4 ]5 O. P8 i5 Q
先爆葱姜蒜红辣椒和十三香调味料,然后下菜,醋,酱油半成熟的时候放入虾或是海鲜,出锅前来点蒜泥和麻油,一个字“比较香”2 u4 ?, M4 m7 d" h# v
CHEESE-MAN同学很爱吃,每天这么做吃不烦`````````" `( i. Y; V9 x1 U2 M

4 L+ z. U1 C; I+ s* h  Q6 S6 c清蒸鱼& @8 ?; M9 i- k7 o* [$ n
从超市买回来的无骨鱼肉,放入盘中,葱姜蒜切丝,酱油,,麻油,老干妈放在鱼肉上,入锅清蒸15分钟,出锅放香菜,色香味美,是美女保持身材的佳肴
4 V( U, d. s; t8 Y1 u% f! U9 N  }4 N: s. K: O
糯米鸡/ d( W  i# q9 D9 t1 f
糯米,油肠一起蒸,油腊肠的猪油和糯米混在一起的味道很香
' Q! e. [  P0 M/ Z! o7 @以下提供的辅料可以根据个人需要:4 E1 a/ M1 _5 B8 Z, w" u! a/ A
鸡肉丁,香菇丁,木耳丝,虾米,虾或是杂海鲜,笋,玉米粒! ?8 P+ P/ u1 h! r/ y- ~3 Q
9 c9 R9 \5 B' n: N8 x. o7 C
把蒸好的糯米和辅料一起调好,放点十三香,放点盐,用浸泡过的荷叶包好,形状按自己喜好,通常我抱四方形,有时候包三角形 1 T* {8 c, W1 T* {; W

5 A& |2 {) Q7 ~! g如果蒸15-20分钟& v% G' ?. t/ F' ~6 V/ d) f
吃不完的可以放冷藏室里冷藏,吃的时候拿出来微波一下就可以。9 U" ^% i- p5 Y) J4 _

/ m% h. p4 t, w- G" z7 q新疆大盘鸡
& Z6 }# L& o- D$ n( e鸡腿若干,一般我都去掉鸡皮,剁块,土豆,胡萝卜,偶尔欧方一下率菜花的埂子添点绿色) y# U  i5 |7 P9 n" p( E* s$ Q. q% P2 J
准备葱姜蒜爆锅 5 F2 f! c  E) |4 y

4 |" S0 ~9 {0 s9 s方法一,可以选择上糖色
5 v1 ^+ w" K; l- y$ C& M$ b顺序:炒油糖,下鸡肉,上糖色,葱姜蒜,大料,辣椒一起翻炒,下邳县豆瓣酱,爆炒,下酱油和水,土豆根胡萝卜切块下锅,闷10-20分钟。/ P7 s  w# _" g; b& i
出锅前下点蒜泥调味
% U& ?8 O0 n) w+ w5 B- h
% a( ^; w. k9 b方法二,不上糖色,
/ F9 z, Z0 k# z) [葱姜蒜,大料,红辣椒爆锅,下邳县豆瓣酱,下鸡肉,下酱油和水,下土豆根胡萝卜,闷15-20分,出锅前用蒜泥调味  
1 a! Y" i* O2 `# i& [" o* C6 G* m5 w& T( t/ m$ A$ s( P1 |# K
五彩缤纷
% ~# s" W( v, q土豆丝,胡萝卜丝,绿菜花梗丝先用热水焯一下,用冷水冲凉保持颜色,然后加入,绿辣椒丝,红辣椒丝,醋,酱油,麻油,盐,蜂蜜,老干妈,葱丝,蒜丝,香菜,一起调拌,清凉一下$ D5 r+ E+ l% `, f) B5 C' A4 h3 {

8 j6 r; X8 |, }# a+ E& ^+ s翡翠白玉汤, d/ A- M& t" _0 p* ?
清水煮沸,放鱼豆腐或是鱼丸子或是肉丸子,然后放喜欢吃的青菜(比如上海油菜,白菜,芥兰,绿釉麦菜,豆苗,菜花````````)快出锅的时候放粉丝一小把,麻油少许,葱末蒜末调味。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-15 16:03 | 显示全部楼层
我家今天吃卤猪肝,卤猪脚,韭菜炒鸡蛋,凉拌木耳和小银鱼汤。哎呀,写得我口水都出来了,赶紧做饭去了!!
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