意式奶油布丁panna cotta--送给湛蓝

柳川

湛蓝同学在另一个帖子里说烤的布丁太麻烦。。。本着努力增加同学馋猫指数为己任的原则，马上送个制作简单不用烤箱的布丁。
方子来源: http://northensnow.blog.sohu.com/74759815.html
3 O0 \7 H) K; K; y' N% y方子的主人“远方的雪花”似乎是专业人士，似乎住在多伦多，有老多超牛的作品只能看不能学的，不过这个很简单，绝对容易抄袭。
做这个的时候还很有照相的热情，这么简单DD居然还有好几张图，索性都发出来算了。

. h. ~# v6 Z- e3 u% e! p原料：淡奶油（whipping cream）250 ml，牛奶250 ml，鱼胶粉8 ml，白糖40-50克。

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9 _+ g& u4 j2 _/ T还有香草精，5 ml。（总共一只手能数过来的原料，也能漏照一张。。。没脾气）



制作： 少许冷牛奶泡开鱼胶粉。其余牛奶煮沸后加入鱼胶粉搅拌；融化后加白糖；融化后加淡奶油和香草精，拌匀，分装。入冰箱冷藏。
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凝固后随意加水果装饰。我用了一勺葡萄果酱，一片西瓜和一牙李子，实属就地取材的无奈之举，比较不伦不类。

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行了，拿把勺，开吃吧～

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罗嗦一句，半杯刚刚好，千万别太实在，弄个一满杯的布丁，不容易吃完的。

归去来

鱼胶粉是什么东西？哪里买？
/ `1 p" q& B) E) e+ u香草精是不是一般的超市都有啊？一般和什么东西站在一排卖啊？
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4 D2 U3 S+ h! ?$ Z这补丁看着相当不错，我决意要试试。

柳川

鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baking powder，corn starch之类dd的地方发现有大盒的gelatine，好像要6块多。
- V# M3 }9 K6 ]  d: P" a7 g1 b. j香草精，答对了，我去过的超市都有得卖，而且全是在baking needs货架。在superstore是在baking needs那排最中间，装饰蛋糕所需材料那个架子偏下的地方，有两种，便宜的是合成的，贵的是天然的，也不过4块多，能用好久。
3 U% i! a. [' x% W其实我还有个想法，包括大统华卖的罗拔臣果冻粉，包括superstore里baking needs那里一大堆的jelly powder，其实里面都有香草味的卖，要是买来直接用，又便宜，又不用另买香草粉的说。不过事先说明，这个是我后来的想法，还没实践过，不知道会不会影响口味的说～

流年明媚

楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-3 22:53 发表
: o* T" P! P2 x鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baki ...

多谢提供如此详细的信息。
8 k( j  V6 c! p' ]5 z% R( }那个，周六就去买。
还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-4 22:16 发表

多谢提供如此详细的信息。
那个，周六就去买。
还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

这个我是直接吃的，没扣出来。
- `( i  ~3 k$ f! A* S$ J如果想扣出来的话，我估计得杯壁涂油，凝固后找把薄点的小刀试试，或者用不粘的布丁杯。
( ^' I* B& N0 L6 U+ k, O# t: q水果先加应该问题不大，不过应该会沉底，就像卖的那种果肉果冻一样。而且我估计得选用水分不大的水果，否则会影响凝固。
。。。全是猜的

柳川

原帖由 Merry333 于 2008-11-4 19:46 发表
楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

湛蓝

太感谢了，楼主！：）

[ 本帖最后由 湛蓝 于 2008-11-5 10:02 编辑 ]

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-11-4 23:01 发表

% u' x- Y1 S# c2 D呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

3 j5 _. D+ w$ q  ]% w6 ~
, G1 _; k7 W! c: A* O过分谦虚等于骄傲。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-5 10:30 发表
6 i) y. l6 ^/ P$ C3 O" Y' V2 j- E: V

过分谦虚等于骄傲。

& x6 G4 R  I. @  }起哄。。。

amyhe

西餐也有很多好东西，我们要慢慢开发。

风过香林

爱吃的不成不成的！！

柳川

原帖由 风过香林 于 2008-11-9 06:29 发表
8 t$ L- }" T& c  chttp://www.edmontonchina.cn/atta ... 25&noupdate=yes

爱吃的不成不成的！！

这么说，21觉得还成？  
" q9 h& q, k% B! O. y- K( I不过看不见图啊。

归去来

柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
) p! u( s& R4 g# v; h- b- {. q柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

: ?: ~3 G2 F1 l4 D4 e让我想想。。。
" \/ S/ t- _8 G& t% ^/ r我做的都是过夜的：头天晚上放冰箱，第二天早上就冻好了。所以我也不知道最短需要几个小时。。。
如果时间够长也不凝固的话，也不算失败吧。。。顶多说明鱼胶粉加少了，拿出来再加点儿，加加热，回回锅，应该还成吧～
* q8 F8 ?# N& I* q) ^% S% I对了，按这个方子，8 ml鱼胶粉等于一勺半呢，不少的说。

[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-28 21:28 编辑 ]

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
8 `# _9 M$ V/ K3 g. K- V3 \柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

6 Z) {8 ^7 T8 `: d现在情况如何？

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-29 22:44 发表

现在情况如何？

7 w; L: j- W9 {0 ~回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

小傻瓜

这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-30 15:21 发表
; R/ D" o# z9 J4 C1 ^# A0 r9 Y
回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
' t- U7 Y$ D& S( e5 W最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
* t$ i8 }  n4 s/ R3 T这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

应该不是吧。。。

小傻瓜

你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-30 21:48 发表

我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

8 g; A* _$ |: o; `# |, H

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
) Q0 w, @) D: f% M. _这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

* [* p0 [1 N- }
; A+ X. p2 X% b$ B! a3 {

原帖由 小傻瓜 于 2008-12-1 11:55 发表
& ^% z$ g8 ~3 b$ s  A3 \, q你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪生的盒子到底上面写的啥哇？就写的“鱼胶粉”不成？你原来照片上的也看不清楚字啊，那天模糊的好像看到和平也有，想抽空再去判断判断。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-12-4 09:44 发表



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4 Z9 p- p; W- \2 Z' |7 I. P综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪 ...

% ?0 ^& }& |& z. m说也说不太清楚。。。我今天晚上回去给你照个清楚的照片吧。

柳川

照片来啦。


这是英文名称：pure gelatine.
7 p! Q7 T8 n9 u* q
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1 H; u7 q$ ]  }5 z
5 v: h$ g; C- b1 K) j这是中文名称：纯鱼胶粉。。。和它的大小--比电视遥控器短点儿，宽点儿。
; Y7 I& u9 ~) a; r+ @ ，好像还是看不太清楚。

归去来

看清楚了看清楚了！ 谢谢，不会再错了。

xuwei00

我想吃啊！我想吃！