鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:24 编辑
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骤然下降的气温让人感觉异常寒冷,为了驱走严寒,吃点暖胃的菜,既营养,又美味,不妨自己动手试一试。3 G' i9 J; V1 u' j: w" ^/ ]+ r
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4 z' W+ U" w* `7 s4 U$ r 山珍东山羊6 v* j3 g* V* u
7 x" c4 L, P$ {0 `+ Y8 n 主料:海南东山羊、羊腰
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配料:猴头菌、茶树菰、竹笙、羊肚菌、虫草花
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做法:1、净东山羊1.5斤,用开水烫过,备用,猴头菌、茶树菰洗净,用温水泡软、浸透。+ Y8 x: G( I# N. D
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2、取砂锅至火上,用适量的水放入生姜、陈皮、胡椒、羊肉、猴头菌、茶树菰、羊肚菌。
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, {+ W! X) y5 \2 B7 S 3、文火焖两小时,关火,加少量盐、味精、糖即可。
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口味特点:此羊肉成品咸香,味美,营养丰富,特别适合冬天怕冷、胃寒人士食用。
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4 z$ r& l4 D5 C 芦笋爆虾丸" x9 y' j. [5 z. Z" C; P3 B' S
9 x0 W3 ?! a% t$ P) L& O7 ~ 主料:芦笋、新鲜的活虾(如果嫌麻烦,也可直接去超市买现成的虾丸)
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% C. {! Y- z6 d 配料:葱、姜、盐、蛋清、鸡精
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做法:1、鲜虾剥虾仁剁成虾泥,加葱、姜、鸡精、蛋清、盐少许,用筷子搅拌均匀,注意搅拌时要顺着一个方向。用手把拌好的虾泥挤成一个个小丸子装盘,上锅蒸10分钟。
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2、把芦笋放入开水中焯一下,重新放水至煮熟,水中放少量盐和鸡精。
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3、起锅烧油至六成热左右时放入虾丸,炸成金黄色捞出,能彻底去掉虾丸的异味。重新起锅烧油,放入姜丝煸炒出香味后,放入虾丸和焯水后的芦笋翻炒,加入盐、糖、鸡精,出锅前撒少许葱花即可食用。# d! ?+ X& B$ e+ L
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口味特点:人常食虾,有强身健体的效果,再搭配上新鲜的芦笋,增加其鲜美芳香的味道,纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。
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5 r7 v4 }7 o" P3 H4 f9 U& o 炒肉姜丝 l) d( ^8 R" I F0 @
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主料:猪肉、姜; H% j9 g) a$ t' B+ S
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配料:少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油) a4 e/ e. ?, m8 k
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做法:1、姜、瘦肉切丝,放少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油调味腌制。生抽少放一点,不要改变肉丝的颜色。
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2、炒锅油热之后,下肉丝炒至变色,加入姜丝,炒匀出锅。
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注意事项:肉丝要顺刀切(不然切完的肉丝炒制时会碎);不要炒太长时间,因为炒制的时间过长,会影响姜丝的口感,从而失去它嫩和脆的特点。! w& s. @3 {- W2 F2 |, J( O
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9 H2 R! [& g C* s5 J1 g 香花菜滚煎蛋
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- d, T9 Q7 f; F5 m 香花菜滚煎蛋,其汤清香可口,且具有健脾暖胃、清补益气的作用,十分适合于时下之佐餐进饮。尤为夏日时既作清汤又能补益之用。& `/ H6 v& Z& g" A/ R
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鸡蛋富有人们所需要的各种营养物质,其卵磷脂和卵黄素是青少年和婴幼儿成长期间特别需要的物质。" U+ Z2 v; E9 a/ L
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中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能益精补气,润肺利咽,清热解毒,治伏热、目赤、咽痛音哑;而蛋黄性温而气浑,能滋阴润燥,养血息风,治心悸失眠,胎漏下血等,功同阿胶。
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- b% D1 q* D8 _# d" H7 b1 x 材料:6 l$ Z/ ~+ X1 x' v" t" b
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香花菜250克、鸡蛋3个、生姜3片。
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烹制:
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+ b1 O, L; j% d+ j) T. Q 香花菜稍浸泡,洗净;鸡蛋去壳,置油锅中慢火微煎,铲起。起油锅,爆香姜。然后加入清水1250毫升(约5碗量),滚沸后下香花菜,滚片刻,然后下煎蛋,稍滚后便加入适量的食盐便可。亦汤亦菜,此量可供3~4人用。 |
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