 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料:
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[馅]: 紫色番薯:1000克, 糖:100克, 玉米油:50克, 皮蛋:3个；湘莲蓉罐头一瓶，购自和平超市
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[酥皮]: 面粉:250克, 玉米油或猪油:110& B' S! ^0 H. ^( G7 R+ D& U
9 J2 H1 C: s* a0 b [水皮]: 面粉:250克, 糖:30克, 油70克, 水:210克
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, w! K6 o; w8 L 做法:3 @* n/ E! m7 B+ {, }4 U
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1.皮蛋隔水蒸几分钟，目的是让皮蛋心凝结变实。去皮然后切成8块/个
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2.和平超市买的紫色番薯泥,加入糖搅匀,再加入油.倒入炒锅中,炒成团,盛出待冷备用.' E- {. s' h' k( Q' ]/ e
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3.酥皮材料混在一起,揉成团,备用；所有水皮材料混在一起,揉成团,备用.- Y7 M1 z0 Y% J8 ?; O( x
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4.薯泥和湘莲蓉分成每粒约20克,包入一块皮蛋.
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5.水皮与酥皮同分成12份.将水皮压平,包入一颗酥油皮.压平,撖成椭园形,卷起.再撖平,卷起,对切成两半.切口朝下,撖平,然后包入一个芋泥馅.封紧包口.. c/ r6 y9 [" p5 D: E) V4 {
5 a3 T; @+ X- H _* t 6.入烤箱180º C 烤25分左右即可取出.
+ \3 n6 I$ @ x- v+ o 7. 鸡蛋一只，打散，刷在月饼上。' @' T; ?% @6 B0 C6 F: g" X
' ?. ?8 S, d4 i+ Y S8 X 提示:
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3 Z( u& i/ c0 \5 y+ v& U 1.番薯泥在炒的过程中,可以再加少许油,以免粘锅. , [! b- L' i7 Y2 c
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2.馅料也可以换成其它的品种. |
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狗仔卡
发表于 2008-9-7 17:09
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楼主
发表于 2008-9-7 19:24
发表于 2008-9-7 21:01
