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法餐的 10个YES & NO # k. k2 X# L) E
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法国人会花很多时间在“吃”上面吗? # U: w2 [; y3 Q% H6 C/ s6 M, Y
/ e3 C) j+ z6 n: K/ Q, a Yes.法国人会把饮食看做生活中很重要的一部分。他们会花很长时间做料理,还喜欢边吃边聊,中餐会从中午12点吃到下午三四点。如果是一个正式的法餐邀请,除了准备好西装小礼服之外,还要留出充裕的时间。一顿正式的法餐大约有五道程序,吃起来非常漫长。
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法餐一定有酒吗?
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! o0 @1 k0 h1 w/ @+ h0 s Yes.法国的地理和气候环境适合葡萄生长,产出了很好的葡萄酒。酒对于法餐很重要。吃饭前有开胃酒。不同的菜也会配不同的酒,基本上红、白葡萄酒就能搭配所有餐点。 % {. P2 J/ k4 l
5 `3 O) k5 n9 `/ c( c 浪漫的法餐一定要点蜡烛吗?
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2 F4 x* v# F2 u NO.点蜡烛的典故是因为法国人更重视晚餐,以前在没有电的时候,晚上的蜡烛是必备的。现在的法式餐厅,可以点蜡烛,也可以调暗灯光。$ P: _ ^5 a7 u2 g% ~- x$ f* c
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5 |5 ?* I j$ }/ B# _2 R4 f 奢华法餐厅
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每一顿法餐,我的面前都会摆上好几付刀叉吗?
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9 _# w9 F! e3 D" R8 j2 c Yes.事实上,如果是一顿很正式的法餐,你的面前势必会有至少2副以上的刀叉。正确的用法是由外向内依次使用。用餐过程中,如果暂时离开或休息片刻时,应该将刀叉交叉放在盘子里呈8:20状,刀子在下,叉子在上,叉齿向下,使刀叉看上去像个倒着的V形,以示还要继续用餐。就餐结束,刀叉平行斜放在盘子里,刀叉头指向10点处。 9 @, e% j% A6 E" U b6 J
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那些摆在面前的酒杯,每只都要用吗? 9 I- z; B" \* o- R J; c
) e2 w% n4 K( d L) ^: B( ~3 e Yes.除非你不饮酒,否则这些杯子至少有两只是要使用的,但是一般来说,侍者会帮你斟酒,不需要的杯子他也会帮忙撤下。法餐酒杯的摆放是在你的右前方,从左至右依次排序为:喝水的水杯—白葡萄酒杯—红葡萄酒杯—利口酒杯。
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正式的法餐只有一道主菜吗? 2 l4 ]( X6 V% b1 z
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NO.正式的法餐一般有五道菜:首先是头盘,一般是冷菜;第二道是主菜,鱼或肉;再来是奶酪;之后是甜点;最后来一杯咖啡。正规的主菜一般有两至三道。
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8 @2 \! R/ D; D, Y/ f; ]4 G 米其林只卖轮胎吗?
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NO 除了卖轮胎,米其林最著名的就是它的小册子,主要是告诉大家沿途有哪些好餐馆可以下车进餐。二战期间,米其林餐饮指南中的地图被美军用作作战地图。一颗星,表示很好,值得下车品尝;两颗星表示非常好,厨艺一流,值得绕道前往;三颗星表示厨艺超凡绝伦,值得专程前往。 / {( D) ?+ L& G3 S
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在法国,任何一家餐厅都随时烧菜迎接客人吗? ' W; D. ?- `* ^2 k0 R
' y9 {% `/ g" `9 n4 R; B* s* j NO.很多法国餐厅都是中午和晚上固定的几个小时营业,其他时间不接待客人,有的餐厅甚至周末都不开业,而且一般都要订位。主要是法国人吃饭的时间比较固定。在法国,即使不是生意很好的餐厅,客人大多也都会订位,这是礼貌。如果订位的话,厨师比较有准备,在服务上也会更加周到些。 " O3 k. B) E! K, V
! I# t7 o' n3 m: r" [1 D& W 在正规法餐厅用完餐,需要付小费吗? ! D9 T: w' \& n% g
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Yes.一般来说,应该付消费金额10%~15%的小费。 * l+ O& T+ s. w2 M+ p9 Z
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法国菜中要放酱油吗? 3 y* U. L6 ]& b1 F' ]8 u1 F$ w1 j
9 V1 e4 V7 v! H4 \* u* h+ @ NO.法国菜讲究原汁原味,保存食材原本味道。在做海鲜料理时,会加上海鲜做的汤,不会用鸡汤。调味以奶油、牛奶为基础,多用胡椒和盐。 |
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