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[问题求助] 超市买回来的牛肉末变色了,还能吃吗?

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发表于 2009-4-14 12:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
刚从超市(safeway)买回来的牛肉末,还有3天到期,表面一层颜色正常,可以里面夹层有部分明显变暗灰色,有谁知道是怎么会事?: M' `5 r4 R) G2 P
这种肉还能吃吗?
5 F# d0 G% m9 ?要不要去退掉?
: V/ L+ s6 G7 f& @谢谢了。
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发表于 2009-4-14 12:35 | 显示全部楼层
去退掉!!!
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 楼主| 发表于 2009-4-14 12:38 | 显示全部楼层
原帖由 infiniti288 于 2009-4-14 13:35 发表 0 ^6 f, R6 Z6 t8 B( a5 z6 H' I
去退掉!!!

8 ], X5 g) ~' I% j9 I$ Z1 f$ A你碰到过这种情况吗?
& B7 l0 J, l2 A1 a+ `; D4 Z8 c0 z还以为这边的肉质量会好点呢,结果居然会买到变色的。真是让人不放心。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 12:51 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我买的牛肉片刚从冰箱拿出来也会发黑,然后我就扔掉了,可是好像扔到垃圾桶过几十分钟后,肉又变红了。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 12:52 | 显示全部楼层
這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。, S/ |4 \, ^( }/ |/ \; h
' O4 J, P* P0 G- f6 U$ s3 f
但是如果正包牛肉也是灰或啡色的就是將要變壞了。
老柳教车
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 13:00 | 显示全部楼层
原帖由 amybear 于 2009-4-14 13:51 发表
3 O  ~- G! L2 P* r我买的牛肉片刚从冰箱拿出来也会发黑,然后我就扔掉了,可是好像扔到垃圾桶过几十分钟后,肉又变红了

: C6 a% d/ @+ G2 B- ^, |2 H
9 g* n1 w* o: D# }/ `) R9 `8 {肉有變紅了,是因為表面的 肉色素和空氣接觸,吸了氧氣。
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 楼主| 发表于 2009-4-14 13:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 13:52 发表 4 E7 K- O( j0 V. |& Z. u, A
這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。
& l; ~5 C0 l; s1 ?' t) t. ^8 a- d4 @! p2 @& ?5 x8 @9 J# Q  Y( Z
...

: \) Q7 M) c0 f谢谢解答。
" Z  \' D  M5 ]* T3 v; U( a% S是不是只有牛肉会这样?还是猪肉也会这样?
2 U! \: Y6 X2 O0 E5 A6 Y以前还真没留意过这个问题。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 13:42 | 显示全部楼层
原帖由 iEdmonton 于 2009-4-14 14:12 发表
; }' [  @* F) Y. S谢谢解答。
! g  ]- m+ w% a. j! H, G是不是只有牛肉会这样?还是猪肉也会这样?
) N5 e/ h4 B, Q2 b2 `! N以前还真没留意过这个问题。

* q8 L" D5 i& @; m4 `" k  @( y, w5 C% @' e- O, e: p
凡是溫血的動物都有肉色素,myoglogin, 但豬肉的嚴格來説,大部分的部位吧,都不多;所以在 red meat 和 white meat 之間,很多時還算是 白肉。沒有牛肉那麽的鮮紅,變化不大。 oxygen + myoglogin 紫色 = oxymyoglogin 紅色。& f+ T* L3 I( B/ @7 l
! U; {$ X$ p7 e8 z5 ^/ q* h+ ]/ N& Q
因為豬肉不紅,你也看不到大的分別,有時肉店會用紅色的燈光來誤導顧客。
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-14 14:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
长学问了,我上次遇到,好大一包都扔了 那时没车,嫌退麻烦。不过怎么就懒到没上来问问呢
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 楼主| 发表于 2009-4-14 14:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 14:42 发表
2 `3 [5 A# Y" J% i! X6 b/ i* J  D4 D. ^$ q6 f/ N- X! c' B& E
+ ?8 S0 o- B6 S  W
凡是溫血的動物都有肉色素,myoglogin, 但豬肉的嚴格來説,大部分的部位吧,都不多;所以在 red meat 和 white meat 之間,很多時還算是 白肉。沒有牛肉那麽的鮮紅,變化不大。 oxygen + myoglogin 紫色 = oxymy ...

. N3 y, m& y) k- E( h! Q明白了,非常感谢。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-16 20:04 | 显示全部楼层
oxymyogloBin 啊,囘頭再看是凴記憶的串錯字了。
4 u" g/ X; V* C$ ]翻譯為 附氧肌肉血紅素吧。2 r- B: I  ~' t( M
肌肉越發達,紅肉越多唄。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-16 20:25 | 显示全部楼层
被氧化了,放心吧
: I  Y% G! B( \牛肉比猪肉明显
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发表于 2009-4-16 20:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哦~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-17 21:58 | 显示全部楼层
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原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 13:52 发表
6 _  u& p1 |: a  e$ ^5 Y2 H這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。
. a9 {% K! n0 _3 u" w( H. f& X) x0 C9 G4 E, `  @
...

' f! s' [+ }4 @0 v, r$ h5 z0 K学习了!
老柳教车
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发表于 2009-4-20 20:57 | 显示全部楼层
经常遇到这种情况,闻着没有异味儿,就没舍得扔.知道原因就放心了.谢谢.
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