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9 {" `" h" Q8 _5 ?, w0 x% p麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜,也是我家宴客的保留菜,换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人,现在一说起来,还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住,普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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不同于传统的麻婆豆腐,我家做的不放肉沫,所以只好叫它“麻辣豆腐”,味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在,只要家中来客人吃饭,或我们回家,餐桌上永远不变的,仍是这个菜。从小吃到大,从来不曾厌倦的。越平凡,越经典。9 o; h7 d! ]+ D3 v
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8 R# d& h' F; R; B9 _' m从来没人想过它是否正宗,味道好,就足够了。这么普通的菜,却又如此长盛不衰,魅力不言自明。
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**************** 麻辣豆腐 *******************. k6 ~( h/ l) k6 b, f
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9 a* p! N7 U/ j材料:
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豆腐.....................250克& S! h( z" }$ J
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郫县豆瓣酱................30克" F& r& y& }2 i6 _$ K7 d1 Q
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青蒜或蒜苗...............1小把
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姜.......................1小块
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9 z3 }+ I! T) n' Q( @! g酱油.......................5克; e" c5 g' S. N1 n- e5 h
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辣椒粉.....................2克 }' J/ m+ s3 L, i8 A# D" O
0 \& f. G7 o' R水淀粉....................少许; j3 ]# Y+ f3 b$ ~' x
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花椒粉....................少许
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做法:
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1、豆腐切块,水烧开,撒少许盐,下豆腐块煮1~2分钟捞出
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2、豆瓣酱切碎,青蒜切段,姜切末
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3、油热后,倒入豆瓣酱炒香,加姜末、辣椒粉. [8 e6 G- h7 ~# |
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4、加水煮开后,倒入豆腐块,酱油、盐、青蒜段炒匀# Y+ Q4 [0 l1 q8 L! t# r5 O( o
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5、水淀粉勾芡后即可出锅,盛出后撒上花椒面
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