降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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牛腩500g、番茄500g。

辅料：
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5 f* C. ?) ~1 B% E$ T( J) T( W桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

+ `9 |3 o% ~) a/ H7 j  y调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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7 I7 P  s. L! H做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

  x& w& ^4 \0 p6 u: V9 l5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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# _. Y% ]2 D$ a6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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( R9 ^4 S7 B5 H# F: R5 e7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

+ h0 u% D0 k* h: ^8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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4 t3 G) c1 l% \/ ^6 I小贴士：

- {; K8 R* p! W% V1 R1、炒好的牛腩一定要加开水；

8 [6 }- J( Y. l+ z6 K! K2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。