中餐食单：酱焖辣味鸭(图)

food510

来源：大洋网-广州日报

0 [( v" |, g) d
: \3 M/ g; g$ m" N- M1 w
　　冬季吃鸭，以爆炒、焖煮的见佳，在焖制鸭肴之时，不同风味的酱汁令鸭肉的食味馥郁，口感丰富。鸭肉是蛋白质含量丰富的食材，还有它所富含的含氮浸出物，是一种以液体烹制肉类时所排出的物质，而正是这种物质使菜肴的食味、口感鲜美。现在介绍的“酱焖辣味鸭”，是笔者在一家名店吃后，感到它的制作简易，却味道不俗，故推荐给诸君参考的。

  V' I% v, F" L0 V# M　　材料:光鸭500克、桂林辣椒酱30克、葱段20克、唐芹30克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片30克、蚝油20毫升，陈皮、紫苏、芫茜各少许，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。

: Q( I) q  c1 f$ V　　烹制：光鸭洗净，斩块沥干水分备用；开锅下油，爆香葱段、拍蒜和姜片，放入鸭肉以中火翻炒，下适量水、桂林辣椒酱、陈皮、紫苏、唐芹、蚝油和生抽，以盐、糖调味后，慢火焖煮40分钟，上碟撒上芫茜便成。
1 Q  K" V4 M/ D5 x7 ~

! {$ S8 F0 P: y, [8 e# N' A/ |MY BLOG
6 F; L+ d# n$ a, `& y1 C, O' k/ ^
美食推荐：稻香排骨(图)

秘籍：巧妇烧饭秘诀13招(图)

# ?- P. [2 T( i- O, A3分钟西餐 夏日水果比萨(组图)
/ l) X4 w9 }' ~/ j  r+ z
6 W0 I8 j/ D8 t) o0 ?/ _0 A美女厨房：黄金俏皮虾(图)  

　

柳川