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香辣豆豉烤鱼1 Q' M7 @5 _/ [& @8 |2 R6 L( U$ W
主料:草鱼
/ E" C. G4 @# l2 ^: ^辅料:莴笋,藕,土豆,木耳,豆皮,花生米,葱头。
: Q/ N4 j3 k! G: o5 l( u2 R0 R调料:葱,姜,蒜,豆豉,辣椒,大料,青蒜,酱油,胡椒粉,白糖,盐,料酒,黄油。
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做法:' A! h4 w* a' I6 l: ]3 p/ n X
1:将鱼洗净后,切成大段,拉上花刀后用料酒,胡椒粉,盐腌制30分钟。(因鱼太大,只好切块,最好是2斤左右的,整条鱼更好)0 A0 H- d& i S7 _/ k( k
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2 `% K2 Q4 `: I0 T! E+ [2大葱切成葱花,姜切小片,大蒜去皮整粒。青蒜切粒。" m# B) t' l4 i" x( z
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) t Q$ {: v& h3豆皮,莴笋,土豆切条状,藕切片,葱头切丝。
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% ?. |) w/ m8 K* k4将花生米炸熟,土豆条炸成金黄色备用。
2 V- I* d# C( _; l' C6 C: ]5炒勺放入食用油烧至六成热,将腌好的鱼块放入炸至焦黄捞出控油。. J( q5 S( A! P5 J% V8 N7 ]
6将黄油均匀的涂抹在烤盘上,依次码放葱头丝,藕片,青笋条,豆皮,土豆条。最后将炸好的鱼块码在上面。/ `6 F" d; C6 R4 d1 \( r- A3 ]$ O
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: i4 y) w5 W: W: K5 ?7炒勺放入少许油八成热后,将整蒜粒炸至金黄,随后放入姜片,葱花,辣椒,大料煸炒香后,放入豆豉继续煸炒,接着倒入料酒,酱油,白糖,,放入清水烧开后,放盐,胡椒粉调味。% N8 D% y P- d, M" C! T r r: J
8将烧好的汤汁均匀的浇在烤盘的鱼块上后,把炸好的花生米及青蒜粒洒在最上面
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9将烤盘通电,用100度的温度烤制15分钟就可以吃了。
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