鲜花( 70) 鸡蛋( 0)
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糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单,操作方便,味道鲜美,营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时,粘锅是最令人头疼的,油倒少了容易粘锅破皮,油倒多了太油腻,冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。
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% ^6 @- ?0 H Q/ \! s用不粘锅来做这道美味面食,新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子。$ o- |* K$ P1 I: F, [: C& \9 L
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% z; r: @5 N8 j* G' E5 f. _, G******** 无油糊塌子 ******** # S2 t& b% T/ E9 e3 C. x) I( u
3 ~& G% {: G8 m! A/ ~材料:西葫芦400克,鸡蛋1个,面粉100克,水约50ML3 }4 l: p1 q5 Z; q
1 A2 v, ?) b) M* S做法:. b% N6 D) L/ U. v, i, V8 R5 E0 |
1、将西葫芦洗净,削去外皮,用擦子擦成细丝+ ^9 c( P6 n" c# T M/ t7 M2 A
2、将鸡蛋打入西葫芦丝中,搅拌均匀7 x J9 E- j/ D. Z0 @* G# g
3、加入约50ML水,搅拌匀,再倒入面粉,调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊(如果有小面疙瘩要搌开)
, `( H X' Q( T2 ^, b4、将锅坐在煤气上,小火加热,不用倒油9 D+ a3 O( ^1 Q; d
5、待锅热后,倒入一大勺面糊,转动锅身使面糊摊开
! r }" z7 W2 U O( ^8 `. n6 h8 c6、盖上玻璃锅盖,小火加热约3-4分钟
% X" U; E* Q% m0 E( f3 }6 _7、打开盖,看到糊塌子上部已经凝固,并且糊塌子在锅中可以随意移动即可,不必翻面就可以了4 M' {# o& E) A9 E
' e( k% v6 V4 g# E备注:
* C/ A1 `, H# s1、西葫芦如果是很鲜嫩,可去皮后整个擦丝,如果是较老的,则要先对半剖开,去掉中间的籽再擦丝
/ U4 q; x( O- r! ~" a9 s2、整个过程都要用非常小的火,慢慢加热即可
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