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姜葱烧石首鱼(图)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-1-7 20:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:大洋网 . f: y3 l8 v. f; V# V+ A
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. C: a/ d0 ~5 ?  }2 K  石首鱼实为黄花鱼,因此鱼的头上有像石头般的物体,故名。而石首鱼在《红楼梦》一书曾多次出现,可见古人亦视其为一种美味。黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种,是海鱼中较普通的鱼种。石首鱼肉质鲜嫩,脂肪丰富,肉厚甘腴,今天的石首鱼以锅烧的形式烹之,食味甘鲜。
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  材料:黄花鱼、姜丝、葱花、蒜头(拍碎)、蒜汁、喼汁、酱油、鸡汤或水。
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7 ]- V% L+ {. j0 _0 b  做法:黄花鱼宰好,洗净斩段,用盐、酱油和蒜汁抹匀全身备用。开锅下油,放入黄花鱼,用中火煎至脆身,呈金黄色,捞起。烧热砂锅,加入姜丝、拍蒜爆香,再放回黄花鱼,加喼汁、酱油、鸡汤或水煮至入味,撒上葱花便可。- g& H# x2 }! ^" S% ]; P. n

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延伸阅读:( m% q2 \; ]  y
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老杨团队 追求完美
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