鲜花( 29) 鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2010-7-26 17:38
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给俺讲讲菠萝包的配方吧~~~( o* J3 R) l" r7 j0 x
ywxsyy 发表于 2010-7-26 13:23
+ U5 m! z2 \& O2 c N: ]& c, u; P; C2 j- W3 d
汤种: 7 S( b1 c+ Y8 ?! K
A:All purpose flour1.5 TBS,water1/3 cup,Salt1/8 TSP。
/ ~- T' P" A; S6 y8 T/ b' Q面包:
! i+ ^9 R- ~ Y0 p8 U: j! U B:Egg white 1,whipping cream 1/3cup,milk 1/3cup,sugar 1/4cup,milk powder1TBS,All purpose flour 2cup ,Fast Rising Yeast1.5 TSP。
2 X& R1 G1 w6 }C:melted butter 1TBS,oil 1TBS。6 y" j7 x9 Z l* q
酥皮:
+ \4 A; f* V/ O- D1 p, QD:butter 1/4cup, icing sugar1/2cup Milk powder 1TBS+ g; c8 @" O: C0 g: @' _3 E9 N
E:Egg 1/2,cake flour 3/4cup
- _. D9 u0 ?3 HF: Egg York 1, milk 1TBS, mix。
8 G3 y3 [& g' F3 O8 L! _
2 u7 ?# `8 O( o3 H5 w$ U/ g* M: N% J7 A
做法:
6 L/ i8 K: b$ H' y汤种:将A放到小碗中混合均匀,放入微波炉中加热15秒,取出搅拌均匀,再加热15秒,取出再搅拌.( o5 x3 S6 j: h' ?
发面:先将A放入面包机里,加入B和C,按揉面键。
# [6 y: A" {7 X5 C% d8 I2 |! _酥皮:将D用打蛋器打到发白,加入Icing sugar and milk power打匀,加入E,拌匀,捏成团,分成8,盖上湿布。
" F D) S; b1 j6 X7 g; p" Y5 o将发好的面团从面包机里拿出揉数分钟,排气后分成8份,揉成BALL。将一份酥皮面团盖到发面球,刷上F蛋液,将做好面包团放入准备好的烤盘,静待30分钟到2倍大。烤箱预热至350F/170摄氏的烤箱内,烤15-17分钟。
( ]4 V1 _ \/ F! u H* q% [( Q8 G
& e7 |! c8 O1 b# E4 D" l4 N/ R# N这个方子可以做其它中西合璧的面包。想第一页的椰丝提子干面包。 |
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