谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
2 @7 q, [1 J# }/ v7 w真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

' u- Q& k& R& F3 J* k  Y  `8 x
4 I" R* R4 u( x那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

葱
甜面酱
% Z, [; K+ |: e% K1 m% Y( T# o* J炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
1 R6 L. n2 T+ O0 m9 M炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
; K, r* D  f4 B& ~0 q蛋清肠（反正也买不到）
) F# v5 O( i5 x1 ^. ~# w蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
0 z; H6 v6 j7 W- ^* b开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个

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梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
8 c; y2 t% o. v
4 i) |# j7 z) c5 S4 {: z葱
甜面酱
炸鸡蛋
0 y7 u; e8 j. Z蒜肠
5 h( [# K0 a$ x1 W炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
2 u/ i- c% d. S  d% r炒豆芽菜(我也不放盐）
2 h% L  M/ X! E1 f8 g+ L
豪华点的
猪头肉
3 ~6 [6 ~- Y  T/ v蛋清肠（反正也买不到）
2 C# p7 [1 o7 Z蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

9 X, W) u, l$ ?' O$ n  ], J
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
1 h; f( D( X% k哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
5 t0 J# @4 f. a6 E  U

/ H. T8 ^. D' `8 P" u& ]那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表


咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

# p6 `6 F( ?$ I; \1 k" \唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

( y! G4 Y3 D0 g& P. X' w3 A/ x哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
9 h+ M; J1 @/ J& N7 E2 e问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

5 H& Y+ z# \6 |, m7 v* c
北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
/ Z8 L8 K* Y% S3 M8 x8 z: m7 R$ F$ g
葱
甜面酱
. A# J7 m; F/ W炸鸡蛋
9 e" A5 }3 L9 V) i1 d蒜肠
( [7 ~7 }$ d4 l6 q炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
& u5 J3 n! C) `( c; u3 i: V炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
: [- o! K* A3 R" M% a蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。