儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
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0 \4 C+ w& v7 K; b0 E6 A! P
8 s$ l  ^* }! F8 ^2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

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小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
2 Z' g  _! D( i9 Y+ q% P* L/ a奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

- G! W, ^9 @$ ]# t
你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
3 R+ P# n: u! Z$ I, d1 x干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
# n7 r" k) B* b- A0 S* ^呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
' U0 w: y8 Z/ C5 @: B" }' m
4 ]) b! Y' I( o* Q0 i这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

" e3 A0 L/ |! J5 x2 i+ |8 K我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表

" R6 X3 ]* n. b# e9 G



你不是很擅长搞这些嘛

9 }; ~; x( m5 J7 J& L* V我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
6 u9 S9 O' U4 \! k6 z# H

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

5 f$ E2 |8 S9 q3 {  e什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

! a) W; J. C# U4 Z. [我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

4 y( w" s2 ~8 Q. P' X, f  U. i
; b3 _) d) Q$ i: G; T& ]
  E: e: y5 G: i$ \- u* ]+ w我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
. O) _0 ?6 `* b2 Y) k' o8 x
什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表

4 {" z- e) W6 E& j% W/ k$ q

2 d8 T6 t1 p5 w4 I2 Z% S3 s; z& g9 |我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

( E) Y& |0 {  b6 F得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT

煎饼果子
# P2 Q0 q5 v, x+ s7 V用料:
( G4 G  Z. i5 [+ h1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
( X8 t( }& x' v- R) ?/ F2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
) T) P$ i( A1 M* L) S) @& Q3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。
( i  }' ^# |. A. u9 |7 X- _& E
做法：
8 T9 I. s- ]2 j7 f. D2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
0 k& W5 g' ]$ c+ {0 y1 T0 E- J+ O8 ~将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

4 ?) X5 j5 f, B% W5 U/ M- R 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

6 {% P# l. g4 |2 B( }4 s: ?- y$ w哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
4 f/ P3 M9 }1 p7 _$ C6 u
; B$ E- `5 L7 p! R$ W; u得到美猪香吻

一女猪的不要！
8 Y/ O% ]1 A$ @- e; S3 T/ f, I% N
8 v: q' n; A0 N# `; J你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
$ M! y/ q8 A& Q, v. S/ V
# R1 A7 v4 ^+ t我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！

5 a- T- X9 q5 L; w/ C2 Q0 N1 T* |你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
  F3 T2 i. y7 I
6 E2 B- l8 K7 f* n+ d& n我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

: J- d8 Z1 p' u$ p& u  J
4 ^% S9 B" l7 v. N0 R4 {小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
. O, Y" t. m8 j( i; X
! u$ z6 g0 u/ V! Q) K踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
" r% W8 I  c" P' l
0 }+ r4 A- O( s" w5 ]8 F一女猪的不要！
- {/ W% _4 F; K  W: o; P
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
) D1 B  z0 y7 |& s5 R! }/ z9 z
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

5 N8 w# i2 N4 k. C0 D男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表


; N5 N- y4 K- G2 ^男猪刀的呢？

  h2 Q4 J, U1 i  j我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
) p3 o. q* l, y2 k( y+ q# B6 K2 B

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～