![](source/plugin/floweregg/images/flower.gif) 鲜花( 847) ![](source/plugin/floweregg/images/egg.gif) 鸡蛋( 0)
|
![](static/image/common/ico_lz.png)
楼主 |
发表于 2012-8-3 08:05
|
显示全部楼层
本帖最后由 sumash 于 2012-8-3 09:14 编辑 0 Y6 D# g% | Y( X6 s2 |3 ]- C& y
7 X& u, x& Q5 \
第一小节:鱼类的做法--SALMON
0 q8 S$ Z' S: n5 o4 N% S; B) [/ ]4 ?$ y" Y1 k4 s# v, @: T
SALMON一般都是冰鲜出售,新鲜程度排名COSTCO>WALMART>SUPERTORE>T&T,但COSTCO的缺点是太大包了,一次吃不完只能冰冻了,所以我建议大家可以在WALMART买鱼肉,价格在8-10几块之间,一块刚够煮一盘,新鲜不浪费;在SUPERSTORE和T&T之间选择买鱼头,一般2个大的鱼头价格在5块多-7块多之间。SALMON含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,OMG3和鱼皮上的胶原蛋白对女性更有强大的抗衰老美肤作用,对眼睛也很好;缺点是SALMON肉质比较粗糙,处理不好容易有股让人不悦的味道。* \" N# O3 C/ X' K6 Q- G
" S! ~# A: C- m* }! p2 G
% D6 Y) \# w$ O. E+ w
7 |: E% X7 C% C" d( u D2 r5 C+ v: j- |% @2 K! X! C
香辣三文鱼头煲
$ }, @! j3 q! z( x香辣三文鱼头煲* U4 D# i( z T! U: x R9 ?& x
国内我们经常会吃到鱼头煲,可是这里没有国内那种大胖头鱼,我尝试着用三文鱼头替代胖头鱼,做了香辣三文鱼头煲。一次大胆的冒险,让我家发现了三文鱼头的巨大食用价值,它肥美的鱼皮,丰富的动物脂肪,通过煲类做法突现出的浓郁鲜嫩华丽口感,真是让人欲罢不能啊!(三文鱼头还可以用来做汤,搭配豆腐或萝卜更是味道鲜美!)
8 i2 y$ X2 h2 z9 ], l, A$ ]8 l9 C$ H' Y. P. M% o" H4 H/ a' K2 c* m
做法:
' ]- F% a$ K. M6 ^) b) I8 F7 X) x4 H7 |9 Q- n+ ?" {
A:2个三文鱼头处理好之后,清洗干净再从中间劈开,盐,料酒,姜腌制15-20分钟;( ^- {, W/ L+ Y# a4 t3 w$ F& _
3 z' U+ B' y: l* ?, t p' L
B:准备好配菜,青红辣椒切块,洋葱切片;
% p1 ] I4 g# E5 Z; E% C
" G0 h% n! T! N F6 U+ yC:老抽,酱油,豆瓣酱,糖,盐,陈醋,蒜片,撕碎的干辣椒,花椒一起放进盘子里搅拌一下,叫一点点冷水调合好;# _( D' R; h G- ]7 ~# k
! U8 a! J- y A6 J% v+ X5 ]: X* o
D:热锅冷油,把鱼头码进去锅里,中小火慢煎,一面煎好之后,再翻过来煎另外一面;
" a8 J- Q: u8 f# p6 {, _5 q
5 B. o% w2 z8 |2 DE:将煎好的鱼头放进用洋葱片垫底的沙锅煲里,把调好的料倒进去,盖上盖子闷一会,闷好好放青红椒块,轻轻翻动几下,撒香菜就可以了。
* c1 A5 [* j- s$ c; X9 K7 G
7 x. K) G! ]2 r h(吃这个菜,最好是有个小火锅炉子,一边加热,一边吃,味道越煮越浓郁,剩下的汤汁用来拌饭更佳。图片中的沙锅煲T&T有售,10几块钱左右,我买的大的,可以煲汤,做甜品,熬粥,都很方便;小火锅炉子在爱克丝卡GO买地,也是10几块钱的样子。) |
|