 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。
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+ x7 D/ Z7 Q# W( d) u" T# O) r% Q为什么是菠菜？5 J- U& c1 E+ _' b$ t, @( L2 C
因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。
$ X. e! Z- I+ r* y: ^1 a' `, o( p4 b虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：
: Q5 E, O; o/ ?2 b) S9 z一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。
& J. J, p0 |% j6 k# V- r8 u$ m二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破 z+ Y+ J$ X4 t' o3 g5 |
三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：
6 M# B7 e: j6 ?, n0 ?/ ]9 ~“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”& u, J# c7 \# R# V- l. j* i
其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。) `" {* R: q. \0 `; l7 T
+ d4 r# O0 s& r7 A: t7 H1 b以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。2 a, \9 a2 k5 ~
绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。
* D0 D8 J% G6 _0 p; H- t而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。4 Y- Q1 z/ w6 \! A% N1 Y2 \8 Y
蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。0 y) ^1 i7 t6 \
深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。
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所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。6 q( E. o' Y6 m% O) i3 Z0 i
不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。$ p B' ?1 V6 ?+ C. T1 E9 V
7 B' P. Y: L0 S0 k+ I5 p蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。& d& U. B A0 N$ X7 L2 O9 J# I' {
而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。. B7 ]! ~% {+ {
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与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。
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' T7 a: U: n4 I6 w3 Z4 s) p最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）1 t) r" |/ u- M* H
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晒干菠菜
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' E( L. _! S8 ?0 z' V1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分
$ C; Z4 g! k. P; a' X$ p h _6 b8 p2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入1 v# I4 m6 X2 k& T I2 [
3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出 n" _) D7 J5 z6 k3 D/ S! C( \
4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙
" r) B B A$ G8 d0 V5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天
! A3 g' N& n2 x6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮
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c7 ]/ n9 u0 y3 h: r这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天
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3 q0 a/ E- s2 o第二天就成这样了: \" H; [0 M6 T8 I! b" g$ n
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1 B0 E f: k4 |! k& p& [( q第四天就干透了
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摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间
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装袋! D5 e- j' e1 i
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" p! }5 `2 W- ]: }$ m' A营养好吃的深色蔬菜 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
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发表于 2011-4-25 05:47
