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材料：
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南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克! D0 U& s8 l, [8 \8 B
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白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
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内馅：豆沙馅
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做法：
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! y' Q; {* V7 Q7 k& J1 Q9 l, D+ N1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
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2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
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3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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( ^. b6 L/ b& _0 f5、两种面团发酵好
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/ e. m2 E7 B0 B9 l6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆# g1 x5 V$ w6 Y5 q( x7 N
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7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
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8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合: }, O8 X* L! E, O
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9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
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10、从一边卷起，卷成一个长卷) P$ h4 P Q; e; P6 r; p8 y f) K2 h
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11、将长卷切成每个约5CM长的小段
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
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1 j; ?; Z7 y2 ]( V* n# M备注：
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7 Q* i$ K8 s p1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
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2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
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0 o% X9 `# S. b3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面$ ? A3 `6 r) [* R
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4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软0 c( c; L1 v. E8 H3 m* U) m
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5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可$ i3 ]5 \1 h* a6 C
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6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！