鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜,实在是受不了那个苦味哦,唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜,呵呵,上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。
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【不苦的苦瓜】
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原料:苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油 6 H- Q9 u+ a, f9 e) U U5 [
: B1 t; u1 ~% z) | 做法:
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1)苦瓜洗净,将内芯挖空,斜切成片备用。西红柿洗净,切块备用。 $ I( e; C2 _( o _6 @3 j5 ?, Z/ {
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2)将鸡蛋打入碗中,搅拌。
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' T% a4 A* b/ X# y" p 3)起锅倒入油,待油8成热时,倒入鸡蛋,翻炒熟,并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块,盛出备用。
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2 {, L& B9 A+ \) e% z 4)再起锅,倒入少量油,待有6成热的时候,倒入苦瓜,大火煸炒3,4分钟左右(这一步非常重要哦),倒入西红柿块继续炒。 + o7 [; q1 U' H- `0 {3 n2 ^8 \/ f
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5)炒到西红柿出汤后,加入盐和糖,翻炒几下,最后放鸡蛋。
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5 e# \9 ?. L0 j& T* a 6)出锅前,加少许鸡精和香油即可。 : h- h# C9 q" w% j$ I
+ W( v u, X( o& i6 M) J4 p 小贴示:
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# ~( {9 O" ~2 l0 F4 N. Y 平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜,建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份,如果太早放入的话,等出锅后,青菜的口味刚好,那么鸡蛋一定就会咸了。
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这个菜之所以不那么苦的原因,大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了,苦味也就淡多了。
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