鲜花( 70) 鸡蛋( 0)
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5 J& U- m, k6 M2 l7 A D, ?3 v一个夏天过去,不知消耗了多少绿豆。煮完绿豆汤,总剩下很多开了花的绿豆,直接吃是吃不了多少的,剩下的又舍不得扔。本着不浪费的原则,塞到面包里,统统吃光1 p2 I! ?# `* L
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***************** 汤种绿豆面包 ******************* v/ W* C% [% u& A' \ ?# |1 C
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材料:- j. {2 C$ Y2 t' G' s# { L( ?2 I
1、高粉210克,低粉50克,奶粉20克,细砂糖40克,盐2克,干酵母6克,鸡蛋30克,水85克,汤种84克
! ~( `' q5 X) I2、无盐黄油20克,绿豆馅
1 @; _6 _, ~! S; v3、绿豆馅是煮熟的绿豆,捞出控干水分,拌上适量糖。操作过程中尽量不要用手碰
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2 }5 T# A; u- ^7 x% ~做法:
1 q! x* t# [, K: t1、材料1全部混合揉成较光滑面团,加入黄油揉至扩展阶段,基本发酵约40分钟至2倍大
+ L e; c! e0 M' G4 X/ y2、面团分割成9等分,每个60克,滚圆松弛10分钟& u& K- `3 E h0 W. s
3、取一个小面团,用手压成圆饼状,包上绿豆馅,收口
! z u3 N7 X* }+ u; E% K4、最后发酵40分钟1 E2 G' ]) N. w& y. Y9 D# I
5、发酵完成后,刷上蛋液,在中间撒少许黑芝麻! p. R. e" k- j, p2 q! O
6、170度烤约15分钟. S; E& G9 x0 ?2 p" W( L1 [, T& M
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- A7 @: z% O' }# a: T, K汤种制作:2 r" d q% V) Q" y) G
高粉100克,水500克混合搅拌均匀后,小火加热,同时不停搅拌。加热至65度,搅拌时面糊有纹路出现即可离火。面糊表面贴上保鲜膜,冷却后即可。可放入冰箱保存1、2天。5 Y; Q' ^2 A" C5 e, N
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