 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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一． 开胃菜：
! n+ B. |- a0 I" B( \6 d苏格兰色拉
2 Z8 S6 P' t3 `7 q配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing 5 h0 l( `9 L- q" t8 O H1 f
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。& T3 g6 e8 y# L- ^8 p; t+ t7 B/ M
8 }- I+ y% Q9 K! c9 L二．正餐（两荤一素）
% o* y3 ]4 h. l$ b; |: G1． 上海红烧大排。2 h9 s& t3 j+ i; _) J7 W: j5 I
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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8 E, ^* M* n) S; ~1 u: l; `2． 葱爆泰国老虎虾。
- h$ Z _0 O# D4 l l. u配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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3．蒜泥西兰花。
3 L2 W5 B! J2 i$ V& L4 _6 G, Z配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐0 @7 T+ P8 D& D6 A
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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三．主食（可选）4 x' G9 r, G9 M
1．扬州蛋炒饭' r. z) {& h& a1 a5 ~
2．白饭1 I1 b: ]+ o' c4 g G4 V" j
3．烤面包0 k- S8 A$ ~. B, P/ v
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。% a m7 R \. [+ j9 [# e
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四．汤. M, H) u1 h4 { m( X& k
猪骨头海鲜菌汤
" J+ G7 @# I2 u6 G. F/ u配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 3 Y, a& Y2 a; \: F7 \
( j$ P* ?! D" s- i, G备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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: N2 y3 L9 B( O4 M$ F五．水果酸奶色拉 X: ?' ]9 }5 l, K- c( d; r
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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5 \: ~0 T C* Y备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。6 o+ Q0 @* t0 ?3 r- O
3 b- S/ c; z4 u l( f六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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