香甜的豆沙包

green_w

老公爱吃豆沙包，这边店里好像没有卖豆沙馅的面包，于是自己做了些，出炉后刚放凉的时候吃，真是又香又甜！

trixie

They look YUUUUUMY!

jackecho

小美猪

baked?not steamed?

green_w

原帖由 小美猪 于 2009-3-20 14:10 发表
baked?not steamed?

2 \" S: ^7 E/ Z1 ]+ ]5 j/ @
% ]- ?2 R7 G; m烤箱烤的，是面包

最爱猫咪

口水~~~超爱豆沙，粗豆沙最好叉拉

柳川

原帖由 trixie 于 2009-3-20 13:41 发表
They look YUUUUUMY!

!

小叶子

具体说说怎么做的吧！

green_w

我以前用面包机做，做不好，都很硬，后来看到人家说要二次发酵，面包机没有二次发酵的程序。工序改良了后，做出来的面包就又松又软了。
& n1 v; P4 b- U6 k. M
+ b+ S* i! J, z4 ^2 r4 S可以参考下面这个方子，我就是在这个基础上自己改了下，面包机就只是用来和面的而已了。
. r5 U6 O: `6 ~1 d6 `$ W# |
9 v/ R+ Z6 p: M; a  Y1cup面粉=150克 1/4cup白糖=50克 1cup=250ml
* F  ?8 @0 {' z( a, N1 b1/4cup奶粉=15克 1tsp干酵母粉=3克 1tsp盐=5克

; @/ J" ?6 d/ E, u7 ^( e* `( r【花式牛奶葡萄干面包】
配料：高筋面粉400克，细砂糖50克，盐4克，干酵母1小勺，鸡蛋1个，牛奶200克，无盐黄油（butter什么牌子都可以）切成小块60克，葡萄干一把。
4 U. n/ e% t5 N  D1 s8 `
3 ?; ]$ P$ \# W8 A; u烘焙：烤箱预热335F，20分钟左右，打底火烤。如果面包表面颜色浅，可用上火烤一下即可。
, n: L, y; V* V! f! h. ]
制作过程：
1.将所有材料（黄油，葡萄干）除外放入面包机内搅拌成初步面团，再放入黄油。直到面包机发出滴滴叫声时，再将葡萄干投入，直到面包机停止和面，关闭电源，不然下面就要开始烤面包了。这时把装面团的内胆拿出放在温暖的地方发酵，一般我放在炉子旁边。

! I0 Z, N; z- `6 m2.当面团扩展到2倍大时，取出面团放在面板上简单揉几下，将面团的气泡排除。整形过程中，不要加过多的干面粉，尽量少一些，将面团分成相同的几等分，用保鲜薄膜盖上放置一会。

: v  e/ J0 t" _; J5 L6 t9 n3.这时面团柔软，可随意做出自己喜欢的花样。放入烤盘（模具）上盖上保鲜膜，放置在温暖的地方，再次发酵，基本发酵至2倍大。

4.烤箱预热好后，取下保鲜膜，可以直接烤了。烤箱温度要控制好，时间剩余5分钟时，打开烤箱看一下面包的底部（小心别烫着）。如果底部颜色正好，关闭下火，将烤盘移到底部再打上火（小火）慢慢的让面包的上表面着色。注意不要烤糊。

[ 本帖最后由 green_w 于 2009-3-23 08:05 编辑 ]

苏小马

柳川

原帖由 green_w 于 2009-3-23 09:00 发表
! j" o" P5 _, g! d* V我以前用面包机做，做不好，都很硬，后来看到人家说要二次发酵，面包机没有二次发酵的程序。工序改良了后，做出来的面包就又松又软了。
) Y, X' ?7 K( W$ p5 y3 i2 I- t$ d' W
可以参考下面这个方子，我就是在这个基础上自己改了下，面包机就只是用来和 ...

给个小tip供lz参考：烤之前面包表面刷点儿蛋液，烤出来颜色金黄亮泽，会漂亮很多。

green_w

原帖由 柳川 于 2009-3-26 10:24 发表
9 \) Q% L* j2 v" `- v" g
8 y& I  _) r# E. c1 N给个小tip供lz参考：烤之前面包表面刷点儿蛋液，烤出来颜色金黄亮泽，会漂亮很多。

" P% S$ v9 o! x/ ]/ H, a% C1 n7 o
$ v, X: p. e  @$ W7 Q对，刚在别处学到这招，下次用上。