 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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$ p) ?1 F9 j6 o# |% Y) @4 s 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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- U9 Q; o7 w: F/ f6 P+ M+ n/ L 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。0 y7 g" |# U2 B( H" Y
鲅鱼，其实就是马胶鱼。5 I H) ]$ ]6 t1 ]
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鲅鱼饺子肉馅做法：
E4 M. ] r! T O3 N+ P% X' i7 ]* ]1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;1 ]# @. D, D" b" q W q# H% {$ A
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
* L* _$ T' \; d8 [3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
! c- Q e* K; ^7 n) G. W真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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把鱼肉片出来, h! @1 z: {' J0 M: c
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用勺子将鱼肉挂下来2 ^% y& X% X# X$ G
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2 R1 e. |+ a! h挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮 q/ F$ {- X$ V5 F% Q7 G
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& [/ r) b7 L- A/ i9 R5 q3 g. ^. y鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆% N$ E: f( g& X- u. D8 q) j
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6 y: s7 _' J$ m鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅0 i; l: B$ Z; {* y, k8 {0 L0 Z
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包饺子。: I7 p; v# }! a0 \
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煮好捞出
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# L. r- r% V4 O4 P, ~; w: b. L p* [% y0 ~! V% M& H: P; u
滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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