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[其他] 成都双眼井肺片

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发表于 2010-3-11 10:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近比较闲,闲来就想家乡的美食。" Y6 k& t4 n( f( y
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   在成都东门有一家专卖肺片的店,叫双眼井。每天她们定量做,当天一定会把当天的货全部卖完,保证了食物的新鲜。老板是个中年妇女,整个感觉很像国营企业的店。在成都几乎所有的店都是随到随买或是吃。这家店很牛,每天的营业时间不是随到随买,中午11点开始卖,下午是3点半开始卖。
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0 a3 y  K0 x; t  t5 C3 X5 r- @肺片包括牛肉,牛头肉,牛肚....双眼井只用这三样东西,其他店有可能还有更多的材料.我特别喜欢牛头肉和牛肚. 牛头肉被切得薄薄的,薄得几乎半透明,咬上去脆脆的,有嚼头,牛肚切得薄薄的,看起来像一丝丝的肉组成的,吃起来软软的,粑而不烂,很入味..双眼井的红油都是当天熬制的,加了芝麻还加了鸡汤,其他的调料就多了,汉源的花椒面,,蒜泥,豆豉,酱油......
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在你买的时候,会问你是现吃还是下一顿吃。 如果现吃,会在一个大钵里把肉和调料拌匀了后,将油酥过捣成末的花生米和芝麻撒在面上,另外用一个包装袋装上切成段的嫩芹菜(带叶的)。 如果不是尽快吃,会把调料和肉分别装,吃的时候在加上调料,以防止调料和肉及芹菜放久了就没鲜味了。; {( w0 Y' z8 ^" U  U8 n* h( O

/ P. q, X* l/ D8 T双眼井不是餐馆,去买的人必须打包,买完就走。 因为我妈妈住东门,所以就经常有机会吃到它。它特色是麻辣鲜香、软糯爽滑,脆筋柔糜、细嫩化渣。美味,好吃!!
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发表于 2010-3-11 12:23 | 显示全部楼层
让偶想起北京一个云南过桥米线,里面有个卖凉菜的窗口,最早在王副井有,在地下地。每天中午爆满。后来在大望路又开了一家,一样爆满。夏天有时候下班早,就跑去买半斤夫妻肺片,凉拌藕片,豆丝/海带,带回家,配上啤酒,坐在家里吃晚饭。那时候能在家吃晚饭偶就满足了,再加上这些,觉得自己就一神仙了
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发表于 2010-3-11 12:41 | 显示全部楼层
哎,说的我都有打算回国学厨了.....
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 楼主| 发表于 2010-3-11 13:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
呵呵呵,我在北京也呆过。最喜欢的还是翠微路的鸭肠火锅,很不错,配上酸梅汤,让人回味。1 ^4 q# L) F% f+ V$ @
海底捞火锅也不错,但是改良了,不是很地道,但是服务是一流的。等位的时候会有免费扑克玩,有豆浆或者柠檬水喝,有西瓜吃,还可以去美甲。跑堂的小妹小弟手脚特快,嘴也很甜,笑容满面,和北方人的服务相比,差距很大大。听说准备上市了。
1 d# u+ Q5 v/ d% b; a1 }海底捞还有它的绝活,就是可以定购面条,是那种有人“舞”出来的面条,3RMB一根,有得看有得吃,不仅饱了口福还饱了眼福。
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发表于 2010-3-11 14:04 | 显示全部楼层
呵呵呵,我在北京也呆过。最喜欢的还是翠微路的鸭肠火锅,很不错,配上酸梅汤,让人回味。( G7 w2 p3 b; A/ P! @
海底捞火锅也不错,但是改良了,不是很地道,但是服务是一流的。等位的时候会有免费扑克玩,有豆浆或者柠檬水喝,有西瓜吃 ...
$ U; B: g' x. h紫色薰衣草 发表于 2010-3-11 13:17
+ W9 Q  C# }$ H1 h/ T
那MM一定是住西边拉。偶在东边,西边不大熟地。。。海底捞早听说好,一直没机会去,怕人多,怕排队。偶去国贸地皇城老妈,服务也不错地。
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发表于 2010-3-11 22:26 | 显示全部楼层
我晓得你说的那一家哈!我现在怀念是双流的兔头!还有钵钵鸡!其他的貌似都还不是很馋!
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发表于 2010-3-12 18:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
值得一说的是:那双眼井最早可是在东珠市街巴金老先生的院里,后来因被文革洗礼和近年不断的城市折迁、改造,被改在一路边的街沿旁边了。早年周围居民还有人打水饮用,现在被盖封了。双眼井口及石栏还在,十分破败,无人问津。那里是家、春、秋一系列名箸的发源地。
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 楼主| 发表于 2010-3-12 20:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 紫色薰衣草 于 2010-3-12 20:14 编辑
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发表于 2010-4-15 16:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
咋办麻,听你说的都流口水了~
/ t3 L$ y6 n% X; I# r! A1 E我就住太升北路,离双眼井近得很,都没有吃到过~
0 U5 j  v$ f5 |4 W, @' d不过我自己尝试作夫妻肺片口味的拌牛肉,
) ^4 `0 F1 y" N6 j1 V味道还将就,但是比起。。。。。。% h% z2 d/ `5 S8 ?$ Y
哎,每天做梦都想回且吃东西~
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发表于 2010-4-15 20:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到这么多好吃的想我家那个了!更想北京了. h2 S, W+ Y  i; {
这2年打算回国!
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发表于 2010-4-21 09:10 | 显示全部楼层
拌肺片牛肉自己做味道不好弄,大统华可能有,味道也将就。不过烤鱼和勃勃鸡就没啦,也没那个场景。
老柳教车
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