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楼主: 梨涡浅笑

[菜谱] 最近做的菜

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鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-5 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
什么是花胶???
. B) h5 |& n: L; f6 DXbfeng 发表于 2010-4-5 19:07

# J9 _! u; k( z. V8 Q  V( J5 K5 H- t: W9 M) I6 k; K. x' W
鱼肚就是花胶.
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-5 21:41 | 显示全部楼层
鸭,鸡,瘦肉,花胶,响螺片,瑶柱,竹笙,冬菇,火腿,虾米。+ |2 L* x' @: g" T
梨涡浅笑 发表于 2010-4-5 18:59

  O7 ^  W) p: z5 D$ L) ]1 B& E3 ^8 w  i9 [& q: a! o
我家里就缺花胶和竹笙, 看来还是比较重要的两部分.
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-4-5 21:47 | 显示全部楼层
春饼没上火色,色字上略差一着~烤鸭不够红亮...油或者糖刷的可能少了...或者是讲究健康了....$ Y7 Z6 s) t8 g6 N" y3 H
佛跳墙我看过详细菜谱....不与评价了....那东西太烦人....
* f6 ~4 ^" k. r6 N% ^; v! E1 mgjwt999 发表于 2010-4-5 21:23

( g4 Y+ H/ n6 v# A
0 Y/ \# M- E" U2 @+ N饼是蒸的,不是烙的。外面的烤鸭是刷麦芽糖,堂食的时候再用烫油浇一遍鸭子,颜色是比较红亮,不排除加色素。我用的是枫糖,颜色是浇浅。佛跳墙,我这个是穷人版的,没有那么复杂。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-4-5 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
N年前就倾心妹子了,真觉得你是女人中的精品,太能干了。: Q8 G, F* P$ U% p  M
闲着发呆 发表于 2010-4-5 21:33
, W. y6 }  Z! D$ Z$ o3 x* M& U( w+ r
5 _! L' L% V6 t+ a9 C! q: a; O
有象你的大长美腿那样才算精品。
老柳教车
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-4-5 21:54 | 显示全部楼层
我家里就缺花胶和竹笙, 看来还是比较重要的两部分.. E- _; k# _( C/ A1 N* b
八千里路云和月 发表于 2010-4-5 22:41
, N1 f6 |" F0 O+ F9 M: e* r  g
0 p$ x3 \' \) F" i( f6 `
对了,我还加了海参,就是TT的那种急冻海参,这个和瑶柱冬菇的味道比较浓。加了花胶,吃起来觉得比较滋润,竹笙本身没有什么特别味道,就是口感和其他材料不一样,来一口爽口的口感就丰富了。
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-7 16:58 | 显示全部楼层
叉烧 和 烤鸭 都是自己做的? 不敢相信, 开个店铺足以. 一个字 谗
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-11 21:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
强~
+ L" u8 B" \0 g2 t/ Q" G+ |& X羡慕~
$ o) N) r7 \/ I馋死了~
老柳教车
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-4-13 12:38 | 显示全部楼层
这几天天气突然又冷回来,做了几个砂锅菜,热腾腾的,先来双菇三文鱼头锅。
2010_014.jpg
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-4-13 12:39 | 显示全部楼层
九品锅,里面有8,9样东西。
2010_006s.jpg
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-4-13 12:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
豆腐干闷龙雪鱼。
2010_015s.jpg
老柳教车
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-4-13 12:42 | 显示全部楼层
Pan Cake .
Pancake.jpg
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-4-13 12:45 | 显示全部楼层
杏仁酥
杏仁酥.jpg
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2010-4-13 13:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好佩服啊,楼主哪买的的砂锅?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-13 16:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
饼是蒸的,不是烙的。外面的烤鸭是刷麦芽糖,堂食的时候再用烫油浇一遍鸭子,颜色是比较红亮,不排除加色素。我用的是枫糖,颜色是浇浅。佛跳墙,我这个是穷人版的,没有那么复杂。; f+ N" ^+ h' Q! s6 Z) @. Q7 u
梨涡浅笑 发表于 2010-4-5 22:47
' V6 o: g( s* s( a! T: L# k
春饼一般是先烙再蒸,火色,口感,味道都会好些,你下次可以试试看.
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-5-1 18:06 | 显示全部楼层
好佩服啊,楼主哪买的的砂锅?
) m9 D- m$ n7 o* R! X7 @Rainbowjj 发表于 2010-4-13 14:15

# e! C3 m  g/ Z+ U" Z  g( l% }$ \5 @( Y% L5 ?2 {
在TT 买的。但是这边的电炉和砂锅直接接触,很容易爆裂。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-5-1 18:06 | 显示全部楼层
春饼一般是先烙再蒸,火色,口感,味道都会好些,你下次可以试试看.; w" f# h" X& J! O
gjwt999 发表于 2010-4-13 17:40
  F1 x, y2 s7 ^( |# {9 a; Y* W

# ?5 J5 |# k( D1 Y! Y- G  }. m  Y" P好,下次试试。
老柳教车
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-1 20:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
又有新花样了, 很能勾起人的食欲. 上菜谱吧.
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-5-2 12:54 | 显示全部楼层
又有新花样了, 很能勾起人的食欲. 上菜谱吧.
9 z" T: o- @  Y7 \/ a人行明镜中 发表于 2010-5-1 21:08
: r1 `1 F5 o( S* O0 D: a, V8 p6 x

/ j" x9 L9 z: e3 j码字太累了,要哪个菜谱?
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-3 01:08 | 显示全部楼层
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