【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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在杂志上看到一个小故事：

" J3 [( [2 K" ?0 ]' ?0 ?上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。
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# P" h7 L' @9 m3 n, Z咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。
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3 a7 L( D& F9 [  j3 j- M6 M
$ p* ~" ?1 p( ~3 F% _! P. `8 ~% F我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。

  Y/ @8 E$ z$ z# N! z9 m做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。
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9 F2 R9 I$ w7 E' q3 T************ 全麦五环面包 **************

" D" O! C% u. ^4 J( Z- ~! R材料：
1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
% L' z/ R# C/ E5 Y; _* ^1 ?: W9 H2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
# w* d0 j- J! q* g& I9 n3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
  E! h; G  P6 p6 k+ {4 P数量：5个

做法：
- g" r' G- l5 J$ H7 V8 q1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时



5 t* x. `  g7 C# ^2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
# b& R" i2 u$ I$ |# g% A  ~" [3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
) _. L& f" l1 R3 m4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟
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4 K2 m9 V) F1 D5、整形：如图
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2 {6 U# @$ o$ H! l7 t6、整形完成后，表面刷上蛋液
) }# P! I  B8 x5 @! c7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
% h: }9 @. m5 S: ]8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
9、烤箱预热175度烤约20分钟


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人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！