鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑
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1 T3 [9 n h$ `9 B 番茄虾仁锅巴
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" ^) @6 J: x5 ], H2 n) i) p& ~ 特色
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好多的糙米、糯米、大米、黄米,演绎出了无穷的好味道,营养自不必说,光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦!
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% k/ x# a/ u) c, t$ E+ c$ i B6 y 用料
6 ] c0 i" N' m& \, F+ n0 Y 虾仁 100g. ^- I3 S/ K% \# T6 p
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鸡蛋清 30g/ O/ q: Y% n. E" G3 l
5 Y' s% P/ l% L7 K 淀粉 2汤匙(30g)
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$ i1 n; c8 f1 { 番茄酱 50g0 n, ~; C6 m+ n- r- u" h
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白砂糖 15g0 T0 ~+ m% M7 t$ l* C6 e
+ `, C0 k, M: G8 t" | 色拉油 50g
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. l% b# B& T3 { D 盐 6g `- L, S$ j' s4 g$ p! f
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剩米饭 200g
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豌豆 20g
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姜片 1片; m' P5 U- q( }0 N4 s7 C$ C% j% u
! y1 Z! u! V9 q. | 做法
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1、将虾仁清洗干净,加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。% q" j( u! p" Q9 Q9 C) e
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2、锅中坐底油,油到了六成热,放入虾仁滑炒,出锅备用。
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3、吃剩的米饭用手略略压实, 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好),每个锅巴最好在4cmX4cm 以内,不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油,待油温温升到六成,将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄,捞出沥油,制成锅巴。
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- x8 z$ K9 b0 b8 U 4、迅速将锅中再次放入底油,放入番茄酱煸香,加入适量清水,加入豌豆、姜片、虾仁,调入白砂糖、盐,略煮两分钟,用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅,浇到炸好的锅巴上即可。/ a8 m! P' d0 x' M' [
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