鲜花( 18) 鸡蛋( 0)
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说道红烧肉,很多人会不以为然。但是不知你有没有发现好多饭店都不做红烧肉,其实并不是因为这道菜太普通,而是做好这道简单的家常菜不大容易哦!下面我介绍一道红烧肉的做法,我的红烧肉绝对健康美丽,说健康是因为除了盐、糖、葱、姜外什么调料都不加,说到美丽是因为不加酱油煮出来的红烧肉颜色天然红亮,十分诱人。 " p# f# O; u9 q# u. I( _' a% ^+ n
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主料:五花猪肉(什么是五花猪肉?就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!)
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" _6 u S- t' }/ Q! P% n 调料:盐、糖(最好是冰糖末)、葱段、姜片、料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味) 0 ~' L1 B4 L) l, X
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做法: 1 q% F1 L8 K6 d
* w C5 E; P* C1 q( M2 L' w+ g% q# U 1.肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。 0 A1 ?# S z/ N. f+ ^ A% z
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2.热锅凉油,待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌,你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖,然后象黄糖,然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀,别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。 ! `) R3 a& C; `2 i4 g
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3.现在加水吧!末过肉即可,还有葱段姜片。大火烧开,改小火煮半个小时。
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% G, Q7 S+ v' f, Y( N: u 4.现在可以往肉里加盐了。(请注意这一步,只有当肉煮到6成熟时才加盐!原因有两个:1.早加盐会使蛋白质收缩,肉不容易煮烂2.你家用的什么盐?什么盐……?笨!碘盐嘛!碘一加热会怎样?不知道?回去翻翻初中化学! )
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1 o( P+ o7 w7 @& C8 r5 ?" n" z, b! D 5.再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃,如果你是拌饭的狂热爱好者,现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。 ( B7 x( _: R7 T7 m( D, z" E& j
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怎么样?做好了吗? |
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