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自制绿豆凉粉3 ]" e0 i- f. r+ s
上次和朋友一家去DownTown的华人超市Lucky97后，朋友的老婆拽我到旁边的一家规模较小的华人超市，走到很靠里的架子上，指着一包白白的粉末告诉我说这个东东可以做凉粉。而且听她说做法很简单的于是就买了一包打算回家试验一下。0 l* q; w {7 X+ ^ L- v" v
! l( Q) l3 S l9 [6 u) U' z, U回家以后想想感觉还是心里没有底，于是跑到Wenxuecity.com学两手的。。。呵呵，然后试验就此开始。
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过程如下：& A7 Q5 A8 N& |5 f, ]1 s
1）盛小半碗那个白白的粉粉；
3 A( ^+ S* N) @! q! e- A4 ^; T2）1：6的比例加入水，调匀；
* u) v8 L; K [" ?! \7 J3）开大火煮，并不时搅拌；（因为煮到最后那个凝胶状东东会往外喷，所以最好找那种长长的木筷子或者木勺子，这样就不会被溅到了）# C l0 [0 x- B$ ]
4）煮的内容由开始的悬浮装液体逐渐的变稠，并变成像凝胶状的样子；
' e) `5 N' j2 i5）随着凝胶越来越半透明状，向外喷溅得情况也会愈发严重，一定要小心不要被烫伤了；
. r$ R) N5 Z0 r# k0 |- B6）感觉全部都变成半透明状凝胶后就可以关火；
- ]6 L1 r2 a/ D" Z0 c; H- C2 s7）将煮沸的东东倒入容器中后放入冰箱冷藏。
4 x8 t. R+ R Z, y) e, H9 L至此，制作过程结束，等第二天容器中就会是绿豆凉粉了。/ Q G% r+ s% x7 V
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不过，看那个样子，不知道和饭店里的川北凉粉是不是真的一样？' \2 q; R3 ^0 B+ ^
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特别说明的是这种可以做凉粉的绿豆粉只有那种叫green mung powder（好像是这么写，待确认）的粉才能做成功，看包装这种粉好像是越南产的。据说韩国人的店里也有卖的。。。* r2 W0 _9 E6 [5 p: X+ p, v# |
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将做好的成块状的凉粉切丝，加黄瓜丝啊，辣椒丝啊，金针菇啊，再拌上糖、醋、盐、酱油、香油。。。呵呵，成功！ |
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狗仔卡
发表于 2004-6-24 14:54
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发表于 2004-6-24 14:58
楼主
