最近作羊肉泡馍的一点心得

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 海妮妮 于 2007-9-25 22:33 发表 / e! M6 K& s$ y8 h& M
基本正宗！
/ ?6 W: T8 p! a& S% p& t
9 D% [# T5 G# R% j4 _6 J; C+ Y. P3 e3 W1 ]4 Q
鉴定完毕！

别跟我假装山东老乡！

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 Lazycat 于 2007-9-26 11:34 发表
$ k5 P, P. o2 k9 h4 Z3 n" k不错的方子, 回头试试!

做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 21:34

每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
可是家里只有我一个人吃
每回都没买
下次去一定得试试
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

三思 · 发表于 2007-9-26 21:47

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表
3 L* @/ @# }# ~2 t, \每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
$ }1 o* j+ ^' y6 N$ q9 _可是家里只有我一个人吃
* [- o. I, Y7 P6 Y* q/ R/ G" Z每回都没买 Q+ D t, B) i, P+ n/ `' ?1 O
下次去一定得试试
% c2 D* l" K" K' V泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

francais · 发表于 2007-9-26 22:56

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表 ; T0 r" z2 T& M6 f1 H1 T2 V- Z" v
每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
6 a% m/ y6 ?2 Y( ]7 F可是家里只有我一个人吃) u' @5 g8 g2 Y/ X" d! y
每回都没买. {* g& S7 u+ }$ ?3 s
下次去一定得试试) |& M" k- C6 q# b q( [1 x* c. f
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。

羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

francais · 发表于 2007-9-26 22:57

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表
7 b3 N9 ~9 G# S' I/ m& x$ ?' K, a$ v5 P
做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

3大妈推荐的菜谱准没错。一定有水准。
一步不差的照抄。

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 23:58

原帖由 francais 于 2007-9-26 23:56 发表 % d2 B+ g7 q1 B( {( ^6 y1 N2 e) L$ V

+ H k% M4 c0 b w
2 Y- I: y& V9 }; B: s要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。
5 E' ?2 u$ q& c5 A; u
0 q& d9 q* i5 U. ^羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

你想馋四我挖？
NND

Lazycat · 发表于 2007-9-27 12:35

原帖由三思于 2007-9-26 20:15 发表
I x r- I* m; m& z5 I+ a" t, D* Q# I9 B& w: [7 V$ a& y
做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

一定一定. 这道佳肴已经排在俺的周计划中了, 等我做好了拍出来专门发贴哈.

邵大头 · 发表于 2007-9-27 15:39

原帖由三思于 2007-9-26 22:47 发表 & l; T: Y6 k$ A7 `, I

/ {$ u1 {8 |7 Y7 ?' Q/ r外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

三思 · 发表于 2007-9-27 16:29

原帖由 邵大头 于 2007-9-27 16:39 发表 & j4 w. K( `: v3 X" e
% ~! R' _/ e$ t- w7 z q9 g
我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

那说明你烤的比我烤的好吃，你要做给我吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-27 18:09

到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

三思 · 发表于 2007-9-27 19:39

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表
j# Z' f& ~9 W# ~4 O+ Y& ]# T到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:17

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表
! N( l1 u" F! a; U; W到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:19

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表
" e) o* S. E9 E7 I9 L
8 a7 G# T, \ d7 C
- I8 r1 L1 |6 v& y$ y别跟我假装山东老乡！

我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

三思 · 发表于 2007-9-28 10:46

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:19 发表
$ |9 |, z, @( g! s1 D5 L
0 Q0 l" `) f' \/ g7 }" S
7 l4 n4 T' L7 } B" y% J. [
, T a5 n+ B% w* ]* o( T6 x我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

点拨正宗山东羊肉泡馍？

老杨 · 发表于 2007-9-28 11:57

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表 , c' y: j! W* Z L
" d p# ?" w# V( m* G, w# W
点拨正宗山东羊肉泡馍？

别信他们，还是我亲自点拨吧。

三思 · 发表于 2007-9-28 12:22

原帖由老杨于 2007-9-28 12:57 发表 . W! a+ k( K( _* G% |8 n/ O

% N1 ^& T8 U. \2 @( [4 ~别信他们，还是我亲自点拨吧。

你打算留下哪条杨腿？说！

黑弟 · 发表于 2007-9-28 14:27

原帖由三思于 2007-9-28 13:22 发表
( ]+ b+ ^1 T8 A/ L9 D. g4 Y" w+ V6 d3 x" Q: W
你打算留下哪条杨腿？说！

还跟他客气啥，四条杨腿全留下，这个冬天慢慢吃，冬天正是吃杨肉的好时间。

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

那有排等啊...望ing....

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表
X) z2 ?& I3 M9 T+ I
/ B0 K) n4 j, A# k& B: \你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

多夏多夏!

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:17 发表 * i/ A3 D1 O5 O# N- b2 O) _
2 V1 J! _3 J* m: ~: e* @7 q8 C( I

! f/ x6 n$ q# O' v0 y7 i9 i# G2 L! E) H$ P. |
恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:10

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表
9 O4 n6 b; x' n* d% G) j6 q& m* r! x3 w9 O
点拨正宗山东羊肉泡馍？

Both 我和羊肉泡跟山东一点关系都没有啊，您这是唱哪出涅？

Anyway的，你就将就吧

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:24

原帖由三思于 2007-9-25 17:46 发表 8 V- |) y# O2 r4 h% f
1）大概拿出三四块肉，放在凉水里，煮沸去沫
$ U, a7 X! x; H% r1 c,B"[!P6h(}'{,b埃德蒙顿华人社区-Edmonton China2）重新换一锅开水，开始炖，
' u7 Y: |6 H' G- {8 ~6 ?3 D9 H2 R* X" x" w- Q9 {8 Y
炖汤时除了肉还应该加入带有脊髓的大骨头，慢火熬，才能出味（2个小时以上）! B1 A7 p+ v) |/ `! W, L

4 F, ~$ E  B: g0 L4 s# n下料如下
* N+ p! V( `2 s" T3 L-o.?6r7S$r*}埃德蒙顿华人社区-Edmonton China  t$ n" N4 e: _
3i$g.\5v7H4`3P埃德蒙顿华人社区-Edmonton China大料（若干）埃德蒙顿,Edmonton;s9x1o;t!M-`!{4F8 @' f' `7 x9 ?+ h, D) l
孜然（不超过10粒）    这个烤肉或是炒食比较好，汤里还没有试过。这个调味料是新疆风味，改加花椒更有味些。' N- l5 D- f" O. @
;M+M6?%T3L,d6S5H$[2v葱
8 D: `# x0 ]0 m/ r  Z' x4O8P4o/\"d6p$Awww.edmontonchina.cn姜
% l: |+ z8 y8 a, n1 }*y/v)T/x1q ^&@#b埃德蒙顿,Edmonton料酒
, n* \% Y7 z' t1c*A/s#W*q#y-J埃德蒙顿,Edmonton冰糖（4，5块）埃德蒙顿,Edmonton8o7n)r"o7}+R'F ` c% X, z" l, g, m
木耳www.edmontonchina.cn/S7v4[7y)s:Y3{/K$P/ ]. ~! k) m2 n5 e$ v/ o, P
洋葱（少许）www.edmontonchina.cn6N&L6V-N-R#O&|+_(l6E这个也是创新
- A- ]! U8 a9 }- ~1 n: X& R绿豆（少徐）2W'H*C#s6p2P* w, O* B1 ~0 H- U/ r
芹菜(一根。这是我创新的，是从西餐里学来的一招，芹菜给汤添一股清爽气）埃德蒙顿,Edmonton.V)l4n/_ R3}.z
/ b7 Q9 \$ }* L" e' Z盐(后期下）
3 L1 v; K) A$ M( A0Z,H/k&\3S$N7g埃德蒙顿,Edmonton!Z)I-t1u(^
3 D/ D4 V+ c3 }, b9 x三，作泡馍埃德蒙顿,Edmonton2{8a X+y*L#H&R7?-l9 \  W, g) L5 u9 |
炖好后，最好起小锅单独作，汤里下粉丝，拌好的饼，略煮即可，不要把饼煮得过烂埃德蒙顿,Edmonton-P/}%Z5V4y
+ S8 `( o8 w4 t) R4 Y. V4 V( B装碗后，下辣椒油最好用辣椒酱，顶在碗中央，吃的时候，挖一小块，小区域搅吧搅吧，呼噜一口，爽阿~~~，香菜，香葱，醋这个是“小炒”里面加的，羊肉泡一般不加。如果再加些干黄花菜和豆腐干，就是正宗“回民小炒”了，就糖蒜吃最佳。
2 s# Z, d. R9 p& `& H& X7I%S$o)p'{0p)Q"\www.edmontonchina.cn.

哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 20:32

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表
& P! K8 s+ R; K' l( M) _& P7 J6 \) e2 l! H8 P
你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

三思 · 发表于 2007-9-28 21:40

原帖由 海妮妮 于 2007-9-28 21:24 发表 ) H3 l: B( V8 Y& c+ w9 d9 l& q9 F

. a+ ?6 x6 J4 f- ^ k0 s: S! N0 T8 a5 t
7 H3 T) ^; O8 n- V* e
哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

还是去你家吃吧！等你的铃铃阿

三思 · 发表于 2007-9-28 21:44

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 21:32 发表
3 C$ b8 N. `. w& D% ]/ K' v/ e$ ~/ G8 x F8 q! g( N/ L
怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

人家那什么了你那什么了吗？要不你赶紧那什么我也请你！

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 22:23

我就算没那什么，也可以陪吃啊。

今天闲着 · 发表于 2007-9-28 22:47

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 23:23 发表 2 k/ }0 q5 h$ {: B7 V
我就算没那什么，也可以陪吃啊。

这也是俺的心声.

三思 · 发表于 2007-9-28 23:37

陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-29 17:26

原帖由三思于 2007-9-29 00:37 发表
. a7 b$ S! a* m# p% | t4 S& a陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

什么叫桌面舞？

piggie · 发表于 2007-9-29 18:38

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-29 18:26 发表
+ a, c& e& {3 r/ |2 x, d
# Y8 Y! q0 |' B# H( c7 y% M7 m. y, _) |什么叫桌面舞？

table dance, ladies. Oh,ye.

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