鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:18 编辑 " {( V; {% G% f( H4 z- k% \
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9 P; B6 ]6 ~$ u6 S/ p6 i 豆浆鲫鱼汤,豆浆不仅起到和牛奶相同的作用,且豆浆和鱼一起烹制食用,蛋白质组成更合理,营养价值更高。
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调味料: 油2汤匙 料酒2匙 盐适量 0 l0 h- N$ M! P- V4 n7 P( ^
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做法:
# K3 C2 s' F' { 1. 黄豆提前一晚泡好,也可泡6-7个小时,用前把水倒掉,冲洗一遍; 1 @# ]9 I- f- j4 X& O' h4 x
1 {; I) _/ W7 q" y0 w* d) b 2. 把黄豆和适量的水放入豆浆机,按下开关,十几分钟后新鲜热辣的豆浆就“出炉”了,接着用滤网滤去豆渣; , @) Y% Y4 @6 w8 N2 s0 Y
5 u( B) o9 N$ Y" D" L9 y 3. 洗净宰好的鲫鱼,刮去腹内黑膜,抠掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿,泥腥味很重),沥干水分; # H: o& y) L5 u8 M( f Q8 J( N4 G O
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4. 葱洗净,切段;
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; A9 v2 w" v2 Q: P! a 5. 热锅放油,待油六成热时放鱼和姜片、葱段,两面煎至微黄,下料酒,加盖焖一小会,待酒挥发; * G# k3 h& b" ~0 m) e2 f/ v
* m( {1 R" I/ M. n$ G) p3 m7 C 6. 倒入豆浆,加盖烧开后转小火煮30分钟,下盐调味即可品尝。
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功效: 补中益气、滋润养颜。 ) w' V1 \9 D P6 o: q7 `
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●靓汤心水
0 m; s" L4 K9 J/ w( g 1. 豆浆下锅烧开后要转小火,保持水面微微开花的小滚,因为火候太大豆浆很容易烧煳。如果觉得煮好的豆浆不够做汤,可以加点水补充。 9 Y/ C$ P a7 @& J0 @
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2. 如果没有豆浆机,可以买街市的豆浆来代替。
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7 t! V) e. U& b( @0 K ●美食科学堂 / w* I. K# g% |
1 x0 N# j" T7 @( x5 o+ b! y7 _4 M9 C 豆浆属于大豆制品之一,含有丰富的植物蛋白,磷脂,维生素B1、B2,烟酸和铁、钙等矿物质,是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。
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以喝热豆浆的方式补充植物蛋白,可以使人的抗病能力增强,调节中老年妇女内分泌系统,减轻并改善更年期症状,延缓衰老,减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生,使皮肤白皙润泽。 . [3 b- a, h% v8 j1 ]0 K9 ]" P1 u- `9 u
5 a7 { j9 V9 M9 B1 @7 ] 豆浆好处很多,但也不是“百无禁忌”,比如不能在豆浆里打鸡蛋、不能加红糖、不要空腹饮用,胃炎、肾结石、肾功能衰竭和痛风病人不宜食用等。 6 N) H" e; }* A* ]) O6 c" N" m- A
, u$ `2 u' |- E3 V 豆浆一般都是鲜喝,但煲汤也很适宜,豆浆鲜菰汤、豆浆豆腐鲩鱼汤、豆浆南瓜汤、豆浆海鲜汤等等。尝过才知豆浆入汤的好味,你不妨也试试吧。# b( s* N0 P7 _! x/ D
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