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[问题求助] 谁会做泡矫凤爪

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-4 11:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢..................................
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-4 19:51 | 显示全部楼层
介绍两种方法 先来个简单的 把洗净的凤爪放入热水中煮八分钟 捞起放入装有纯净水或凉开水的盆里 水得盖过凤爪 再放入适当盐,鸡精,白糖,姜丝,拍好的蒜头,还有超市里买的泡好的野山椒 味道得自己掌握 在盆上包上保鲜膜 放入冰箱冷藏 半天就能吃啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-4 19:55 | 显示全部楼层
再来个仔细点的 材料:鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克(因为野山椒有咸味,完全不需再要加盐了,而且最好选泡椒汁比较多的野山椒,那样的话,就不用加米醋和凉白开了)& q) K& R4 I: B* R1 c
鸡爪洗干净 剪掉指甲 洗好的鸡爪 放入滚水中煮沸 最好加一块姜一起煮 撇去浮沫 这样鸡爪才会没异味 大概10几分钟 用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了 不要煮太久 否则会影响口感 用清水反复冲洗 去掉鸡爪表面的油腻 再切成合适的段块 最后用冷水浸泡15分钟 鸡爪装进盒子 倒入泡椒 最好能没过鸡爪 如果泡椒水不够 可以加入了米醋 凉白开 盖好盒盖 放进冰箱冷藏 一天之后就可以吃了
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发表于 2009-12-6 13:15 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
介绍个简单点的,凤爪煮好后加入辣味糟卤,嫌不够辣自己加泡椒,一个半小时即入味,剩下的糟卤可以接着泡凤爪,不过就要久些,大概隔夜即可
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-10 14:30 | 显示全部楼层
如果自己家里有泡菜水那是最好了!加点泡菜水,加姜片,紫洋葱片,葱头,加点红色或黄色灯笼椒,再挤点柠檬汁,放点汉源花椒,还有就是上面提到的泡过的小尖椒,加少许的糖。加盖放上半天,就可以吃了。
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