 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
snickerdoodles，算是一种软曲奇吧，口感酥软，入口即化。因为加入香料的原因，有人根据口味把它翻译为肉桂饼干。在秋风渐起的时节，制作这款甜点让我觉得，呵呵，挺温暖的。
4 k6 C6 |7 g& k8 H( M4 o G
S4 S' p0 C3 h; o( }" D+ ]+ A食谱来源：www.bakeorbreak.com% x$ p; N# ]# `2 G1 I B% i
（这是我无意发现的一个西点制作网站，面向“业余面点师” 不光有食谱，还有对食物口味的评述和看起来朴素但挺亲切的照片。）7 e/ b M0 Q* Y* a+ N4 q' W! i1 i
2 l) u) R$ l" H; N2 a3 w" U w
做法如下。! P0 C4 G7 y' y* i
原料：
' f) u+ C5 ]& m- v8 e& N6 _5 w1 & 2/3 杯 中筋面粉（all-purpose flour）$ s3 F0 L+ ^1 S: F2 u
1/2 茶匙 （teaspoon, tsp）肉豆蔻粉 （ground nutmeg） / b, R) u( Y& z0 q" u& y7 B
3/4 茶匙 泡打粉（ baking powder）
2 @% ~2 t4 h- D- |, W4 j1/2 茶匙 盐 , Y: u! o9 O5 L9 X' ~9 A0 ?) v
1/2 杯 黄油
! w! m% X- ^ a6 @8 q1/3 杯 白糖 $ l5 i6 Y8 l) _$ f$ C. p
1 个 鸡蛋
H, J2 ?. W, g1 V3 A1 茶匙 香草精 （vanilla extract）
' d2 e# D- F4 w, m1 茶匙 肉桂粉 （ground cinnamon）
, n( b" m+ W' K3 S( k
2 n5 d: z5 U# S6 p步骤：$ T! A, m v6 b- `$ O: H6 n0 d
1，黄油于室温下软化，加入白糖打发。" {+ y \8 f5 m9 Y1 k; @/ u1 c$ t( B6 _
2，加入鸡蛋，搅匀。) u4 p3 g: s( a" i2 t; c" |8 @
3，加入香草精，搅匀，待用。
) J1 Z9 b" {1 S) M X4，另拿一个碗，放入面粉、肉豆蔻粉、泡打粉和盐，搅拌均匀。
6 `& Y( H% \+ e4 D, M$ q( U( y1 F3 \5，将黄油蛋液倒入面粉混合物中，慢慢揉匀至成为柔软的面团。( E, E% f/ }( [/ q, u
6，将面团分成32份（左右，不必严格遵守），搓成小球。
+ p' w$ ^, e+ o6 b- j4 r+ P/ C7 c; Z7，拿一小碗，放入肉桂粉和同体积的白糖；滚入面团小球至其表面均匀沾上一层肉桂粉。" M+ h0 q1 ~1 U( n# X; `$ J
8，烤盘铺油纸，放上沾好肉桂粉的小球；350°F 烤制12-15分钟。出炉。# O$ B# V1 `" e. A* n, w3 H
1 [! e( k! h) } ^' ^- x# z, o: e
特别说明：
- U. g2 [2 ~! e ~. q, g此物制作简单，没啥技术含量，但有几个地方，还是要啰嗦一下。
. d# u7 ]% ^' a6 e1，关于原料，我感觉必要的英文名称都在括号里注明了。
8 o# e; T" ?3 }6 L0 s 肉豆蔻粉和肉桂粉在各个超市卖香料的地方应该都能找到。我见到的最便宜的是no name的，两、三块钱一大包。/ L2 A) p6 k3 Z. k8 e
香草精在 baking needs 货架上。千万看清有两种，包装一样，但一种比较便宜，是人造的；我买的是比较贵的pure vanilla extract，一小瓶不到50毫升，可以用很久。7 y8 z% s4 J3 c. I% t+ O
2，关于肉桂粉。想必大家都知道，这个东西香味浓烈，不是人人都喜欢的。而这款点心的卖点就在肉桂味上，所以其它的味道比较“单薄”。
$ P) D7 D$ Z7 s: L4 v6 P: T9 ? 请一定根据个人口味，酌情考虑小球表面肉桂粉的量。如果不介意，在肉桂粉中滚小球，是最经典的做法；或者把小球排列好后再稍微撒些肉桂粉在其表面，可能更适合某些人（如我）的口味。 _9 t$ g/ z' L1 z1 _
3，关于成品外观。喜欢的话，压扁成饼状也行；我个人比较喜欢球状。不管哪种形状，烤好后表面应该都有些裂纹。
' U" q, f% h! j* e( X/ {2 p: o( H4，如何变身。可以用2 tablespoon（tbs）的可可粉代替面粉，就成了chocalate snickerdoodles。. g6 s. r0 F/ f& H2 d; F
5，关于称量。英文食谱里一般不用重量做单位，操作起来很方便。如果家里没有相应的称量工具，1杯大约是250 ml，一 tsp 5 ml，一 tbs 是15 ml。如果是买450克一块的黄油，半块就是1杯，包装纸上有相应的刻度参考。8 h' _% l% s/ o% d; X5 i
, W! w3 Z9 w: e5 J8 N
上图：
# w7 F+ d2 T, c ' o# U1 \! g6 a* Z
2 Z- X, i: F% r S1 l
; z" e5 q* g& [0 z* J$ b7 C其中颜色较深的是在肉桂粉中滚过的，较浅的是撒肉桂粉的--我还是喜欢后者。5 G6 T2 O* G) @, Y6 v) g& V8 l, s ~9 h
刚出锅的时候吃最好，色和味都是暖洋洋的～
, H1 L, I% t* u# v $ j7 K" v4 u1 b! V' j! R
|
|
狗仔卡
发表于 2008-10-5 21:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
居然在做muffin的时候犯了个从来没犯过的大错，最后只好胡乱掺些面粉，改成cookies了。。。
9 V( c" c$ s8 t$ Q' Z) s6 ^# b' t
啊--万一有人跳出来管你叫“二师兄”可咋办呀～
