 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）; v4 n0 {5 P; J6 W
& F6 _ I8 R1 d& x+ y
以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。: Y2 n+ g; F4 n
$ |- S- g& f3 v下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
' J1 v: Z& }. O' E* N2 ~/ ^
! f# d9 E' m% C. f0 M/ A/ D: D一． 开胃菜：
1 c" S+ ]* M( R* c, U; o苏格兰色拉! r% m) }4 O' Q6 N" d
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
! B# @, [8 o" Y7 i0 K) ?0 h备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。* b; M1 Q9 m9 h. D. t
' ]1 ?9 z) a# c+ H S
二．正餐（两荤一素）' b( D# R" _3 Q5 n ?. m' e( E* C
1． 上海红烧大排。% W7 p2 }- e3 |. G$ B; \" M
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 5 R; t/ }. {% Z) W
! j5 _1 Z5 B6 L2 x% _
2． 葱爆泰国老虎虾。
2 ?& R) c; Z T9 O0 q$ A$ f z2 ^/ A配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
$ T/ W' ]( Y" Z, k. A/ p+ y" G+ b5 Z# x: g6 K! B1 J; [/ H
3．蒜泥西兰花。
1 L0 h1 ~. N7 l8 e: b配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
1 m- Y) O( d% e# C0 _备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。; d% _7 S& n! L# V0 S
$ I) F3 y( B& C* {& E
三．主食（可选）
% J/ Z9 C6 i4 P" y/ h1．扬州蛋炒饭
! [" [0 d& R/ A! y. T+ u! I) _2．白饭1 e; N& ]) E h
3．烤面包
0 Q- [4 J. `- d备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
, y( L: E- ?* E/ q: t: }" G1 ^' x) A f6 z! [
四．汤
8 Q7 ~; W: _* Q" H4 w ^0 |猪骨头海鲜菌汤
6 t0 j2 W; {& q X: c$ h配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
# X( Z- S: [% o; p
0 n. U2 T0 \% F% T2 a备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。 p/ a, J, `7 O2 Y; E4 i5 [
. s- ~: g! \5 O! a) N五．水果酸奶色拉0 W/ e3 t* c: A* y/ [/ O; b# J8 q
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
; x- _. t% B6 e/ i6 F) t
( q0 m5 ?* b3 N7 y0 O7 i备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。$ J, Z1 g3 c3 ^* U2 {: G9 G
" p" K- A9 Q* l6 g
六．法国红葡萄酒。 |
|
狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
